小白菜即普通白菜，又稱白菜、青菜、油菜或雞毛菜。小白菜生長期短，適應性強，產量高。根據上市季節有秋冬小白菜、春小白菜和夏小白菜之分。現將其貯藏要點介紹如下：

　　1.采收要求。小白菜采收無嚴格標準，一般春、夏季栽培30～35天就能收獲，秋、冬季則要60～80天采收。應根據市場需要確定采收標準，如夏季的小白菜只有子葉和2～3片真葉即可采收。采收過早將影響產量，過晚組織纖維化程度增高，降低商品價值。

　　2.預冷。小白菜在采收后經整理挑選，放入塑料筐中并置于1～5℃的預冷庫進行預冷，以除去從田間帶來的熱量，降低其呼吸代謝，然后轉入冷庫貯藏，無預冷庫的也可直接放入冷庫預冷，再在0℃下貯藏。

　　3.貯藏條件。鮮嫩的小白菜適宜在0℃左右的條件下貯藏，貯期3～4周，但隨溫度上升貯期急速縮短，在25℃常溫下只能貯1～2天。空氣濕度以85%～90%為宜，可防葉片凋萎、黃化，但不能有凝聚水，否則將加速腐爛。