>

　　據(jù)《科技博客》網(wǎng)7月28日報(bào)道，美國研究人員相信，從西蘭花中提取的化合物可以阻止或減緩膀胱癌細(xì)胞的生長。

　　哈佛大學(xué)和俄亥俄州立大學(xué)聯(lián)合進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明，每個(gè)星期吃兩個(gè)或兩個(gè)以上西蘭花，比吃一個(gè)西蘭花的人患膀胱癌的幾率少40%。

　　俄亥俄州立大學(xué)食物科學(xué)與技術(shù)系教授StevenSchwartz說：“我們正在研究是哪種化合物質(zhì)對膀胱癌起到抑制作用?！?/p>

　　“了解這方面的信息可以幫助我們建立一套對健康更有幫助的醫(yī)療性食譜，這會(huì)比簡單的按照食物營養(yǎng)攝食對病人要有利的多。”他說道。

　　在美國，每年患膀胱癌的人數(shù)達(dá)到六萬三千多人，有一萬三千人死于此病。

　　研究人員從西蘭花嫩芽中提取出一種叫做“葡糖異硫氰酸鹽（glucosinolates）”的化合物。此種物質(zhì)經(jīng)過咀嚼消化等一系列反應(yīng)后變成了異硫氰酸酯（isothiocyanates），科學(xué)家相信這就是起到抑制癌細(xì)胞增長的物質(zhì)。

　　他們的這種假設(shè)是正確的，實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果也印證了這種設(shè)想。所以，異硫氰酸酯確實(shí)可以阻止膀胱癌細(xì)胞的生長，它的這種特性在最具破壞性的膀胱癌細(xì)胞上也得到了證實(shí)。

　　在新奧爾良舉行的食物科技年會(huì)上，研究人員公布了這項(xiàng)研究成果。

　　試驗(yàn)者們首先從西蘭花嫩芽上萃取出葡糖異硫氰酸鹽，然后用酶來催化改變萃取的葡糖異硫氰酸鹽，使其變成異硫氰酸酯。

　　Schwartz說：“嫩的西蘭花比成熟后的西蘭花含有更多異硫氰酸酯，所以，多吃嫩莖對身體更有好處?！?/p>

　　他和同事把不同劑量的葡糖異硫氰酸鹽和異硫氰酸酯用在兩組人類的膀胱癌細(xì)胞和一組老鼠的細(xì)胞上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。雖然在這幾項(xiàng)試驗(yàn)中，葡糖異硫氰酸鹽都被轉(zhuǎn)變成了異硫氰酸酯，科學(xué)家依然希望能從人類膀胱癌細(xì)胞的試驗(yàn)?zāi)塬@得有用的信息。

　　在三組細(xì)胞試驗(yàn)中，異硫氰酸酯都降低了細(xì)胞的繁殖能力。其中在人類組癌細(xì)胞中表現(xiàn)最為激烈。

　　試驗(yàn)者們依然不清楚是什么內(nèi)在原因造成硫氰酸酯降低細(xì)胞繁殖能力，也不清楚這些化合物如何阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。他們正就此進(jìn)行下一步的研究。

　　俄亥俄州大學(xué)的血液及腫瘤科教授，此項(xiàng)試驗(yàn)的研究員之一StevenClinton說道：“我們還不能說只有西蘭花里才存在防癌擴(kuò)散的物質(zhì)，至少有十幾種相關(guān)植物存在這種物質(zhì)。”

　　“我們正在研究更多的相似物質(zhì)，看它們是否有內(nèi)在聯(lián)系，以及研究它們對癌細(xì)胞的表現(xiàn)。”他補(bǔ)充道。

　　研究人員說，西蘭花不是唯一對健康有利的十字花科類植物。西蘭花的近親，像卷心菜、花椰菜、芽甘藍(lán)、和羽衣甘藍(lán)等都含有相同的抗癌物質(zhì)。

　　西蘭花以及類似的植物在延緩膀胱癌細(xì)胞擴(kuò)散方面益處多多，他們同樣是我們?nèi)粘Ｊ澄镏泻苤匾囊活悺?/p>

　　Schwartz說：“十字花科類植物對別的癌癥同樣起作用，我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)它可以消除一些致癌物質(zhì)的毒性。我們想更多的是如何控制癌細(xì)胞的分裂，當(dāng)它們開始擴(kuò)散時(shí)，有沒有什么好的方法去阻滯或減慢這種擴(kuò)散速度？”

　　他和Clinton領(lǐng)導(dǎo)了這次研究，俄亥俄州大學(xué)食物科學(xué)與技術(shù)系研究生RonbinRosselot和該系的另一名研究生Qingguo也參與了這項(xiàng)試驗(yàn)。

　　研究人員從西蘭花中分離到了一些被認(rèn)為能夠有助于預(yù)防或緩解膀胱癌進(jìn)程的化合物。研究的結(jié)果公布在7月18日新奧爾良召開的食品工藝學(xué)院年會(huì)（annualInstituteofFoodTechnologistsmeeting）上。

　　新的研究建立在6年前哈佛和俄亥俄州大學(xué)的一項(xiàng)重要研究的基礎(chǔ)上。6年前的研究發(fā)現(xiàn)每周吃兩頓以上的西蘭花的男性，其發(fā)生膀胱癌的幾率比每周吃西蘭花次數(shù)少于一次的男性要低44％。

　　研究人員從西蘭花芽中分離到一類叫做芥子油苷（glucosinolates）的化合物。在咀嚼和消化過程中，這些化合物會(huì)變成很有營養(yǎng)的異硫氰酸酯――研究人員相信這種化合物在抑制癌癥中起到一定的作用。

　　在實(shí)驗(yàn)中，這種預(yù)言被證實(shí)：異硫氰酸酯能夠抑制膀胱癌細(xì)胞的生長。而且最佳的效果表現(xiàn)在對最具侵略性的膀胱癌形式上。他們首先萃取并測量了西蘭花幼芽中的芥子油苷的水平。接著，他們利用一些酶將芥子油苷轉(zhuǎn)化成了異硫氰酸酯。

　　研究人員用不同量的異芥子油苷和硫氰酸酯處理了兩個(gè)人類膀胱癌細(xì)胞株和小鼠細(xì)胞株。結(jié)果表明硫氰酸酯降低了三種細(xì)胞系的擴(kuò)增，并且最強(qiáng)的作用顯示在對最具侵略性的細(xì)胞株上。

　　研究人員還不能確定是什么導(dǎo)致了這種效應(yīng)或這些化合物使癌細(xì)胞無法擴(kuò)增的確切機(jī)制。目前，他們正在繼續(xù)深入研究以期早日回答這些問題。