要使辣椒采收期延長，除抓好田間管理工作外，還要重視防止辣椒的早衰。為此應注意抓好下面幾點：

　　1.防植株徒長：第一批辣椒采收后，植株處于歇株枝階段，此時將靠近基部4大枝桿上長出的8個枝條剪去，減少養分的消耗，同時加強水肥的管理，減少落花落果。

　　2.防行間郁閉：及時摘掉植株下部的老葉、枯葉及病葉，以利于通風透氣透光和降溫，控制病蟲害的蔓延和傳播，促進植株茁壯成長。

　　3.防果實遲采：除作紅辣椒干的品種或選留種外，以青果尚未變紅時為適宜采收期，如遲采，既消耗養分，又會導致植株過早衰老和枯死。

　　4.防缺肥：采椒后要及時追肥，每采完1次追肥1次，畝用磷酸二氫銨10～15公斤，可適當施一些人糞尿。追肥時必須將化肥溶于水后澆施，不宜刨坑干施，以免傷及根部。

　　5.防高溫：高溫季節應灌水，以薄水勤澆為主，降低土壤溫度，同時防止大水漫灌。大雨過后要及時排干積水。6.防病蟲：辣椒最為常見的是炭疽病，用65%的代森鋅或50%的代森銨500倍液防治，每隔5～7天噴灑1次。