據(jù)新華社消息 優(yōu)質(zhì)小麥?zhǔn)侵钙焚|(zhì)優(yōu)良具有專門加工用途的小麥。按照國標(biāo)，優(yōu)質(zhì)小麥分為兩類，即優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥。優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種的種植面積和產(chǎn)量約占優(yōu)質(zhì)小麥的９０％以上，是優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)展的重點(diǎn)。

　　優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥?zhǔn)侵该娼顢?shù)量較高、筋力較強(qiáng)的小麥，主要用于加工制作面包、拉面和餃子等要求面粉筋力很強(qiáng)的食品。國家優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)與普通小麥標(biāo)準(zhǔn)相比，主要增加了以下指標(biāo)：小麥粗蛋白、濕面筋、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、降落數(shù)值和烘焙評(píng)分，這些指標(biāo)主要是衡量小麥面筋值的含量及質(zhì)量、小麥蛋白質(zhì)含量、發(fā)酵品質(zhì)（降落數(shù)值）和加工面包食品的質(zhì)量。

　　多年來，各地科研機(jī)構(gòu)研制和培育的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種很多，但推廣種植形成規(guī)模的品種相對(duì)較少。主要有“藁城８９０１”、“豫麥３４”、“高優(yōu)５０３”、“濟(jì)南１７”、“野貓”、“格來尼”和“遼春１０號(hào)”、“小偃５４”、“煙農(nóng)１５”、“煙農(nóng)１９”、“滋麥１２”、“皖麥３３”、“皖麥３８”和“中優(yōu)９５０７”等。具體如下：

　　（１）“藁城８９０１”：河北藁城農(nóng)科所培育。硬質(zhì)白冬小麥，種植區(qū)域主要在河北中部地區(qū)的石家莊、保定，特別是石家莊市下屬的藁城縣以大面積推廣種植“８９０１”為主。２００２年５月在山東泰安舉行的優(yōu)質(zhì)小麥會(huì)議中，被評(píng)為優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品質(zhì)第一名。２００２年，由于授粉季節(jié)降雨，“８９０１”整體品質(zhì)下降，面粉廠普遍反映，２００２年產(chǎn)“８９０１”品質(zhì)低于“豫麥３４”。

　　（２）“豫麥３４”：鄭州市農(nóng)科所１９８２年選育。該品種品質(zhì)好且產(chǎn)量幾乎趕上普通小麥，因此，農(nóng)民種植積極性高，品種推廣種植的區(qū)域較廣。河南中部鄭州、許昌，北部新鄉(xiāng)、濮陽、安陽、焦作，東部開封、商丘及周邊邯鄲、菏澤等地區(qū)種植面積較大。河南中北部地區(qū)一般在１０月１５日左右播種。

　　（３）“高優(yōu)５０３”：河北省農(nóng)科所選育。豫北地區(qū)種植較多，而且集中在新鄉(xiāng)、濮陽、安陽、邯鄲和邢臺(tái)等地區(qū)。

　　（４）“鄭州９０２３”：河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育，屬于硬質(zhì)冬小麥，大多種植在河南省黃河南部的幾個(gè)地市，北部新鄉(xiāng)和焦作等地區(qū)也有種植。

　　（５）“濟(jì)南１７”：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所選育。是山東種植面積最大的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種，深受廣東一些面粉廠的歡迎。

　　（６）“小偃５４”：屬于硬質(zhì)冬小麥，是前幾年河南省的優(yōu)質(zhì)小麥中質(zhì)量最好的。近年來，品種退化，品質(zhì)有所降低，該品種畝產(chǎn)相對(duì)較低，種植面積和產(chǎn)量近幾年急劇減少。

　　（７）“煙農(nóng)１５”：原煙臺(tái)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所１９７１年選育。近兩年由于原種較少，第二、三代種子不純，整體品質(zhì)有所下降。“煙農(nóng)１５”主要產(chǎn)于山東省東部地區(qū)。

　　（８）“煙農(nóng)１９”：煙臺(tái)農(nóng)科所選育，是理想的面包小麥。２００２年在山東推廣面積開始增加。

　　（９）“淄麥１２”：淄博農(nóng)科所選育。在高水肥下，可作優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥推廣。

　　（１０）“皖麥３８”：渦陽農(nóng)科所培育，１９９７年安徽省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定。種植分布在安徽淮北、阜陽、江蘇徐淮等地區(qū)。該品種比“皖麥３３”推廣要早，是安徽優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥播種面積最大的品種。

　　（１１）“皖麥３３”：安徽農(nóng)大馬傳喜教授培育，通過農(nóng)業(yè)部鑒定。主要種植地區(qū)集中在蚌埠和滁州兩地區(qū)，畝產(chǎn)為４００多公斤。

　　（１２）“中優(yōu)９５０７”：中國農(nóng)科院開發(fā)的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種，屬于硬質(zhì)冬小麥系列，也是比較好的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種，受北京等地用戶的歡迎。

　　（１３）“京９４２８”：北京種子公司培育的優(yōu)質(zhì)專用小麥品種，屬于硬質(zhì)冬小麥系列。

　　（１４）“野貓”：該品種為新引育的加拿大面包小麥，是較理想的面包小麥。但是由于產(chǎn)量低，價(jià)格比較高，并且單獨(dú)做面包粉時(shí)的烘焙品質(zhì)也不是很理想，因此不少使用這種小麥的廠家都用來作配粉，這樣既可節(jié)約成本，又可提高面粉質(zhì)量。

　　（１５）“格來尼”：春麥品種，主要種植在黑龍江省嫩江平原和一些農(nóng)場。該品種主要用作：與普通小麥配粉，生產(chǎn)最經(jīng)濟(jì)的面包粉；單獨(dú)生產(chǎn)全粉面包；替代谷朊粉，作為活性物添加到普通面粉中，生產(chǎn)高檔面包粉；用于制作冷凍面團(tuán)生產(chǎn)面包；用于魚、蝦飼料粘合劑。

　　（１６）“小冰麥３３”：吉林省的“小冰麥３３”屬硬質(zhì)紅春麥，在第二屆全國面包專用小麥品質(zhì)鑒定會(huì)上名列前茅，是理想的優(yōu)質(zhì)面包專用小麥。

　　（１７）“遼春１０”：遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物育種研究所１９７７年選育，１９９０年審定命名，是較理想的面包小麥。２００１年整個(gè)遼寧省種植面積達(dá)５４．５萬畝，朝陽市最多，有２０萬畝。葫蘆島５萬畝以上，另據(jù)悉僅沈陽香雪面粉有限公司就定購了２０萬畝的該種小麥。

　　（１８）“墾紅色１４”：硬質(zhì)紅小麥，但種植面積不是很大，多在黑龍江北部，對(duì)于面粉廠來說不是很經(jīng)濟(jì)，運(yùn)輸成本較高。

　　（１９）“龍麥２６”：２０００年６月被農(nóng)業(yè)部列為優(yōu)質(zhì)小麥推廣品種。“龍麥２６”多分布在黑龍江北部、松嫩平原農(nóng)場地區(qū)。黑龍江農(nóng)墾總局農(nóng)場大量種植。

　　（２０）“龍輻麥１０號(hào)”：２０００年農(nóng)業(yè)部命名的優(yōu)質(zhì)小麥品種，屬于高筋小麥，但大都不能單獨(dú)加工面包粉，是高級(jí)面條粉的理想小麥，而且產(chǎn)量也大，價(jià)格比較便宜。

　　（２１）“永良４號(hào)”：硬白春小麥系列，主要分布在河套灌區(qū)、土默川平原、呼盟大興安嶺西北地區(qū)。河套地區(qū)是我國重要商品糧基地，河套灌區(qū)的硬質(zhì)白小麥一直在全國有良好的聲謄。