輸氨基酸的不良反應

氨基酸，有機分子，含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱，那你知道輸氨基酸的不良反應是什么嗎?下面是我為你整理的輸氨基酸的不良反應的相關內容，希望對你有用!

輸氨基酸的不良反應

本品可致疹樣過敏反應，一旦發生應停止 用藥 。偶有惡心、嘔吐、胸悶、心悸、發冷、發熱或頭痛等。

輸氨基酸的 注意事項

1. 應嚴格控制滴注速度。

2. 本品系鹽酸鹽，大量輸入可能導致酸堿失衡。大量應用或并用電解質輸液時，應注意電解質與酸堿平衡。

3. 用前必須詳細檢查藥液，如發現瓶身有破裂、漏氣、變色、發霉、沉淀、變質等異常現象時絕對不應使用。

4. 遇冷可能出現結晶，可將藥液加熱到60℃，緩慢搖動使結晶完全溶解后再用。

5. 開瓶藥液一次用完，剩余藥液不宜貯存再用。

氨基酸的醫療作用

氨基酸在醫藥上主要用來制備復方氨基酸輸液，也用作治療藥物和用于合成多肽藥物。用作藥物的氨基酸有一百幾十種，其中包括構成蛋白質的氨基酸有20種和構成非蛋白質的氨基酸有100多種。

由多種氨基酸組成的復方制劑在現代靜脈 營養 輸液以及“要素飲食”療法中占有非常重要的地位，對維持危重病人的營養，搶救患者生命起積極作用，成為現代醫療中不可少的醫藥品種之一。

谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、L-多巴等氨基酸單獨作用治療一些 疾病 ，主要用于治療肝病疾病、 消化 道疾病、腦病、 心血管 病、 呼吸 道疾病以及用于提高肌肉活力、 兒科 營養和 解毒 等。此外氨基酸衍 生物 在 癌癥 治療上出現了希望。

氨基酸的合成

組成蛋白質的大部分氨基酸是以埃姆登-邁耶霍夫(Embden-Meyerhof)途徑與檸檬酸循環的中間物為碳鏈骨架生物合成的。例外的是芳香族氨基酸、組氨酸，前者的生物合成與磷酸戊糖的中間物赤蘚糖-4-磷酸有關，后者是由ATP與磷酸核糖焦磷酸合成的。微生物和 植物 能在體內合成所有的氨基酸， 動物 有一部分氨基酸不能在體內合成(必需氨基酸)。必需氨基酸一般由碳水化合物代謝的中間物，經多步反應(6步以上)而進行生物合成的，非必需氨基酸的合成所需的酶約14種，而必需氨基酸的合成則需要更多的，約有60種酶參與。生物合成的氨基酸除作為蛋白質的合成原料外，還用于生物堿、木質素等的合成。另一方面，氨基酸在生物體內由于氨基轉移或氧化等生成酮酸而被分解，或由于脫羧轉變成胺后被分解。

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牛、豬、雞、魚，哪種蛋白質更好？

一陣強風吹過來，所有人都站住了，只有一個人倒下——

那個人，很可能吃不夠蛋白質，所以肌無力。

這是因為，蛋白質在人體內被分解成氨基酸，能幫助肌肉增長，我們的身體如果沒有蛋白質，就會 手無縛雞之力。

另外，蛋白質分解成的氨基酸還有協助身體代謝、運輸氧氣及營養物質、提升免疫力、調節身體 pH 值等作用。不吃蛋白質，會使骨骼生長受損、肌肉增長受阻、免疫力急速下降……

氨基酸又分為非必需氨基酸和 8 種 必需氨基酸 。非必需氨基酸可以由人體自行合成，必需氨基酸不能合成（或合成速度不能滿足人體需要），只能 從食物中攝取 ，它們包括亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸。

01

動物是蛋白質的寶庫

有些健身達人人會選擇吃蛋白粉的方式，補足這些必需氨基酸。

那么普通人是否也一定要通過蛋白粉來攝取蛋白質呢？其實， 這完全沒有必要 。大自然是蛋白質的寶庫，普通人可以直接從自然食物中，攝取一天的蛋白質所需，補足必需氨基酸。

值得注意的是，天然食物中，植物類的蛋白質往往缺乏賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸等氨基酸。連蛋白質含量較為全面的大豆，含有的蛋氨酸也微乎其微。

相反，動物中的蛋白質 非常全面 ，各種肉類和海鮮，幾乎都含有 8 種必需氨基酸 。而且，動物的蛋白質比例也非常高，100 克食物中蛋白質的含量可達到 20 克。肉類和海鮮，是真正的蛋白質寶庫！

通常，每個人應該根據自身體重，攝入 0.8-1.5 克 /公斤體重的蛋白質。假如你 50 公斤重，那么每天應該攝入 40 克-75 克的蛋白質，一天 吃 200-300 克的肉 就能輕松補足。

相比直接吃蛋白粉，從 天然食物 中攝入蛋白質，還有以下好處：

1. 食物營養更豐富

食物中除了含有蛋白質，還含有脂肪、維生素、礦物質等營養。當你吃雞的時候，不僅為身體提供了蛋白質，還順便補充了必需脂肪酸、維生素 A、維生素 E、鎂、鈣等營養。

2.帶來幸福感

比起蛋白粉，肉類和海鮮更加美味，吃的時候會產生幸福感。

那么肉類和海鮮的蛋白質，到底該怎么吃呢？

02

肉和海鮮該怎么吃？

a.肉類蛋白

1.牛肉、豬肉、羊肉、雞肉有差嗎？

健身的人，通常更喜歡吃牛肉和雞肉，原本我以為這兩種肉有什么特別之處，結果查詢大量研究數據后發現：

在氨基酸組成上，牛肉、豬肉、羊肉、雞肉，差別并不大。

一項調查將豬肉、牛肉和羊肉中所含的氨基酸進行橫向比較，結果發現它們在氨基酸組成上相差無幾：

從上表可以看出，雖然羊、豬、牛肉含有的氨基酸在具體數值上有些許差距，但必需氨基酸占比分別是 37.2%，38.3%，39%， 差距微乎其微 。

其中，亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸合稱為支鏈氨基酸，對肌肉的生長和維持，起著至關重要的作用。因此，這三種氨基酸也是想增肌的健身人士最關心的。

但事實上，支鏈氨基酸 占總氨基酸的占比，在豬、羊、牛肉分別是17.2%、17.4%、19.2%，差距也不明顯。如果你特別在意增肌，可以選擇以 2% 優勢略微領先的牛肉。（或選擇支鏈氨基酸可以占到 25% 的分離乳清蛋白）

除牛肉外，雞肉也是健身餐的常客，那么它的氨基酸組成又如何呢？

我們來看一下雞肉的氨基酸含量：

上面這張圖，是一項對比了三種雞肌肉氨基酸含量的研究數據。這張圖顯示，三種雞的氨基酸組成雖有差距，但差別不大。

以平均值計算，三種雞的必需氨基酸占比約為 41.4%，支鏈氨基酸占比約為 18.3% ，只是比豬肉、羊肉微微優勝 1%，還略低于牛肉。

比起肉類， 雞蛋 在支鏈氨基酸比值中表現更亮眼，蛋清的支鏈氨基酸占比達到 22% ，是增肌更好的選擇。

但沒有強烈增肌需求的人，其實沒必要為了那微不足道的差距，獨孤一味只吃蛋清、牛肉或雞肉，搞得自己食不知味。

1.肉蛋白也有增肌效果

就算有增肌需求的人，也不一定需要靠吃蛋白粉增肌，吃肉增肌的效果也不錯。

有項研究將 41 名男性女性，隨機分成 4 組，接受 8 周的阻力訓練。每次訓練后，他們分別攝入46 克的乳清蛋白濃縮物（WPC）、牛肉蛋白分離物（beef）、水解雞蛋白（Chx）、麥芽糖糊精（對照組）。

最后，研究者用雙能 X 射線吸收測定法確定各組成員身體成分的變化，發現 8 周后攝入蛋白的組別，比起對照組， 瘦體重 明顯增加。

瘦體重：指的是除去身體脂肪后的體重，包含肌肉的重量，瘦體重增加，說明 肌肉重量增加 。

在這個實驗中， 乳清蛋白組、牛肉蛋白組、雞蛋白組和對照組 瘦體重增加比例，分別是 4.7%、4.0%、3.6%、3.4% 。

如果你想佛系增肌的話，也可以通過「吃肉+鍛煉」來增肌。

國外有不少健身達人，從來不吃蛋白粉，也照樣有著一副完美身材。比如健身教練 Max Lowery 就只靠食物補充蛋白質，這絲毫不影響他的 誘人腹肌和帥氣臉龐 。

不過如果你是不愛吃肉星人，那么吃蛋白粉也無妨。

3.肥瘦相間的肉更營養美味

另外，還有一群人健身，不敢吃脂肪含量高的肉，只愿意吃干巴巴的雞胸，其實也沒必要這么做。

瘦肉就相當于動物的肌肉，所以蛋白質含量更高。同樣是豬肉，100 克瘦豬肉的蛋白質含量在 20 克左右，肥瘦相間的豬肉蛋白質含量約 13 克，全肥肉只含有 2.4克 蛋白質。

羊肉、牛肉也和豬肉類似，越瘦的肉，蛋白質含量越高。而雞肉、鴨肉的脂肪儲存在皮脂里，去皮的雞胸肉和鴨胸肉蛋白質含量，就比帶皮的更高。

那么為什么不要為了攝取更多蛋白質，只吃瘦肉和去皮肉呢？因為相比純瘦肉，肥瘦相間的肉和帶皮肉，在補給蛋白質的同時，也可以補給 人體必需脂肪酸 ，營養更為全面。

另外，在美味程度上，肥瘦參半的肉，也比干巴巴的瘦肉好吃多了！

涮火鍋的肥羊肥牛、慢燉而成的五花腩、肥美香滑的大雞腿，也都是蛋白質的良好來源。

b.海鮮蛋白

1.海鮮中的蛋白質也不遜色

除了肉類，海鮮也是蛋白質寶庫。常見的數十種 魚、蝦、貝類 中含有的蛋白質也不少。

可以看出，從 蛋白質含量 來看，魚、蝦略微低于肉類，而貝類更是拖了后腿。但從 必需氨基酸的占比 來看，海鮮的必需氨基酸占比又比肉類更高。

一項研究調查了同一海域的四種石斑魚，檢測它們肌肉中的 氨基酸組成 ：

從上表可以看出，石斑魚的 必需氨基酸占比非常高，平均值達到了 48.9% ，比肉類高出了 10 個百分比。

把石斑魚和牛肉拉出來一比，你會發現 100 克石斑魚含有的必需氨基酸達到 19.4*48.9%=9.48克 ，而牛肉只有 20.2*39%=7.88 克 。

另一項調查，測定了 6 種貝類的氨基酸組成：

結果顯示，6 種貝類的必需氨基酸占比最低的也達到了 41.4% ，最高的達到了 58.6% 。

總體上看，貝類的蛋白質含量雖然較肉類和魚類低， 但必需氨基酸占比很高 。

想補充蛋白質，不用執著地狂吃肉，香甜的蝦、肥美的蟹、清香的魚、美味的貝，都是完美選擇。

c.烹飪有利于蛋白質吸收

選對了食材，也要合理烹飪，否則便是暴殄天物。

烹飪加工過程中，溫度、PH 值、機械作用等會讓食物中的蛋白質結構發生變化，這叫做 蛋白質變性 。有人一聽蛋白質變性，就以為這是壞事，其實不然！

因為溫度升高，煮熟的肉就發生了蛋白質變性，在色、香、味、形、質上與生肉有了天壤之別。而且，當蛋白質變性后，人對蛋白質的 消化吸收率更高 。繼續加熱，蛋白質還會發生水解，形成多肽，多肽還可再分解成各種氨基酸，溶解于湯汁中，讓湯汁又營養又美味。

中國菜的烹飪藝術博大精深，許多技法都是利用了蛋白質變性的特點，讓食物在色香味上更上一層樓：

攪拌可以讓蛋白質產生凝膠，才有了彈牙的魚丸、牛肉丸；水解讓蛋白質產生明膠，才有了爽口的皮凍、蹄凍等水晶菜；震蕩讓蛋白質體積變大，才有了雞蛋糊這樣的“芙蓉菜”……

好好做菜，不僅可以讓食物更美味，還讓蛋白質更易吸收，一舉兩得！

03

補蛋白質，不要單一，搭配著吃更好

雖說動物肌肉的氨基酸構成大同小異，但不同動物之間還是有略微區別。比如雞肉中的色氨酸含量不高，名字中同樣帶“雞”的火雞，色氨酸含量就高了許多。

另外，每種食物的其他營養成分也不同，脂肪酸、維生素、礦物質含量可能會天差地別。

比如肉類含有優質的油脂，海鮮相較不如；

深海魚含有豐富的 omega-3，肉類落了下風；

豬肉含有維生素 B?，雞肉遜色不少……

如此種種，不一而足。 如果要補足足夠的氨基酸以及其他營養，難道要拿出計算機廢寢忘食地計算嗎？

要知道，同樣是豬肉，不同的豬種，不同的年齡，不同的部位，營養構成也會不同。所有食物的具體成分，都會因為季節、地域、部位有變化。就算隨身攜帶磅秤、計算機、營養成分鑒定儀器，也難做到精確地計算營養成分。

所以要達到好的飲食效果，無需煞費苦心地計算，最好的方法就是 一鍋端 ，每樣肉、每種海鮮都吃點，這樣就哪種營養都不會少了。

04

寫在最后

雖說蛋白質是人體必不可缺的營養元素，我們也推薦大家一天攝入自身體重的 0.8-1.5 克 /公斤的蛋白質。但這只是理論，現實操作起來，還是應該以個人狀況來定。

如果你哪天狂運動，擼鐵跑步跳躍陸續有來，只覺食欲大增，這種情況就應該多吃點：吞下半只雞、懟下幾塊五花腩、細品一條魚也是等閑。

如果你看了個悲劇電影，哭得雨帶梨花，根本吃不下東西，那么跳過一兩餐也未嘗不可。

只有長期蛋白質攝入不足，才會損害身體 健康 。 一兩天攝入不足問題不大，今天少吃了，明天就多補點。

做人嘛，最重要的就是開心！

我們整理了一份蛋白質大全，教你 5 分鐘認清它們的優劣！

脂肪和蛋白質，到底吃多少克才合適？

蛋白質吃多會傷腎？謠言！高碳水才是禍害腎臟的真兇！

– end –

回復「吃」獲取一份低碳水食譜！

參考文獻

[1] 林樹茂 李海華 譚杰強 《不同雞種肌肉氨基酸含量的比較研究》黑龍江畜牧獸醫

[2]

[3] 張本 陳國華 《四種石斑魚氨基酸的研究》 水產學報

[4] 李明德 《渤海6種貝類的氨基酸及重金屬含量》 河北漁業

[5] 于琴芳 鄧放明 《鰱魚、小黃魚、鱈魚和海鰻肌肉中營養成分分析及評價》 農業加工學

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[9] 《甘南牦牛肉與其他良種牛肉氨基酸含量對比分析》

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[11] 李述剛 許宗運 侯旭杰 孫紅專 馬玲 劉利林《新疆多浪羊肉營養成分分析》 應用研究

[12] 《幾種肉的氨基酸比較》 保鮮與加工

[13] 斌卡 《硬派健身》

[14] 楊 絨 張 靜 楊 衛《提高伊犁馬繁殖力的飼養管理措施》中國畜牧獸醫文摘 2013年 29卷 第7期

[15] 林樹茂 李海華 譚杰強 《不同雞種肌肉氨基酸含量的比較研究》黑龍江畜牧獸醫

[16] 張亞發 《論蛋白質在烹飪中的變應》

[17] 黃五洲 《淺談蛋白質變性原理的烹飪應用》

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好看!

氨基酸不是20種么？為什么推銷國珍松花粉的人說他的產品里面含22種

哎！！~~

氨基酸有很多種，有的特殊種類都有自己獨特的氨基酸。幾百種都不在話下。而由氨基酸組成蛋白質就更種類繁多，這樣才有其獨特的作用與功能。常說的氨基酸20種，是指的普遍的生物體共用的，就是大家都有的！叫必需氨基酸，其中有2-3種還是人體不能夠合成的，一定要外界來補充的。。。

其實，氨基酸一般情況根本是沒必要補充的。因為不管你吃肉還是吃素，都有這20種氨基酸，只是含量的多少！所以只要平時飲食合理點，豐富點，肯定沒必要補充的。特別的是某些病人缺少部分氨基酸或者自己本身不能夠合成，所以才有需要補充，或者自己消化吸收功能降低，必須靜脈注射。。

現在保健品賣的都是一個概念或者噱頭，所以本身沒有什么特別的也要找點亮點出來，其實每天白米飯里頭不都是含有氨基酸么，，，，大魚大肉也就有，普通人現在情況下其實根本是沒必要的。而且氨基酸補充過多，對于肝臟還是有負擔的，要把過多的營養分解掉，不然會積累起來轉換成脂肪。。所以要是營養過剩也可能尿液變黃，其實主要是氨基酸分解之后的含氮物質顏色。。。。

保健品，害人不淺哪！！特別中國市場，水深得很！！！！

氨基酸高中知識點

氨基酸，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物，化學式是RCHNH2COOH。羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物。下面我給大家分享一些氨基酸高中知識，希望能夠幫助大家，歡迎閱讀!

氨基酸高中知識

氨基酸及其種類知識點

1、氨基酸時組成蛋白質的基本單位(或單體)

通式：

2、物理性質：

(1) 色澤和顏色：各種常見的氨基酸易成為無色結晶，結晶形狀因氨基酸的結構不同而有所差異

(2) 熔點：氨基酸結晶的熔點較高，一般在200～300℃，許多氨基酸在達到或接近熔點時會分解成胺和CO2。

(3) 溶解度：絕大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差別。

(4) 味感 氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、成等。

(5) 紫外吸收特性：各種常見的氨基酸對可見光均無吸收能力。

3、化學性質：

(1) 氨基的反應：與亞硝酸反應，與醛反應，成鹽反應等。

(2) 羧基的反應:氨基酸的羧基和其他有機酸一樣，在一定條件下可以發生酰化、成脂、脫羧和成鹽反應。

(3) 水合茚三酮反應：α-氨基酸與茚三酮在弱酸性溶液中共熱，反應后經失水脫羧生成氨基茚三酮，再與水合茚三酮反應生成紫紅色，最終為藍色物質。這個顏色反應常被用于α-氨基酸的比色測定和色層分析的顯色

4、按營養學分類：

(1) 必需氨基酸：指人體不能合成或成速度遠不適應機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%～37%。共有8種分別是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。

(2) 半必需氨基酸和條件必需氨基酸：精氨酸和組氨酸。

人體雖能夠合成精氨酸和組氨酸，但通常不能滿足正常的需要。

(3) 非必需氨基酸：指人自己能由簡單的前體合成，不需要從食物中獲得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

怎樣學好生物

1、熟悉課本內容

要仔細閱讀課本的內容，理解熟記了基本的名詞、術語和概念。可以把每單元作為學習目標，結合不同概念進行學習。但不可以只記憶核心的部分，要慢慢的進行深入的學習，不能著急。把主要精力放在學習生物學規律上，生物體各種結構、群體之間的聯系要著重理解，注意知識體系中縱向和橫向兩個方面的線索。

2、結合實際

把所學的課本內容，與實際生活聯系起來，善于運用于生活中。把日常用語與科學用語做一個比較，能夠理解整理后再去記憶。

3、實驗法

可以以試驗形式去理解，把握實驗的目的，可以和自己的想法對比，找出區別與差距，分析好原因。能夠正確了解顯微鏡結構和使用 方法 ，便于直接的了解生物的特點，可以做好實驗筆記，為了方便記憶。

4、記憶法

可以根據不同的方法去記憶，把所學內容都結合整理起來，再去記憶;可以用畫圖記憶，把知識點關系用點、線或圖結合，完成關系圖。存同求異，再找出不同點，更容易記憶。

5、 其它 方法

先自己理解好知識內容，先自己解決好不理解的問題后，不懂的再請教其他人。通過解題時，注意整理好

高中生物考試答題技巧

錯題，以便下次復習。

認真審題

首先需要這些學生認真審題，其次需要這些學生根據題目中考查的知識點聯想通過什么樣的方法做出這些題目。學生在審題的過程中，需要了解這些題目，考查的知識點有哪些，學生需要學會抓住這些關鍵詞，只有抓住了題目中的關鍵詞，才能夠迅速的找到自己，應該通過什么樣的方法做題。

找對方法

如果學生在做題的過程中發現有的題目自己不會做。學生應該在平時學習的過程中，記了一些做題的方法。如果不知道考察的是什么內容，學生應該根據這些關鍵詞找出一些方法，排除一些方法之后，學生根據自己的方法做出這些題目。

如果學生想要做對生物題，學生就必須要找對方法。學生在學習的過程中，學生總會積累到一些做題的技巧，通過做大量的練習題，學生能夠熟練的應用這些技巧，也能夠熟練地應用這些做題的方法。

排除法

有的題目確實需要學生思考一段時間，如果學生覺得在考試的過程中會浪費大量的時間，學生可以通過排除法，找出正確的答案。學生可以直觀地同想象中排除一些錯誤的選項，會剩下幾個選項，再根據這些學生的分析，找出正確的答案。其實做生物題也需要一些技巧，就是不會，學生也能夠通過正確的方法得出答案。

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