氨基酸和多肽具有多種功能,請(qǐng)你舉例說(shuō)明氨基酸和多肽在食品,保健品,藥品,美容護(hù)膚品等方面的應(yīng)用

氨基酸和多肽是蛋白質(zhì)消化分解后的產(chǎn)物，被人體吸收后可用于人體自身蛋白質(zhì)的合成。所以吃多肽就相當(dāng)于吃經(jīng)過(guò)消化的食物，不用你再消化了，可直接被吸收。氨基酸的種類很多，一般都可從食物中獲取。但有些嚴(yán)重偏食或消化不良的人可能會(huì)缺少某些種類的氨基酸，可以通過(guò)補(bǔ)充氨基酸制劑起到保健和治療的作用。氨基酸也可被皮膚吸收，可用于化妝品中。但由于氨基酸屬高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很容易變質(zhì)，因此必須添加防腐劑，對(duì)皮膚有刺激，因此氨基酸用于化妝品較少見(jiàn)。

氨基酸多肽有什么功效

1、肽是涉及人體內(nèi)多種細(xì)胞功能的重要物質(zhì)。

2、活性肽主要控制人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)和新陳代謝，它在人體處于一種平衡狀態(tài)，若活性肽減少后，人體的機(jī)能發(fā)生重要變化，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，他的生長(zhǎng)、發(fā)育變得緩慢，甚至停止，長(zhǎng)久下去就形成了侏儒。

3、對(duì)成年人或老年人是不可或缺的物質(zhì)。缺少活性肽后，自身的免疫力就會(huì)下降，新陳代謝紊亂，內(nèi)分泌失調(diào)，引起各種疾病的產(chǎn)生，如失眠、身體消瘦或浮腫。由于活性肽還作用于神經(jīng)系統(tǒng)，因此人體就會(huì)變得動(dòng)作遲緩，頭腦不再聰慧，更主要的是活性肽減少，直接引起人身體各部位逐漸出現(xiàn)全面衰老，引發(fā)各種疾病。

擴(kuò)展資料

多肽的優(yōu)點(diǎn)：

1、肽優(yōu)于氨基酸

較氨基酸吸收快速；以完整的形式被機(jī)體吸收，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特點(diǎn)，肽通過(guò)十二指腸吸收后，直接進(jìn)入血液循環(huán)，將自身能量營(yíng)養(yǎng)輸送到人體各個(gè)部位；

肽吸收較氨基酸，具有不飽和的特點(diǎn)；氨基酸只有20種，功能可數(shù)，而肽以氨基酸為底物，可合成上百上千種。

2、肽優(yōu)于高蛋白（大分子蛋白質(zhì)）

肽是體現(xiàn)信息的信使，以引起各種各樣不同的實(shí)效的正性或異性生理活動(dòng)和生化反應(yīng)調(diào)節(jié)；分子量小，易于改造，易于化學(xué)合成，而高蛋白（大分子蛋白質(zhì)）不具備這一特點(diǎn)。若氨基酸為二度深度開(kāi)發(fā)，肽就是高蛋白的三度深度開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。

3、肽優(yōu)于低聚糖等類物質(zhì)

酶法多肽的功能大大優(yōu)于低聚糖類物質(zhì)。多糖類物質(zhì)的分子量很大，具有難消化性；而肽類活性物質(zhì)分子量小，極易消化吸收和利用，其吸收機(jī)制、活性強(qiáng)度和活性多樣性均優(yōu)于多糖類物質(zhì)。

參考資料：百度百科-多肽

氨基酸和多肽具有多種功能，請(qǐng)你舉例說(shuō)明氨基酸和多肽在食品、保健品、藥品、美容護(hù)膚品等方面的應(yīng)用

在食品方面：氨基酸和多肽作為食品添加劑有著獨(dú)到的特性和功能。比如阿巴斯甜，它是以苯丙氨酸與L-天冬氨酸為原料的蛋白型非糖二肽甜味劑，是蔗糖甜度的200倍。而阿巴斯甜在體內(nèi)代謝過(guò)程中主要降解物為苯丙氨酸和L-天冬氨酸，對(duì)正常人無(wú)害，可供糖尿病等忌糖者食用。

在保健品方面：因?yàn)榘被岷投嚯氖堑鞍踪|(zhì)消化分解后的產(chǎn)物可不需人體消化，被人體吸收后可用于人體自身蛋白質(zhì)的合成，這樣將氨基酸（特別是人體必需氨基酸）和多肽作為保健品，這可以使得身體虛弱或剛出院的病人身體恢復(fù)的更好更快，比如名為初元的一種保健品正是利用的這點(diǎn)

小分子活性肽與氨基酸的區(qū)別？

肽健康小分子活性肽與氨基酸的區(qū)別在于：

A.

低耗，與氨基酸比較，吸收具有低耗或不消耗能量的特點(diǎn)，肽通過(guò)十二指腸吸

收后，直接進(jìn)入血液，將自身能量營(yíng)養(yǎng)輸送到人體各個(gè)部位

B.

氨基酸只有20種，功效可數(shù)，而肽以氨基酸為底物，可合成上百上千種，肽

是屬于降解的小分子蛋白質(zhì)，含氨基酸基團(tuán)，屬于原料類產(chǎn)品。

C.

較氨基酸吸收快速，以完整的形式被機(jī)體吸收。主動(dòng)吸收，氨基酸屬于被動(dòng)吸

收。肽吸收較氨基酸快，具有不飽和的特點(diǎn)。

多肽氨基酸是什么？

什么叫多肽 許多人都對(duì)多肽這個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)不明就里，所以在了解什么是多肽以前，我們先了解一下什么是蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)許多人都知道，似乎還和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)系。人體合理營(yíng)養(yǎng)，可增進(jìn)人體健康，如果營(yíng)養(yǎng)不足或不平衡，長(zhǎng)此以往，人的身體就會(huì)發(fā)生異常的生物化學(xué)變化，進(jìn)而出現(xiàn)生理功能變化，最后會(huì)發(fā)生病理變化，引起疾病。所以營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系極為密切。 蛋白質(zhì)是人體一種重要 的營(yíng)養(yǎng)素，甚至生命都是通過(guò)蛋白質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。蛋白質(zhì)還是一切生物體的細(xì)胞和組織的主要組成成份，也是生物體形態(tài)結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基礎(chǔ)。在蛋白質(zhì)長(zhǎng)期供給不足時(shí)，會(huì)導(dǎo)致嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、成人體重減輕、肌肉萎縮、極易疲勞、貧血、對(duì)疾病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復(fù)緩慢。 蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏時(shí)，將產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，甚至發(fā)生休克。各類食物中所含的蛋白質(zhì)不等。如魚(yú)、奶、蛋含的多，蔬菜水果類含量少。所有的生物，從最簡(jiǎn)單的病毒到最高級(jí)的人類，它們千變?nèi)f化的蛋白質(zhì)都是由相同的20種氨基酸組成，這就構(gòu)成了千姿百態(tài)的蛋白質(zhì)世界！ 所謂多肽，它是分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類化合物。它由氨基酸構(gòu)成，但與蛋白質(zhì)又有所不同，屬于它們之間的中間物質(zhì)。氨基酸能夠彼此以肽鍵相互連接的化合物稱作肽。一種肽含有的氨基酸少于10個(gè)就被稱為寡肽，超過(guò)的就稱為多肽，氨基酸為50多個(gè)以上的多肽稱為蛋白質(zhì)。多肽生物活性高，它能調(diào)節(jié)各種生理活動(dòng)和生化反應(yīng)。到現(xiàn)在，人們已發(fā)現(xiàn)和分離出100多種存在于人體的肽，對(duì)于多肽的研究和利用，在世界范圍內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了一個(gè)空前的繁榮景象。 多肽和我們?nèi)祟愑心男╆P(guān)系呢？近幾十年來(lái)，對(duì)于多肽的研究取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，現(xiàn)在的科學(xué)家已經(jīng)對(duì)多肽有了清醒的認(rèn)識(shí)。他們說(shuō)，多肽對(duì)人體具有非常重要的不可替代的調(diào)節(jié)作用，這種作用幾乎涉及到人體的所有生理活動(dòng)。如：神經(jīng)、消化、吸收、代謝、循環(huán)、生長(zhǎng)、生殖、內(nèi)分泌等。目前對(duì)多肽的研究已經(jīng)有許多用于醫(yī)藥和健康食品的開(kāi)發(fā)。我們熟悉的胰島素就是一種多肽，催產(chǎn)素和升壓素都是多肽激素。在高節(jié)律、高度緊張的社會(huì)中，睡眠不正常的人群正在擴(kuò)大，催眠肽因其沒(méi)有副作用將是最好的選擇。其他如能治療糖尿病、胃潰瘍、胰腺炎、侏儒癥、膽囊收縮的有效藥物全是多肽。對(duì)人體的免疫系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，多肽顯得更加重要和直接，如甘露聚糖肽,胸腺肽，白蛋白多肽等，都可以快速激活巨噬細(xì)胞和T細(xì)胞等，從而提高人體細(xì)胞免疫水平，預(yù)防類似SARS這樣由冠狀病毒引起的感染。 目前，可應(yīng)用于保健食品（功能食品）的功能肽有幾十種。直接口服多肽也是一條快速、高效地補(bǔ)充氨基酸的途徑，對(duì)體弱多病者是一種長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。多肽營(yíng)養(yǎng)概念的提出，為功能肽在健康食品和食品添加劑的深入應(yīng)用提供了無(wú)限生機(jī)。如乳肽，是針對(duì)嬰幼兒牛奶變態(tài)反應(yīng)而開(kāi)發(fā)的。主要應(yīng)用于嬰幼兒食品，以及對(duì)平衡營(yíng)養(yǎng)食品、運(yùn)動(dòng)食品和普通食品進(jìn)行改良之用。蛋清肽廣泛用于營(yíng)養(yǎng)輔助食品，嬰兒和老年用食品。玉米肽對(duì)運(yùn)動(dòng)后疲勞，改善肝臟病、防醉酒、腸功能障礙有作用