最簡單的α-氨基酸是什么

甘氨酸(Glycine)

又名氨基乙酸，為非人體必需氨基酸。

甘氨酸是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)最為簡單，***

人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水溶液中為強電解質(zhì)，在強極性溶劑中溶解度較大，基本不溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。

分子式

C2H5NO2

結(jié)構(gòu)式

NH2CH2COOH

最簡單的氨基酸是甘氨酸，化學(xué)式為NH2CH2COOH，這種氨基酸中碳元素的質(zhì)量分數(shù)為（　　）A．32%B．16%C．2

氨基酸中碳元素的質(zhì)量分數(shù)為

12×2

14+1×5+12×2+16×2

×100%=32%．

故選A．

甘氨酸是什么？

甘氨酸是最簡單的氨基酸，又名氨基乙酸，參與嘌呤類、卟啉類、肌酸和乙醛酸的合成，可與多種物質(zhì)結(jié)合由膽汁或從尿中排出。作為營養(yǎng)增補劑廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域。例如，將甘氨酸與谷氨酸、丙氨酸一起使用，對防治前列腺肥大并發(fā)癥、排尿障礙、頻尿、殘尿等癥狀頗有效果，其本身還能改善睡眠質(zhì)量。根據(jù)甘氨酸的制備工藝和產(chǎn)品的純度可分為食品級、醫(yī)藥級、飼料級和工業(yè)級四種規(guī)格產(chǎn)品。

在醫(yī)藥方面，甘氨酸單獨使用可治療重療肌無力等營養(yǎng)失調(diào)癥，促進脂肪代謝；作為一種蛋白質(zhì)氨基酸可作為復(fù)方氨基酸輸液和口服氨基酸制劑的重要原料；亦可作為原料進一步合成DL-笨丙氨酸和L-蘇氨酸等；作為原料還可以合成治療高血壓藥物地拉普利、抑制胃潰瘍藥用碳酸鈣制劑等。

最近，由味之素公司與東京慈惠會醫(yī)科大學(xué)合作進行了腦電波試驗已經(jīng)確認,甘氨酸有改善睡眠質(zhì)量的效果。

在食品方面，目前全世界谷氨酸鈉（味精）和甘氨酸是用量最大的調(diào)味品。甘氨酸屬于甜味類氨基酸，甜度約為蔗糖的0.8倍，具有與糖不同的柔和甜味，在清涼飲料和酒類中作為調(diào)味劑等。

只有工業(yè)級的甘氨酸，是明確不能添加到食品中的。

20種基本氨基酸結(jié)構(gòu)上有什么共同特點

結(jié)構(gòu)共同點是20種蛋白質(zhì)氨基酸在結(jié)構(gòu)上的差別取決于側(cè)鏈基團R的不同。其他共性：

1、合成組織蛋白質(zhì)；

2、變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì)；

3、轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭荆?/p>

4、氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量。

擴展資料：

物理性質(zhì)：

1、色澤和顏色：各種常見的氨基酸易成為無色結(jié)晶，結(jié)晶形狀因氨基酸的結(jié)構(gòu)不同而有所差異。如L一谷氨酸為四角柱形結(jié)晶，D一谷氨酸則為菱形片狀結(jié)晶。

2、熔點：氨基酸結(jié)晶的熔點較高，一般在200～300℃，許多氨基酸在達到或接近熔點時會分解成胺和二氧化碳。

3、溶解度：絕大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差別，如賴氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度較大，酪氨酸、半胱氨酸、組氨酸的溶解度很小。各種氨基酸都能溶于強堿和強酸中。但氨基酸不溶或微溶于乙醇。

4、味感：氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、成等。其味感的種類與氨基酸的種類、立體結(jié)構(gòu)有關(guān)。從立體結(jié)構(gòu)上來說，D一型氨基酸都具有甜味，其甜味強度高于相應(yīng)的L一型氨基酸。

5、紫外吸收特性：各種常見的氨基酸對可見光均無吸收能力。但酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在紫外光區(qū)具有明顯的光吸收現(xiàn)象。而大多數(shù)蛋白質(zhì)中都含有這3種氨基酸，尤其是酪氨酸。因此，可以利用280hm波長處的紫外吸收特性定量檢測蛋白質(zhì)的含量。

參考資料來源：百度百科——氨基酸

α-氨基酸是什么

氨基酸（amino acid）既含氨基又含酸性基團的有機化合物。生物體中絕大多數(shù)是帶羧基的氨基酸。α氨基酸是蛋白質(zhì)的主要組分，是生物體中最重要的氨基酸。在各種生物體中還普遍存在著結(jié)構(gòu)和功能很不相同的游離氨基酸。

蛋白質(zhì)中的氨基酸 結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)由20種氨基酸組成。都是由一個氨基、一個羧基、一個氫原子和一個側(cè)鏈基團（R）連接在同一個碳原子上構(gòu)成，這個碳原子叫α-碳原子。20種氨基酸有不同結(jié)構(gòu)的R基團。

最簡單的氨基酸是甘氨酸，它的側(cè)鏈基團是氫原子。其他含有脂肪族側(cè)鏈基團的有丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和脯氨酸。脯氨酸含有的不是氨基而是亞氨基，理應(yīng)稱之為亞氨基酸，它的側(cè)鏈基團連接在α-碳原子，也連接在氨基上，形成四氫吡咯酸的環(huán)形結(jié)構(gòu)。

含有側(cè)鏈芳香族基團的有苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸；含有側(cè)鏈脂肪族羥基的有絲氨酸和蘇氨酸。

在中性環(huán)境帶有正電荷的有賴氨酸和精氨酸兩種堿性氨基酸；組氨酸雖有弱堿性側(cè)鏈的咪唑基因，但是否帶正電荷取決于它的周圍環(huán)境。谷氨酸和天冬氨酸是兩種酸性氨基酸，通常以谷氨酸鹽和天冬氨酸鹽形式存在；谷氨酸的單鈉鹽就是味精。這兩種氨基酸的側(cè)鏈羧基為酰氨所代替時各成為谷氨酰胺和天冬酰胺，它們是中性氨基酸，在蛋白質(zhì)生物合成過程中，有它們自己的遺傳密碼，并不是從谷氨酸或天冬氨酸轉(zhuǎn)變過來的。

此外，還有帶有硫原子的半胱氨酸和甲硫氨酸。前者有疏基，在蛋白質(zhì)中能與另一個半胱氨酸的硫基氧化成二硫鍵。甲硫氨酸在生物體中含量甚少。

在蛋白質(zhì)分子中，有不少氨基酸都經(jīng)過酶的處理轉(zhuǎn)變成它們的衍生物。如膠原中由脯氨酸變成的羥脯氨酸，肌球蛋白中由部分賴氨酸轉(zhuǎn)變成的ε-N-甲基賴氨酸，凝血酶原中的γ-羧基谷氨酸等等。已發(fā)現(xiàn)的轉(zhuǎn)變大約有100多種。

必需氨基酸 植物能自己合成它所需的全部氨基酸。有些氨基酸動物自身不能合成而必須從食物中獲得，缺乏這些氨基酸會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。這類氨基酸稱必需氨基酸。對人體來說，必需氨基酸包括：纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸和甲硫氨酸。有些氨基酸如精氨酸和組氨酸對成人是非必需的，但對嬰兒必需在食物中加以補充，只是需注意適量。

α-氨基酸的立體結(jié)構(gòu) 除甘氨酸外，α-氨基酸的α-碳原子上所連結(jié)的4個基團都不相同。此時4個基團的排列方式從三度空間看，有兩種方式。這兩種方式相互成鏡子中的影子，而不可重疊，互成立體異構(gòu)體，因此α-氨基酸有立體異構(gòu)體存在。兩種異構(gòu)體分別稱L型和D型。除甘氨酸無立體異構(gòu)體外，存在于蛋白質(zhì)中的氨基酸都是L型的。

氨基酸amino acid

是既含氨基（－NH2）又含羧基（-COOH）的有機化合物。氨基酸中還含有氨基的氫與分子中的其他部分發(fā)生取代而形成亞胺的環(huán)狀化合物（亞氨基酸）。氨基與羧基結(jié)合在同一碳原子上的稱為α-氨基酸。天然得到的氨基酸大部分是α-氨基酸（R－CHNH2－COOH），α-氨基酸相互間失水形成肽鍵連接（見圖）的化合物為蛋白質(zhì)或肽。由于氨基從α順次向相鄰的碳原子移動，因此被稱之為β-，γ－，δ-氨基酸等，但并不存在于蛋白質(zhì)中。在生物體內(nèi)這些氨基酸僅以游離狀態(tài)存在著（例如：β-丙氨酸，γ-氨基丁酸）。氨基酸是本世紀初由費歇爾等（E．Fisher etal．）闡明的。構(gòu)成一般蛋白質(zhì)的有23種（半胱氨酸和胱氨酸另計），立體構(gòu)型均屬L-型。這些氨基酸的簡稱詳見“氨基酸合成”詞目中。氨基酸根據(jù)氨基與羧基數(shù)分類為中性即一氨基一羧酸（如丙氨酸、亮氨酸等），酸性即一氨基二羧酸（如天冬氨酸、谷氨酸），堿性的即二氨基一羧酸（如賴氨酸）等。此外還把含有芳香環(huán)、羥基、巰基的氨基酸分別分類為芳香族氨基酸（如酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸）、含羥基氨基酸（如絲氨酸、蘇氨酸）、含硫氨基酸（半胱氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸）。在自然界中還發(fā)現(xiàn)許多非蛋白質(zhì)組成成分的氨基酸，在植物中主要是以游離的或γ-谷氨酰衍生物的形態(tài)存在。

天然產(chǎn)的氨基酸的結(jié)構(gòu)上都具有共同特點：即在羧基鄰位α—碳原子上有一個氨基，因此稱α—氨基酸。天然蛋白質(zhì)是由不同的α—氨基酸，通過肽鍵結(jié)合而成的復(fù)雜高分子化合物，結(jié)構(gòu)和組成十分復(fù)雜。

生物體內(nèi)最簡單氨基酸的r基是

G Gly Glycine 甘氨酸 -H

A Ala Alanine 丙氨酸 -CH3

V Val Valine 纈氨酸 -CH-(CH3)2

L Leu Leucine 亮氨酸 -CH2-CH(CH3)2

I Ile Isoleucine 異亮氨酸 -CH(CH3)-CH2-CH3

F Phe Phenylalanine 苯丙氨酸 -CH2-C6H5

W Trp Tryptophan 色氨酸 -C8NH6

Y Tyr Tyrosine 酪氨酸 -CH2-C6H4-OH

D Asp Aspartic acid 天冬氨酸 -CH2-COOH

N Asn Asparagine 天冬酰胺 -CH2-CONH2

E Glu Glutamic acid 谷氨酸 4.07 -(CH2)2-COOH

K Lys Lysine 賴氨酸 -(CH2)4-NH2

Q Gln Glutamine 谷氨酰胺 -(CH2)2-CONH2

M Met Methionine 甲硫氨酸 -(CH2)-S-CH3

S Ser Serine 絲氨酸 -CH2-OH

T Thr Threonine 蘇氨酸 -CH(CH3)-OH

C Cys Cysteine 半胱氨酸 -CH2-SH

P Pro Proline 脯氨酸 -C3H6

H His Histidine 組氨酸 雜環(huán),如圖

R Arg Arginine 精氨酸 -(CH2)3-NH-C(-NH)-NH2