枇杷是我國特產果品之一，主要分布在長江以南的浙江、安徽、江蘇和福建等省。枇杷成熟于初夏，，果實柔軟多汁，甜酸適度，風味獨特，尤其是白肉類的軟條白沙，肉質細嫩，風味鮮美，堪稱果中珍品，深受人們喜愛。但枇杷果實易受機械損傷和病菌侵害，不耐遠運和貯藏，一般室溫下放置20d，便會全部腐爛而失去食用價值。因此，果實的鮮食供應期短，而外銷更困難。由于果實的采收期集中，枇杷的貯、運、銷成了嚴重問題。