什么叫氨基酸?

氨基酸是組成蛋白質的基本結構單位。天然存在于蛋白質中的氨基酸有20種。不同數目的氨基酸以肽鍵順序相連，形成長短不一的肽或多肽，通常相對分子質量在1500以下的稱肽，1500以上的稱為多肽。多肽是蛋白質分子的亞單位，有些蛋白質分子僅有一條多肽鏈，有些則由幾條多肽鏈組成。如胰島素由2條多肽鏈、血紅蛋白由2對（或4條）多肽鏈組成。

什么叫氨基酸？哪些是雞必需的氨基酸？

氨基酸是一類含氨基的有機酸，由碳、氫、氧、氮等元素組成，可溶于水。雞采食后，飼料中的蛋白質在腸胃中被蛋白酶分解為氨基酸，并進入血液循環，參與體內代謝過程，合成雞體的蛋白質。

構成蛋白質的氨基酸有20多種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類。必需氨基酸是雞正常生長、發育、繁殖必不可少的，但又不能在體內合成，只能從飼料中攝取。非必需氨基酸是雞體需要較少或可在體內合成的，不一定必須從飼料中攝取。

雞必需氨基酸有13種：賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、甘氨酸和纈氨酸。

什么是氨基酸雞的必需氨基酸有哪些

氨基酸是組成蛋白質的基本單位，由碳、氫、氧、硫等元素組成，是一種含氨基的有機酸。雞采食后，飼料中的蛋白質在胃腸中被蛋白酶分解為氨基酸，并進入血液循環，參與體內代謝過程，合成雞體蛋白質。

構成蛋白質的氨基酸有20多種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類。必需氨基酸是指在雞體內不能合成或合成的速度很慢，不能滿足雞的生長發育的需要，必須由飼料供給的氨基酸。雞的必需氨基酸有11種，即蛋氨酸、賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、纈氨酸和甘氨酸。雖然在雞體內胱氨酸可由蛋氨酸合成，酪氨酸可由苯丙氨酸合成，但這意味著日糧中胱氨酸與酪氨酸不足時，就增加了日糧中蛋氨酸與苯丙氨酸的需要量。因此，肉雞日糧中的胱氨酸與苯丙氨酸也稱為半必需氨基酸。雞的非必需氨基酸是指在雞體內能夠合成的氨基酸，如絲氨酸、丙氨酸、脯氨酸等。

在養雞實踐中，用一般禾本科植物子實及油餅類飼料配合日糧時，蛋氨酸、賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸往往達不到營養需要標準的數量，它們的缺乏將影響其他氨基酸的利用率，因而這幾種氨基酸又稱為限制性氨基酸。

蛋白質本身好比一個木桶，氨基酸是組成木桶的每一塊木板，雞對飼料中蛋白質的利用能力好像木桶里裝的水，若構成木桶的木板（氨基酸）都同樣高，可以裝滿水；若其中一兩塊木板只相當于其他木板的70%高，那么這個木桶只能裝其容量70%的水（7分桶），高出的木板（多出的氨基酸）也就不起作用了。因此，雞對蛋白質的需要應當量質并重。也就是說，雞日糧中蛋白質的需要量，首先應考慮必需氨基酸是否得到充分滿足營養需要，在日糧中所有必需氨基酸都達到或超過需要量時，蛋白質才算滿足需要。那么，怎樣才能滿足雞對氨基酸的需要呢？這就要求配合日糧時應采用多種蛋白質飼料搭配，使各飼料蛋白質的氨基酸起到互補作用。如玉米中的賴氨酸和色氨酸比豆餅含量少，而各種動物性飼料中所含必需氨基酸就比較完善。若用玉米、碎米、小麥、麥麩、豆餅、魚粉、蠶蛹等多種飼料配合成雞的日糧，日糧中的氨基酸就可能趨于平衡，有利于提高增加飼料報酬和雞的生產性能。

什么是氨基酸

氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物。對成人來講必需氨基酸共有八種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。

亮氨酸：促進睡眠，降低對疼痛的敏感性，緩解偏頭痛，緩和焦躁及緊張情緒，減輕因酒精而引起生化反應失調的癥狀并有助于控制酒精中毒。

賴氨酸：參與結締組織、微血管上皮細胞間質的形成，并保持正常的滲透性。可增加食欲，促進胃蛋白酶的分泌，氨基酸增強免疫能力，改善發育遲緩，防止蛀牙，提高鈣的吸收，促進骨骼生長，對兒童發育，增加體重和身高具有明顯作用。同時也可減少或防止單純性皰感染(熱病皰疹和口唇皰疹)的發生，能使注意力高度集中，如果缺乏，會降低人的敏感性，婦女會停經，出現貧血、頭暈、頭昏和惡心等病狀。

苯丙氨酸：降低饑餓，提高性欲，消除抑郁情緒，改善記憶及提高思維敏捷度。

異亮氨酸：血紅蛋白形成必需氨基酸，調節糖和能量的水平；幫助提高體能，幫助修復肌肉組織。如果缺乏時，會出現體力衰竭，昏迷等癥狀。

纈氨酸：加快創傷愈合，治療肝功能衰竭；提高血糖水平，增加生長激素。

蘇氨酸：是協助蛋白吸收，利用所不可缺少的氨基酸；防止肝臟中脂肪的累積，促進抗體產生，增強免疫系統。

甲硫氨酸：幫助分解脂肪，能預防脂肪肝，心血管疾病和腎臟疾病的發生；防止肌肉軟弱無力；將有害的物質和鉛等重金屬除去；治療風濕熱和懷孕時的毒血癥；一種有利的抗氧劑。

色氨酸：促進睡眠，減少對疼痛的敏感度；緩解偏頭痛，緩和焦躁及緊張情緒。

氨基酸的作用是可以延年益壽，老年人如果體內缺乏蛋白質分解較多而合成減慢。因此一般來說，老年人比青壯年需要蛋白質數量多，而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高于青壯年。可以加速骨骼成長，骨骼由骨基質和骨礦質組成：骨基質主要由氨基酸構成，決定骨骼的形態、大小和柔韌度；骨礦質主要由鈣構成，決定骨骼的致密度和堅硬度。因此氨基酸和鈣是構成骨骼的主要“建筑材料”。

氨基酸可以提高免疫力，幼兒由于身體的免疫系統尚未發育完善，人體內抗體的合成能力較低，導致抵抗外來細菌和病毒入侵的吞噬細胞(如白細胞)的活力較差、數量較少，因此很容易感染各種疾病。

全面提供腦營養，氨基酸是組成大腦的重要物質，氨基酸含量高達90%以上。現代生物研究發現，人之所以聰明、智慧，與其碩大的大腦分不開。

可以維持人體正常代謝：有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質結合存在。酶、激素、維生素在調節生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。