什么是限制性氨基酸

有的氨基酸在飼料中普遍缺乏，又不能由任何氨基酸轉(zhuǎn)換或合成，使蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)受到限制，因此被稱為限制性氨基酸。對(duì)蛋鴨而言，蛋氨酸為第一限制性氨基酸，賴氨酸為第二限制性氨基酸，色氨酸為第三限制性氨基酸。例如，某日糧中，其他氨基酸都很充裕，但蛋氨酸只能滿足需要量的60%，則所有的氨基酸也只能利用60%，剩余的40%在肝臟中進(jìn)行脫氨，并合成尿素，隨尿排出體外，造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。

限制氨基酸名詞解釋

指食物蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基酸缺少或不足，就會(huì)使食物蛋白質(zhì)的合成為機(jī)體蛋白質(zhì)的合成受到限制，由于限制了此種蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這類氨基酸就稱為限制氨基酸。

按其缺少數(shù)量的多少順序排列，稱為第一限制氨基酸、第二限制氨基酸。賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸這三種氨基酸在普通食物和膳食中是主要的限制氨基酸。

一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的蛋白質(zhì)，主要是由于某些氨基酸的含量不夠或很少造成的。首先由Osborn和Mendel在實(shí)驗(yàn)上給予了證明的植物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大多比動(dòng)物性蛋白質(zhì)的為低的原因就在于此。

所以，當(dāng)有意識(shí)地向食物中添加含量不夠或很少的氨基酸成分后，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)得以改變，大大地提高。就是這些“限制性氨基酸”，使得植物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。一些常見植物蛋白質(zhì)中的限制性氨基酸主要是賴氨酸、蘇氨酸和蛋氨酸。

擴(kuò)展資料：

在吸收消化利用過程中，氨基酸需要一定的比例才能被充分的吸收利用。當(dāng)某食物中某氨基酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到這個(gè)比例時(shí)，即使蛋白質(zhì)含量再高，也發(fā)揮不出他的優(yōu)勢(shì)，這個(gè)氨基酸就是限制性氨基酸。比如豆類中的蛋氨酸，谷類中的賴氨酸，都是各自的限制性氨基酸。

其中相對(duì)含量最低的成為第一限制氨基酸，余者以此類推。植物蛋白質(zhì)中，賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和色氨酸含量相對(duì)較低，為植物蛋白質(zhì)的限制氨基酸。

谷類食物的賴氨酸含量最低，為谷類食物的第一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸；而大豆、花生、牛奶、肉類相對(duì)不足的限制氨基酸為蛋氨酸，其次為苯丙氨酸；此外，小麥、大麥、燕麥和大米還缺乏蘇氨酸（第二限制氨基酸），玉米缺色氨酸（第二限制氨基酸）。

參考資料來源：百度百科——限制氨基酸

限制氨基酸是指什么

有些食物蛋白質(zhì)中雖然含有種類齊全的必需氨基酸，但是氨基酸模式和人體蛋白質(zhì)氨基酸模式差異較大。食物蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基酸含量相對(duì)較低，導(dǎo)致其他的必需氨基酸在體內(nèi)不能被充分利用而浪費(fèi)，造成其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，這種含量相對(duì)較低的必需氨基酸稱限制氨基酸（limiting amino acid）。

其中相對(duì)含量最低的成為第一限制氨基酸，余者以此類推。植物蛋白質(zhì)中，賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和色氨酸含量相對(duì)較低，為植物蛋白質(zhì)的限制氨基酸。谷類食物的賴氨酸含量最低，為谷類食物的第一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸；而大豆、花生、牛奶、肉類相對(duì)不足的限制氨基酸為蛋氨酸，其次為苯丙氨酸；此外，小麥、大麥、燕麥和大米還缺乏蘇氨酸（第二限制氨基酸），玉米缺色氨酸（第二限制氨基酸）。

參考：

什么是必需氨基酸，非必需氨基酸和限制性氨基酸

您好！限制性氨基酸是指食品蛋白質(zhì)中，按照人體的需要及其比例關(guān)系相對(duì)不足的氨基酸。限制性氨基酸是指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動(dòng)物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于這些氨基酸的不足，限制了動(dòng)物對(duì)其他必需和非必需氨基酸的利用。必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。它是人體（或其它脊椎動(dòng)物）必不可少，而機(jī)體內(nèi)又不有合成的，必須從食物中補(bǔ)充的氨基酸，稱必需氨基酸。對(duì)成人來講必需氨基酸共有八種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。非必需氨基酸指的是可在動(dòng)物體內(nèi)合成，作為營(yíng)養(yǎng)源不需要從外部補(bǔ)充的氨基酸。一般在植物、微生物必需的氨基酸均由自身合成。

什么是第一限制氨基酸

有的氨基酸在飼料中普遍缺乏，又不能由任何氨基酸轉(zhuǎn)換或合成，使蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)受到限制，因此被稱為限制性氨基酸。對(duì)蛋鴨而言，蛋氨酸為第一限制性氨基酸，賴氨酸為第二限制性氨基酸，色氨酸為第三限制性氨基酸。例如，某日糧中，其他氨基酸都很充裕，但蛋氨酸只能滿足需要量的60%，則所有的氨基酸也只能利用60%，剩余的40%在肝臟中進(jìn)行脫氨，并合成尿素，隨尿排出體外，造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。