香椿芽為何變成了“貴族蔬菜”？

1 / 6 貴族蔬菜香椿芽，現在時段市場上已經看見有買了，味道還是那個味道，在農村，有“三月八，吃椿芽兒”的說法。所以吃香椿一定要吃嫩的，老了就失去了口感。那香椿有幾種吃法呢？

2 / 6 這第一茬的香椿芽數量都不多，都是頂在樹稍的那一小簇，一棵香椿樹上也摘不了多少香椿芽。所以剛開始上市的香椿芽兒價格是相當的貴。

3 / 6 現在的人講究養生，吃食就講究一個“鮮”字，野生的香椿芽可遇不可求，不可多得，，農村的這些香椿味濃，且因為香椿是頭茬的香椿芽最好吃，營養最豐富。

4 / 6 越珍貴的蔬菜烹飪越簡單,摘回的新鮮香椿芽最常見的就是用來炒雞蛋。

5 / 6 做出來的香椿煎雞蛋餅，香椿芽獨特的香氣，剛出鍋就迫不及待去想嘗嘗。

6 / 6 也可以以最簡單的吃法，把洗干凈的香椿焯水后清炒，另油爆蒜蓉姜末辣椒煮汁，上盤后的香椿淋上！早春能吃上這種貴族蔬菜，保準趕跑春天特有的疲倦！

春天吃香椿，注意區分“綠葉”和“紅葉”，弄清楚再買不出錯

昨天丈母娘給我送來了四斤的香椿芽，說這是自己家種的香椿芽，沒有任何的農藥可以放心吃。知道我這個女婿喜歡吃香椿芽，特地從大老遠地給我送來了。對于丈母娘的這份疼愛，我怎能拒絕呢。連忙給丈母娘做了一桌子好菜，丈母娘也是高興得合不攏嘴。

從飯桌上我們談及到了香椿芽，丈母娘說香椿芽是有兩個不同的品種的。一種是綠葉香椿芽含有一種是紅葉香椿芽，我送來的這個是可是紅葉香椿芽，提醒我這個女婿千萬不要忘記吃哦。

丈母娘說她家可是種香椿芽的世家，從小到大門前就有幾棵香椿樹，每年的這個時候香椿樹總能發滿很多香椿芽，給我送來的這可是頭茬字香椿芽哦。第一茬的香椿芽又香又嫩，不管是用來拌豆腐，是用來做香椿炒雞蛋都是不錯的 美食 哦。

自己家種的這個香椿芽，可是按兩賣的。25塊錢一兩，給了這4斤，就知道這些香椿芽價格不菲了吧？我最喜歡初春的這個香椿芽了，不知道大家喜歡我們北方的這個香椿芽嗎？其實丈母娘說的是對的，香椿芽真的有綠葉和紅葉兩個品種，那么哪個品種到底更好吃呢？話不多說，接下來咱們一起來聊一聊吧。

1.品種不同。

像這個紅葉香椿最常見的品種就有紅香椿、紫香椿和黑油椿了，它通常呈現為紫紅色的，紅得發亮富有光澤的那一種。而它的樹冠一般比較寬大，樹皮多為灰褐色，所以大家在采摘香椿的時候要留意了。

綠葉香椿就像它的名字一樣是呈現嫩綠色的，從它的外觀上就與紅葉香椿不同。這個時候上市的一般都是紅葉香椿，而綠葉香椿上市則需要晚一些，一般在谷雨前后才出現哦。

2.口感不同。

紅葉香椿的葉子更加肥厚一些，香味更加濃郁。紅葉香椿吃起來更加嫩一些，自然吃過之后唇齒留香了。而綠葉香椿的味道相比來說淡一些，一開始不喜歡吃香椿口味的朋友可以嘗試一下綠葉香椿哦。

準備食材：紅葉香椿一小把，水豆腐一塊，生抽，陳醋，辣椒油，香油，大蒜。

操作步驟：

1.水豆腐一塊我們將其切成小塊放入碗中備用，準備好的紅葉香椿一小把放在清水中清洗干凈。接著我們開始上火制作就可以了。

2.炒鍋燒著在里面加入適量的清水，水燒開后在里面放入半勺的精鹽入底味，然后再放入半勺食用油。將準備好的香椿放在里面焯水一分鐘，然后立即撈出。

3.香椿撈出后，將其放在案板上自然放涼。大蒜三瓣將其拍散切末備用，香椿同樣切末放在豆腐上面。

4.蒜末放在一個碗中，然后在里面加入一勺生抽、兩勺陳醋、一勺辣椒油、半勺精鹽、半勺白糖攪拌均勻。然后將這個料汁直接淋在香椿豆腐上面就可以啦。

香椿芽多少錢一斤，應該怎么挑選呢？

目測現在的蔬菜市場，還是有村里面賣香椿芽的比較多，大部分是個人買來自己在家里做的，以前農閑的時候家里人高興，開會的時候飯店里面就推出這樣的菜跟農產品，但是今年飯店的生意不是很好，應該沒有大批量需求。所以看到很多賣香椿的都在市場上，在市場和超市里賣，大多都是人們自己買回家吃的，這是一種時令蔬菜，很新鮮的野菜，味道很好，營養豐富，所以大多數人都會選擇在4月份多買一些來吃，過了這個月，畢竟是新鮮的，很難找到。什么是中國香椿？

被上海人稱為 “香椿炒蛋 “的菜，以前是腌制后當早餐吃的。事實上，它主要在北方吃，上海人在春天喜歡吃馬蘭頭。資深果蔬業內人士侯玉新告訴記者，香椿和上海人常吃的馬蘭頭有異曲同工之妙，都是為清明節品嘗的菜肴。”隨著交通條件的改善，南北差異的融合，以及外來務工人員的增加，上海人對它的需求越來越大。” 小謝問道。

中國的香椿芽啊，相信不同的地方價格會有一定的差異，網上的價格從20多元到幾百元不等。當然，如果是純天然生長的香椿芽（紅葉），味道更正宗，性價比更高一些。畢竟野生的香椿葉已經所剩無幾了；通過栽培，馬齒莧種植后所做的香椿芽出來后，香味多少會受到影響，不是很濃郁，相對品相性價比也相對低一些，市場上的香椿芽大多是這種。

目前，我們在農村，沒有市場，市場上也沒有香椿嫩葉。究其原因，我們這里也沒有大面積種植香椿芽的現象，都是農民群眾庭院式（家庭式）種植，分散飼養，自己使用。市場上偶爾也有賣零的，都是論大小，一捆一捆的，或者賣到三、五元，不貴。因為需求量不大，香椿葉的種植在我們這里還沒有形成規模！”。謝謝你邀請我。我是鏟愛廚房，一個熱愛分享的美食博主。目前香椿葉的價格是多少？哪里的需求量大？我的回答是：我昨天剛買了中國香椿芽。它們在市場上的價格是每斤15元。每一把看起來都很嫩，很新鮮。

上海香椿賣到120元一斤，你舍得花錢嘗鮮嗎？

不會，現在香椿剛剛上市沒多久，價格比肉都要高，買來嘗鮮不劃算。

等再過三四個月，香椿大批上市時，價格就能有所回暖，到時候再吃也不遲。香椿作為江浙滬地區的春菜，一直非常受歡迎。其實，香椿是野菜，有一股淡淡的香味，用來燒湯或者拌豆腐都是不錯的選擇。制作一盤香椿拌豆腐，根本用不了一斤香椿。

在我的觀念里，香椿是用來提味的，并不能算主食。營銷號的宣傳太多了，甚至還有人說沒有香椿的春天是不完整的，我不以為然。吃得健康，才對身體好，香椿可有可無，不吃也不會損失什么。

1、因為香椿的味道很奇怪，不是每人都能接受。

喜歡的人甘之如飴，但不喜歡的人恨不得避而遠之，這就和討厭香菜一個道理。我會把錢花在刀刃上，大可不必太在意吃喝。恩格爾系數體現了人們的生活品質，花在食物上的支出越少，生活質量就越高。

2、蔬菜剛上市的時候都非常貴。

尤其是這兩年，蔬菜的價格起起伏伏，甚至一度超過豬肉。我國是一個農業大國，蔬菜瓜果供應充足，價格不能超過肉類。作為平民老百姓，不可能去買120元一斤的香椿。在農村里隨處都可見這種類似的野菜，也就城里人把香椿看作寶。

3、不亂花錢，合理支出日常飲食費用。

俗話說，物以稀為貴。上海剛剛上市的是香椿芽，一天一個價，消費者等等看，不要被割韭菜。就連菜農也嫌棄香椿太貴了，直接不進貨。大家都是聰明人，春菜也不止這一種。自己喜歡的才是最好的，以往香椿的價格根本沒這么貴，都是網絡帶起來的風氣。

你喜歡吃香椿嗎？你覺得香椿的味道怎么樣呢？

上海香椿賣到120元一斤，香椿的營養價值怎么樣？

上海香椿賣到120元一斤，香椿的營養價值和它的價格是成正比的，它的營養價值是非常高的，香椿中富含蛋白質、鈣、磷，胡蘿卜素和維生素的含量也很高，另外還含脂肪、糖和粗纖維等。有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，主要分布于長江南北。很多人都比較喜歡吃香椿，因為它有很高的營養價值，是比較高端的品種，但是產量不高，所以價格也不便宜。近日，上海的香椿已經賣到120一斤了。對于普通人來說，一般是吃不起的。

香椿的營養價值在中醫當中是這么說的：香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。香椿中富含蛋白質、鈣、磷，胡蘿卜素和維生素的含量也很高，另外還含脂肪、糖和粗纖維等。

接下來我們就來聊一聊這些營養成分分別對應什么功效。香椿含有的維生素C、胡蘿卜素等物質，可以幫助我們增強機體的免疫功能，幫助我們潤滑肌膚。香椿素等揮發性芳香族有機物可健脾開胃，幫助我們增強食欲。含有的維生素E和性激素物質，可以幫助我們抗擊衰老，補陽滋陰。另外香椿芽還能夠抑制病菌，對抗腫瘤，可以降血糖降血脂。香椿芽中含有蛋白質以及鈣和磷，粗纖維脂肪和糖分，可以為身體補充營養。其中含有的楝素，揮發氣味可通過蛔蟲表皮，這樣蛔蟲不能附著在腸壁上，可以達到驅蟲的效果。

以上就是香椿的營養價值和功效，對于一些老年人和小孩兒來說，還是比較有好處的，如果大家有條件的話，可以買一點在家里面哦！以上這些僅供大家參考，歡迎大家在評論區討論留言！