山蘿卜，學名輪葉黨參，土名山地瓜、羊乳。是珍貴的山野菜和中藥材。具有強身壯力、補虛潤肺、通乳排膿、角毒療瘡的功效。可供炒食、烤食、淹漬咸菜食用，其風味鮮美獨特，是我國出口朝鮮、日本、美國的山菜之王。

　　一、山胡蘿卜的特性

　　山胡蘿卜是攀綠植物，屬桔梗科，多年生莖纏繞，在北緯50度以南4月下旬至5月上旬萌動出土，霜后進入休眠期，9―10月萌動新芽胞，也是一種流蜜量很好的蜜源植物，它喜生長以海拔300―900米的山林、灌木林中生長。株高2―3米，根體肉有白色乳汁，主根圓錐型，長30―40cm，粗1.5―6cm，成株重100―500g，主莖生少數短分枝4枚葉輪生，7月中旬開鐘狀花，9月中旬后果成熟，每棵結果100―200朵，種子淺褐色，有膜質翅，干粒重1.5g。4月下旬至5月上旬，萌動出土，霜后進入休眠期。

　　二、前期準備的工作

　　做床寬1.2―1.5m，床高20―30cm，做床要考慮調陽、排水兩因素，應以排水為主，斜山、橫山做床。為了出口沒有殘留，不要施化肥，每畝施用巨微生物鉀肥13公斤，同時施敵克松及五氯硝基苯600g，與半干細土適量翻均耙細做床，橫床開溝播種。秋播9月下旬――封凍前，春播在4月上旬（春播要用920處理），行距10cm，播幅6cm，溝深2cm，覆土1.5（最好腐殖土1cm孔目篩土），把床面整平，床中心稍高，略呈凸起，對床較長的地塊，應在低的地方挖排水溝，用板鎮壓一遍，春播做好床，播種前澆透水后播種，覆土1.5cm，用樹葉蓋3cm，防止風吹日曬土干。因山胡蘿卜幼苗細小，所以不能草荒。6月份應經常除草，只要用手能拔就拔，根據苗情，要實行人工間苗，苗距3―5cm為宜。7月上、中旬開始吐蔓，在行距每40cm插1米多高刀柴（樹枝）1根，每行4―5根，供大莖纏繞，利于通風透光。發現褐斑病，可噴灑600―800倍甲基托布津，距床兩邊30―40cm。種植玉米，增加收入，可噴灑2―3遍以色列產的保力豐，增產效果更明顯。如果不能秋栽，封凍前澆1次封凍水。

　　三、山胡蘿卜的移栽

　　春秋兩季均可移栽，選地、做床、施肥、消毒同播籽、移栽時間、人參栽培相同，挑選栽子可分1―3級，避免傷根和芽胞，最好邊起、邊挑、邊栽防風日曬，提高苗子的質量，嚴謹傷熱、病苗、干漿苗不能作種栽。人為地掐掉枝根，能促使苗子肥大美觀。秋栽9月下旬至封凍前，春栽4月中旬至5月中旬。移栽方法，從床的一頭開始，用鍬開槽，槽深度以苗子的長短而定，山地由下往上栽，芽胞朝上，平地由南向北栽，芽胞朝南，距邊15cm，床邊參距邊10cm，栽苗用斜栽，開槽斜面成30―40度角，按栽子的級別定株距6―10cm，行距15―20cm，擺好參苗覆土10cm后，以此類推，此種方法夾層施用巨微生物鉀肥，參芽胞頂覆土6―8cm土，栽完一畦后，用耙子摟平床面，使床面稍呈現木梳背形，再用木板略加鎮壓，防止風干。

　　四、山胡蘿卜的管理

　　山胡蘿卜出苗前，4月份積雪開始融化時，查看排水溝是否排水不暢，桃花水浸入床內易造成緩陽凍存水的地方爛根爛芽胞，4月下旬至5月上旬根據氣候的變化，床土基本化透，越冬芽萌動，雜草也開始萌動時，用耙子將床面覆土層的土壤摟松、摟透、摟平，深度不傷芽為度，摟下石塊、雜物，這樣使土壤疏松，提高地溫減少雜草出苗早，5月下旬至6月上旬松頭遍土，結合除草，做到不漏草，不傷苗和根，力爭苗齊苗壯。6月下旬拔1次大草，6月上、中旬苗長30―40cm及時插架。

　　五、病蟲害的防治

　　1、土壤消毒每平方米五氯硝基苯15g或敵克松十多菌靈7g。

　　2、山胡蘿卜立枯病發生在6月上旬至7月上旬，用70%敵克松1000倍，用水噴2―3遍藥液浸土3―5cm深，防止藥液噴葉，產生藥害。

　　3、山胡蘿卜斑點病一般發生在6月中旬至7月末，發病較嚴重，8月基本停止，初期葉面出現圓形不規則水浸狀斑點逐漸擴大，成暗褐色大斑點，嚴重時蔓莖枯死。用400倍代森鋅或用800倍甲基托布津每10天噴1次。

　　六、山胡蘿卜的采收

　　1、山胡蘿卜9月中旬采果（剛有開口期），摘后放到苫布上，鋪2―3cm厚，每天翻動2―3次，種子落出后，篩選后再風選，曬干裝透氣袋備用。

　　2、山胡蘿卜移栽后2年或直播3年生，10月份莖葉全部枯死。采收，山坡地從下向上，平地從北向南，作四股杈和平鎬，采前從下方挖起，保證采完整不壞為準。如果做干貨，用水洗凈扒皮，日光下曬干扎把出售。