大米缺少啥氨基酸？

大米缺少賴氨酸。

大米、小麥、玉米、高粱等谷類作物為主，這些作物中賴氨酸含量普遍較低，僅0.2%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足孩子生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

不少兒童因體內(nèi)缺乏賴氨酸，會(huì)出現(xiàn)食欲減退、厭食、挑食，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，或者是停止生長(zhǎng)、智力低下、消瘦、骨骼鈣化緩慢、身材比同齡人矮小、貧血，還會(huì)造成抵抗力下降等等問(wèn)題。

擴(kuò)展資料：

普通稻米通常能保障人體正常活動(dòng)所需的能量供應(yīng)，但在營(yíng)養(yǎng)成分和含量供給方面較低，而功能性大米比一般普通大米中的功能性成分含量高。這些功能性成分雖不一定能治療疾病，但可以通過(guò)調(diào)節(jié)人體中的生理性結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

具有多種營(yíng)養(yǎng)素和健康價(jià)值的稻米品種。比如胭脂米，巨胚米、低谷蛋白益腎米、低谷蛋白胭脂米、低谷蛋白糯米、旱稻米、鹽堿米、富硒米、富鈣米等一系列品種。

參考資料來(lái)源：

人民網(wǎng)-大米越精細(xì)營(yíng)養(yǎng)越少

百度百科-大米

谷類蛋白質(zhì)中最缺乏的氨基酸是什么？

人需要的氨基酸中,有8中是必需氨基酸:賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。也就是人的身體不能合成.

谷類蛋白質(zhì)最缺少的就是人必需的氨基酸一種氨基酸＿賴氨酸

食物蛋白質(zhì)中含量最低的必需氨基酸稱為什么

食物蛋白質(zhì)中含量最低的必需氨基酸稱為第一限制氨基酸。

有些食物蛋白質(zhì)中雖然含有種類齊全的必需氨基酸，但是氨基酸模式和人體蛋白質(zhì)氨基酸模式差異較大。食物蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基酸含量相對(duì)較低，導(dǎo)致其他的必需氨基酸在體內(nèi)不能被充分利用而浪費(fèi)，造成其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，這種含量相對(duì)較低的必需氨基酸稱限制氨基酸。

其中相對(duì)含量最低的稱為第一限制氨基酸，余者以此類推。植物蛋白質(zhì)中，賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和色氨酸含量相對(duì)較低，為植物蛋白質(zhì)的限制氨基酸。谷類食物的賴氨酸含量最低，為谷類食物的第一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸；而大豆、花生、牛奶、肉類相對(duì)不足的限制氨基酸為蛋氨酸，其次為苯丙氨酸；此外，小麥、大麥、燕麥和大米還缺乏蘇氨酸（第二限制氨基酸），玉米缺色氨酸（第二限制氨基酸）。

谷類中哪種氨基酸多，哪種少？豆類的呢？

谷類中缺少一些必須氨基酸，如賴氨酸，但是豆類中含有賴氨酸，所以長(zhǎng)期食用大米的人要食用豆類，必須氨基酸攝入比較全面

谷類食物主要缺少什么氨基酸

谷類缺乏賴氨酸,大豆富含賴氨酸,大豆與谷類食物混食,可補(bǔ)充谷類中缺乏的賴氨酸,

谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中什么氨基酸含量最低

谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低，是其限制性氨基酸，而豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，所以谷類和豆類食物都要攝入，才能大大提高蛋白質(zhì)的生理功效。