進入冬季、蒜苗是人們非常喜食的新鮮蔬菜。在整個冬季市場上占有重要位置。利用火炕栽蒜苗，不僅方法簡單，而且生產周期短、經濟效益高。

　　栽蒜苗首先要選大瓣的紫皮蒜做種，栽前，將蒜頭剝去外皮，挖掉根蒂，抽出干薹芯子，用清水浸泡12個小時左右。

　　選擇火炕長3―4米為宜。可設1―2個爐口，順爐口附近的炕面鋪上10厘米厚的田土，以便均勻加溫。火炕的四周用磚砌成0.5米高的畦埂，然后擺13公斤左右的蒜，再在蒜頭上覆蓋10厘米的沙子或稻殼。栽上后應趕緊澆一次水，以后每隔3天澆一次水，每次每平方米用水5―7公斤。炕溫保持在20℃左右，切忌高溫；出苗前，把門窗用草簾、席子或黑塑料布等嚴密遮光，直到收獲為止。蒜栽上后25天左右，蒜苗迅速長到30厘米時，收割頭刀；二茬蒜苗長到25厘米左右收割二刀，每0.5公斤蒜種可收獲蒜苗0.8―1公斤。產品呈蛋黃色，味清香，質鮮嫩。