蘿卜屬于半耐寒性蔬菜，如果土壤水分不足，品質粗糙，則易發生味辣、糠心等現象。日平均溫度10～12℃的冷涼氣候有利于肉質根的膨大生長。在肉質根生長盛期，需要水分最多，水分供應不足，則易發生糠心。施肥應以基肥為主，追肥為輔，實踐證明，施肥不足不易產生糠心，但生長緩慢。如果施用氮、磷、鉀加倍時易導致肉質根膨大過快而糠心。

　　蘿卜肉質根發生糠心的原因是品種、播期、水肥等栽培條件的不適。凡肉質根松軟、生長快，細胞中淀粉糖含量少的大型品種，容易糠心；播種過早，水肥供應不當，容易引起糠心；肉質根貯藏在高溫干燥的場所，也會因失去大量水分而糠心；春夏類型蘿卜品種，在收獲偏晚或發生先期抽薹后，易糠心；施肥不當，蘿卜生長過旺也容易引起糠心。

　　根據蘿卜生育特點和發生糠心原因，在栽培時應采取相應措施，防止糠心現象的發生。一是選擇中小型、抽薹晚、抗旱的蘿卜品種。二是確定適宜的播種期，防止過早播種。三是合理施肥。實踐證明，只要不偏施肥或加倍用氮、磷、鉀肥，就會提高產量。如果施用量過大就會使肉質根膨大過快而糠心。四是適時收獲。春夏類型蘿卜品種，選擇在適宜時期播種，適時收獲，可防止因偏晚收獲失水而糠心。五是保持土壤濕潤條件，滿足蘿卜生育期對水分的需求。六是冬貯時，保證窖溫在1～2℃左右，溫、濕度適中，不偏高或偏低，既保證蘿卜不失水又不腐爛，既能正常越冬又不能受凍害。如果做到了以上幾點，就會有效地防止蘿卜糠心現象的發生。