藕粉為什么是雪白的？

因為藕是白色的。

純藕粉是白色的，像淀粉一樣，因為含鐵，在空氣中放久了會有些微紅，但這并不影響食用，沖泡之后會呈粉紅色，晶瑩剔透像果凍一樣，粘稠度很高，有一股獨特的清香味，一般15-20g就可以沖泡一碗。

而假的藕粉一般是用木薯粉、紅薯粉來代替，沖泡之后呈白色或淡黃色，粘稠度不如純藕粉，基本是40-45g才能沖泡一碗。純藕粉要比一般的貴一些，大概十幾塊錢一斤。藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。

傳統制作：

1、磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

2、洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

3、漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清后，去掉浮在水面上的細藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉淀。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。

4、瀝烤：將經過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干，水分瀝干后，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然后用刀將粉團削成薄片。

市場上純藕粉多少錢一斤誰知道啊

至2021年1月，價格在50-80元一斤左右。

通常一百斤的蓮藕只能做出五六斤的藕粉，10斤蓮藕才產出1斤藕粉，而且人工制作藕粉的過程非常的繁瑣，純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

擴展資料：

藕粉食用注意事項：

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

女性在懷孕期間。不宜食用藕粉。藕粉的性質是屬涼性的。食用后會導致孕婦肚子疼、腹脹等癥狀的出現。嚴重時可能會影響到肚子中的胎兒。所以懷孕期間最好不要食用藕粉。

參考資料來源：百度百科-藕粉

超市里賣的藕粉4.5元一斤能吃嗎?真是藕粉嗎?

藕粉不是以袋裝區分的，品牌只是一種代稱來區分不同的廠家，關鍵還是要購買藕粉的，藕粉不好參雜其他不明粉類都一樣的，你所說的應該是說的速溶藕粉。

傳統的藕粉的制作流程，將藕洗凈，用純物理的碾壓模式進行渣漿分離，（和磨豆漿類似），再將藕漿進行沉淀，大概需要沉淀2天左右，此時就形成沉淀物，上面會是一層清水，而沉淀物就是所需的藕粉，這前后需要5天左右，我們當地的藕粉一般都賣到45一斤了。但是可以讓你看到原生態的藕粉制作過程.

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藕粉多少錢一斤是真的？

通常100斤斤只能做出五六斤藕粉，所以說藕粉價值會比藕更貴一些。至于正宗旱藕粉多少錢一斤，大概價格在50~80元一斤，一斤汗藕粉能夠做很多的東西。而且最常見的就是藕粉蓮子粥特別的好吃。在冬天吃一杯蓮子粥，就會讓人暖到心底。

網上3塊錢一斤的藕粉究竟是什么

藕粉的摻假，從早期的往藕粉中添加玉米淀粉、馬鈴薯粉、紅薯粉，逐步發展到添加和藕粉成分類似的麥芽糊精和白砂糖，這些添加劑的存在，導致大家對于藕粉的質量問題保持懷疑態度。

藕粉最好的產地，還要屬江蘇寶應縣，被譽為“中國荷藕之鄉”，生產藕粉已有800多年的歷史，是清宮歷朝的貢品。高標準選材，本著“大藕節長”原則，選用最佳季節11月當地特有的白蓮子藕制作，蓮藕肉厚孔小，粉質含量高，出粉品質更佳。

而在這個小縣里，有一位藕粉非物質文化遺產傳承人李寶大，古法純藕粉，祖傳三代制藕，潛心專研藕粉40年，全程手工制作，手削藕片薄厚均勻如鵝毛雪片。李師傅在片片荷藕中穿梭，堅持做純手工刀削藕粉，對于他追求工匠精神，是現在藕粉生產商家需要學習的。

利用紅薯淀粉造假的手段。相信不少藕粉都親身經歷過，買回來的藕粉一股紅薯味這對于消費者來說有受到欺騙的感覺。生產商逐漸發現這里面的商家，消費者不知情，原來藕粉還有造假的!藕粉真假有難以辨別，導致商家生產假藕粉的心里更加猖獗，于是就有大批量的假藕粉涌入市場，對于市場上那些假藕粉，究竟應該怎么辨別呢?這是大家的一個疑問。

為了能夠獲得更多的純藕粉，大家都是這樣的進行這樣的情況之下藕粉對于大多數人利用馬鈴薯粉、紅薯粉等造假藕粉蔚然成風，這直接催生了藕粉國標的誕生。此國標雖規定了藕粉中具體的含量，卻也只是50%，但對于如何檢測藕粉的真假。。。