三文魚肉和虹鱒魚肉的區(qū)別是什么？虹鱒魚是可以生吃的嗎？

三文魚是海魚，可以做刺身生吃。虹鱒是淡水魚，因?yàn)轸~肉長得和三文魚非常像，加上價格便宜，被不少不良商家用來冒充三文魚，注意虹鱒魚是不可以生吃的，有寄生蟲風(fēng)險！下面用一組三文魚肉和虹鱒魚肉的區(qū)別圖來教大家辨別，不要被騙！

三文魚肉和虹鱒魚肉的區(qū)別：

1、可以看魚肉的紋理和顏色

三文魚的脂肪含量好，肉的顏色偏橙黃一些，白色的花紋比較白，線條要寬一些，并且線條的邊緣比較模糊的感覺。虹鱒魚的脂肪含量少，但是它的紅白相間的感覺更加的明顯，白色線條要細(xì)一些，邊緣比較硬。

2、還可以看大小厚薄程度

三文魚的個頭是比較大的，切出來的魚片也是又厚又大。虹鱒魚的個頭比較小，片出來的魚片要小很多，關(guān)鍵是虹鱒魚厚切的話會嚼不動。最主要還是看脂肪層，三文魚的脂肪肥美，是肉眼可見的。

3、再來嘗嘗口感

三文魚切得厚，入口是很飽滿結(jié)實(shí)的感覺，魚油豐富，入口即化，咀嚼的時候又彈性十足。熟的三文魚肉是粉紅色的，入口非常香甜，鮮嫩可口。虹鱒魚就更有嚼勁一些，但是脂肪少，不夠香。做熟之后的虹鱒魚，顏色較深，吃起來肉質(zhì)有些柴，但口感還是很不錯的。

虹鱒魚和三文魚的價格方面，也相差的非常大，國產(chǎn)的虹鱒魚大概30元已經(jīng)，三文魚則是上百元一斤，商人看見有利可圖，自然造假的人就多了。大家在購買三文魚的時候，也不能貪便宜，畢竟正宗的三文魚價格絕不地，如果有50元以下的三文魚，就要懷疑是否是虹鱒假冒的了。

虹鱒魚肉到底能不能生吃？

其實(shí)要考慮虹鱒的一個生活環(huán)境，如果是野生的淡水魚，吃起來肯定不放心，有寄生蟲的風(fēng)險比較大。如果是人工養(yǎng)殖的，水質(zhì)干凈，監(jiān)控嚴(yán)格的淡水魚，感染寄生蟲概率不大。但大家吃虹鱒魚的時候肯定不知道養(yǎng)殖環(huán)境如何，所以最好還是熟食。

虹鱒魚營養(yǎng)豐富市場前景好，虹鱒魚的養(yǎng)殖周期是多久？

虹鱒與大西洋鮭魚同屬鮭魚科，在國內(nèi)一些地方被稱為“淡水鮭魚”，市場價每斤30元左右。養(yǎng)這種魚，所用的水必須是清澈的，低于18℃。三豐生態(tài)漁業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人吳剛回憶了自己摸索的過程。起初，吳剛試圖在鄂州籌集資金。虹鱒魚生長的最佳水溫為16℃至18℃。他引進(jìn)了機(jī)械，抽取深井水，然后用冷水機(jī)冷卻。“我是華中科技大學(xué)電子專業(yè)畢業(yè)的。我對使用機(jī)械設(shè)備養(yǎng)魚有一定的技術(shù)基礎(chǔ)。”據(jù)吳剛介紹，鄂州雖然探索了一些養(yǎng)魚經(jīng)驗(yàn)，但是電費(fèi)高德讓人抱怨。

春、夏、秋三季，稍加調(diào)節(jié)水溫，水溫可達(dá)16℃-18℃。冬天順其自然，讓魚慢下來。而且水庫大壩下有大片平地，適合建生產(chǎn)車間，路電通暢。把天然水引入水庫養(yǎng)魚，需要突破兩大難題。一是如何節(jié)水，二是水中溶解氧充足如何保證魚的舒適性。為節(jié)約水資源，基地采用循環(huán)水高密度養(yǎng)殖。一桶8立方米的水可以喂1000多公斤的魚。據(jù)估計，采用循環(huán)水養(yǎng)殖，基地產(chǎn)量將達(dá)到100萬斤，年用水量將達(dá)到30-40萬立方米。滑石水庫庫容2000多萬立方米，年承載降雨量1500萬立方米。養(yǎng)魚不會對水庫蓄水產(chǎn)生明顯影響。

基地采用機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)高純氧，并將其溶于水中。氧氣發(fā)生器每小時能產(chǎn)生30立方米的氧氣，足夠基地使用。在克服兩大問題的過程中，三豐公司付出了高昂的代價。工作人員清理魚缸時，循環(huán)水系統(tǒng)停止運(yùn)行時間過長，導(dǎo)致魚苗缺氧死亡。2氧氣發(fā)生器突然發(fā)生故障，導(dǎo)致水中缺氧。花了兩個小時更換損壞的零件，數(shù)百磅的魚死亡。兩條死魚，每條損失至少上萬元。吳剛說，幸好通過改善運(yùn)營，加強(qiáng)管理，公司出錯的概率在降低。

其經(jīng)濟(jì)效益極高。但是中國的虹鱒魚養(yǎng)殖并不多，大部分需求靠進(jìn)口。年需求量高達(dá)10萬噸以上，產(chǎn)量只有1萬噸左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求。國內(nèi)文化前景非常廣闊。此外，國際市場年需求量高達(dá)500多萬噸，但年產(chǎn)量不超過200萬噸，因此虹鱒魚養(yǎng)殖在國際市場仍有一定的發(fā)展前景。因?yàn)楹琪V魚在市場上還是比較少見的，市場價格會比其他魚貴很多，一般35到40元一斤。然而，虹鱒魚的價格會隨著位置的不同而有所不同。比如虹鱒魚在湖南可以說是難見，市場價可以賣到378元一斤。在北京這樣的大城市，價格33-43不等，由于新疆比較偏遠(yuǎn)，也在33元一斤左右。

虹鱒魚多少錢一斤

至2021年8月，價格在18-25元。

虹鱒魚市場售價在18-25元/斤左右，根據(jù)地區(qū)不同價格也會有所區(qū)別。虹鱒魚一般可作為刺身生吃，也可以清蒸或是紅燒，挑選虹鱒魚時要注意選擇鱗片光澤好，且魚眼清澈透亮的魚，跟三文魚相比，虹鱒魚的肉色較深，彈性也會差一些。

虹鱒魚的價值

1、虹鱒魚魚皮和魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)有一部分是人體必需的成分，人體食用后，可以起到美容、健骨的作用。

2、維生素：虹鱒魚的維生素比較豐富，尤其是維生素D的含量較之其他食物含量比較高，而我們知道，維生素D對于人體骨骼生長具有重要作用，人體缺乏維生素D易患上佝僂病等。

3、不飽和脂肪：虹鱒魚的魚卵中含有高度不飽和脂肪酸以及卵蛋白，是一種營養(yǎng)價值比較高的營養(yǎng)品。