木瓜榨菜是以木瓜為主要原料，以白糖、食鹽、辣椒粉、花椒、茴香、大蒜粉、黃連、甘草為輔料。

　　其制造方法主要包括以下步驟：木瓜表皮漂洗、去籽切塊、熱處理（軟化）、冷處理（硬化）、初脫水、發(fā)酵、出缸終脫水、調(diào)味封缸、出缸殺菌、質(zhì)檢和真空包裝。