膏蟹和帝王蟹哪個貴

帝王蟹貴。

膏蟹約100至150元一斤。

帝王蟹約300至500元一斤。

螃蟹食譜

清蒸螃蟹

做法：

1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中（剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出），蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

炒螃蟹

做法一：

1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成4塊；蟹鉗略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。

2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉。

3、鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。

4、大火炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，鹽/醬油翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

做法二：避風塘炒蟹

原料：蟹2至3只、蒜、姜、蔥、玉米淀粉、辣椒、豆豉、糖、鹽。

做法：

1、先煮蒜酥，大蒜兩杯用料理機打碎，熱油鍋燒到7至8成熟，下蒜粒中火煮，中途攪動幾次，煮到蒜粒開始黃色時關火。讓油的余溫繼續將蒜酥里的水分煮出。

2、螃蟹洗干凈，開殼子去腮和胃，斬開，蟹鉗都得拍開方便入味。如果想煮的時間短一點，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上調好的稀面糊，下油鍋煮香。

3、用少許油炒香豆豉，姜片，干辣椒，倒入適量蒜酥，加鹽，糖中小火翻炒。

4、倒入煮好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹殼上都是蒜酥，加入香蔥末起鍋。

煮螃蟹

原料：螃蟹、姜片、啤酒、鹽、醋、糖。

做法：

1、螃蟹用刷子刷洗干凈，刷的時候小心被螃蟹夾住手，洗干凈的螃蟹放鍋里。

2、切適量姜片，備用，準備好啤酒。

3、鍋里倒入半瓶啤酒還有切好的姜片，再倒入兩大勺鹽，蓋上鍋蓋，開始煮10分鐘，中火，不要放一滴水。

4、準備做螃蟹的蘸料，醋適量，糖適量再加入姜末就行了。

四、煮螃蟹

做法：

1、將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。

2、炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿口處蘸上干淀粉放入油中煮至黃色時撈出，把油控去放入盤中。

3、米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

膏蟹和珍寶蟹哪個貴

珍寶蟹比較貴，美國進口鮮活極品珍寶蟹價格很貴，可是說是螃蟹中比較珍貴的一種。因為國內正宗的珍寶蟹主要是靠進口而來，所以價錢賣的比較貴，膏蟹的定價一般在50~60塊錢，但是因為它的品種有很多，所以價格可能會有所波動。

鮮活的珍寶蟹228一斤，一只都接近1000多，產地超市價10刀／磅，國內熟凍貨幾十塊，生鮮貨至少上百，這是港口，內陸更貴。此外，進貨價相差無幾的珍寶蟹，出現在餐桌上的售價卻天壤之別，酒店的售價低則158元／斤，貴的則需要800多元／斤。

珍寶蟹的購買技巧

1、看外形：珍寶蟹體表顏色與生存環境有關，但優質的珍寶蟹要求體表色澤正常，蟹殼完整光潔，無附著物，紋理清晰，肉厚壯實，有完整的雙螯和步足。

2、看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。一直口吐白沫的說明是活力較好的螃蟹。

3、看性別：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹，雄蟹含有的蟹膏更多，而雌蟹含有的蟹黃比較多。

膏蟹多少錢一斤

膏蟹批發價格大概是130元一斤，有腌制紅膏蟹大概220元一斤。最低有48元一斤。山東地區批發160元一斤，舟山大概200元一斤。上海地區售賣大概125元一斤。

不同地區生產的紅膏蟹接價格不一樣，而且不同的個頭售價不同，批發和零售價格也不同，包裝和新鮮的價格也不一樣。不同地區售價都會有一定調整。

膏蟹主要出產在福建地區，生長在淡水和咸水交匯的地方，由于營養好，炒制后全身都是膏紅色兒而得名，因為肉質鮮美的得到人們的喜愛，所以市場行情比較好，價格比普通螃蟹都要高很多。又因為原產地環境獨特，這個地取的價格更高。

市場前景

現在除福建地區養殖外，山東、江蘇等許多靠海城市都有養殖。所以市場有一定的活力，競爭力也是存在的。這樣也就說明市場有很大的需求，也有一定發展空間，紅膏蟹不像大閘蟹人盡皆知，這樣價格也就比較高。

膏蟹主要是蟹黃營養極好，受到青睞。在淡水中也可以養殖，填補內陸地區的需求空白。計算效益就要先看，引進苗種需要的花費，加上建設養殖場的費用。

最后就是飼喂的費用，這樣就可以大概得到需要的投資，再結合售賣價格，大概能夠知道，最后的利潤效益。一般一斤蟹苗大概13到30元一斤，如果養殖一畝，需苗大概400只左右，大概150斤左右。再除去自己飼料的費用，最后收入還是很可觀的。