為什么煮熟的豬肝那么貴

熟食的價格一直都是屬于比較貴。

一斤鮮豬肝可以煮七兩熟豬肝，因為煮后會有血和水分的蒸發，會使豬肝變得緊實。所以熟的豬肝變得又少又貴。

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

市場上賣一元錢一斤的豬肝能不能吃？

建議不要購買，據我所知，這種豬肝多半不新鮮，我們這邊平均8元一斤。

選購豬肝的方法

一、如何選購豬肝

1、看顏色。

好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫，說明豬肝是不良豬制成的，甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。

2、碰一碰豬肝。

好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。這樣的`豬肝質量算是比較好的，如果很硬的豬肝，說明制作工藝較差，口感肯定也好不了。

3、看看豬肝的價位。

一般熟豬肝價位應該在每斤20以上，很便宜的豬肝質量難以保證。所以在購買時要特別注意，先問清楚價格再購買。

4、盡量選擇品牌的豬肝。

買豬肝還是選擇品牌的好，從源頭到生產到銷售都做的比較好，衛生情況也好。吃起來比較放心，而且有保鮮膜保鮮，比裸露在外的要好很多。

5、生豬肝注意清洗。

生豬肝買來后，在食用前，一定要認真反復沖洗，再于水中浸泡1～2小時，去掉散存于肝血竇和肝管內的有毒物質，然后進行烹調才行。烹調的時間應盡量長一點，以確保食用安全，切忌為追求鮮嫩而過早的盛出。