驢肉多少錢一斤

驢肉一般23元左右一斤。

驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。

驢肉和板腸哪個貴

板腸貴。

驢肉一斤約40元。

驢板腸一斤約47至49元。

驢肉食譜

泰山驢肉

原料：新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生姜絲

制作過程：

1、驢肉沖洗凈，加鹵料煮八成熟。

2、涼干后切片備用。

3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成。

長治臘驢肉

原料：鮮驢肉250克

做法：

（1）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。

（2）洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3至4個小時。

（3）出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。

驢肉煲湯

主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 大料適量

調配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙

制作過程：

1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；

2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片；

3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

老王寨五香醬驢肉

原料：

驢肉5000克。

調料：

花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

做法：

1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時；

2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；

3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；

4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；

5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；

6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘；

7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止；

8、然后取出晾涼，即可切片裝盤食之。

制作要訣：

1、驢肉必須是浸泡5小時左右；

2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；

3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；

4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；

5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。

特色：

此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。

據說一頭驢能賣上萬元，驢皮也值幾千元，這是真的嗎？

在保定學習的時候，我沒有少吃當地特色的驢肉火，也沒有厭倦吃，但是小驢肉火真的很貴，有時候不愿意吃，想買便宜的燉子火。在山東東阿縣，驢皮是阿膠的主要原料，正宗的阿膠售價很高。這些都從另一個角度反映了驢皮和驢肉的價值。對于一頭驢來說，賣出幾萬元真的很容易。當我還是個孩子的時候，在我的家鄉，我經常看到人們在農村養驢。當我去拜訪鄰居的時候，我還能看到驢子不情愿地拉磨子。為了讓驢子更勤快，主人一家蒙上了它的眼睛。

但是現在已經很多很多年沒有人在農村養驢了，而且幾乎沒有聽說過有人想靠養驢發財。一方面，驢子很值錢，另一方面，人們越來越少養驢子，這似乎很矛盾，究竟為什么呢？事實上，繁殖的主要目的是賺錢。如果養殖成本與收入成本不成比例，養殖業就會逐漸被淘汰。過去，人們飼養驢子是為了讓驢子工作，但現在農村沒有驢子工作的崗位，而且飼養驢子是有風險的。

這就是為什么沒有人養驢的原因。以前，我的祖父養了一頭驢，它花了兩年時間才長成一頭大驢，但是它長得太慢了，這可能與我們不喂養它，只喂糧食有關，所以它長得很慢。但總的來說，這么長時間內驢子的回報太慢了。除了平時的飼料費、防疫費、偶爾的生病治療費等等，費用還有點高。其實，養殖成本才是最重要的，最重要的是驢市場屬于絕對利基市場，市場并不完美，我知道，就是保定人喜歡吃驢肉火，山東需要做阿膠，這兩個地區用驢較多，其他市場需求過于狹窄。

這樣一個利基產品，你養出來的市場未必，驢子這個生意做不成。因為把驢子養到市場上需要太長的時間，這增加了不受控制的繁殖的風險。產品周期越長，風險越難控制。而且養驢是少數民族的產物，人們對驢病的治療，以及驢藥，在農村相對較少，一旦驢病了，可能會給農民帶來巨大的損失。而且收益太慢，還容易造成農民突然缺錢，這些風險都存在。