回答芥菜的品種較多，在我國被栽培得較為廣泛的品種主要有7個變種，分別為雪里蕻、莖用芥菜、大頭菜、油芥菜、大葉芥菜、皺葉芥菜、水東芥菜。芥菜在我國多分布于長江以南的各省份，東至沿海各省、西抵新疆維吾爾自治區、南至海南省三亞市、北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有栽培。