抗應激添加劑有哪幾類？作用如何？

抗應激劑是指具有緩解、防治由應激源引起的應激綜合征的飼料添加劑。目前，在畜禽生產中常用的抗應激添加劑包括礦物質、脂肪、糖類、維生素和有機酸類、抗生素等。

（1）礦物質類。

①碳酸氫鈉（小蘇打）。碳酸氫鈉是一種最常見的電解質添加劑和酸堿調節劑。日糧中添加碳酸氫鈉有助于保證機體有強的緩沖力，提高血液pH及堿貯，從而有助于內分泌系統在遭受強的應激時能正常工作運轉。據報道（Teeter等，1987）給肉雞飼喂含0.5%碳酸氫鈉的日糧，能顯著提高熱應激條件下肉雞的增重和采食量。蛋雞日糧中補充碳酸氫鈉能提高產蛋率和蛋殼厚度。周禮順等（1994）研究認為在兔飲水中添加0.1%～0.2%碳酸氫鈉，能夠緩解熱應激。有研究報道，在奶牛日糧中添加50～75克/頭、日碳酸氫鈉，可提高牛乳脂率和總固形物量，使產奶量提高。

②氯化鉀。熱應激時，血液醛固酮含量增加，機體保鈉排鉀作用加強，出現低血鉀，破壞了血液無機離子平衡。在飼料或飲水中添加氫化鉀，則可補充K+，維持血鉀濃度，防止低血鉀癥。據報道（Seimn，1987），熱應激可使肉雞鉀排泄增加63.3%，5～8周齡的肉雞每天必須采食1.8～2.3克鉀，相當于飲水中含0.24%～0.30%氯化鉀，才能使熱應激肉雞達到最快的生長速度。黃昌澎等試驗證明，在炎熱夏季，日糧中添加60～80克氯化鉀，使泌乳母牛直腸溫度下降，呼吸頻率增快，飲水量增加，排尿增多，從而改善熱平衡，使產奶量提高7.2%～17.3%。也有報道認為，奶牛每頭日添加80克氯化鉀最好。

③氯化銨。氯化銨能降低家禽熱應激時血液pH，減輕呼吸性堿中毒造成的危害。據報道（Teeter，1985），肉仔雞日糧中補充0.3%或1.0%氯化銨，血液pH下降到7.194，而日增重分別提高9.5%和25.0%。夏東等人研究發現，氯化銨應用于急性熱應激有很好的效果，但在慢性熱應激下卻不適用。

④鉻。鉻是近年來研究較多的一種微量元素添加劑。鉻與煙酸、甘氨酸、谷氨酸、半胱氨酸等一起組成葡萄糖耐受因子（GTF），GTF是一種類似胰島素生物特性的有機螯和物，它對調節三大營養物質代謝有重要作用。深入研究發現，鉻可通過改變皮質激素的分泌量和加強葡萄糖利用而影響動物對應激的反應，起到減緩應激的作用。給受運輸、上市應激的犢牛補鉻，降低了血清皮質醇水平，提高了犢牛的日增重、飼料轉化率，增強了犢牛的免疫機能、降低了發病率。給受妊娠、生乳、能量負平衡等生理應激的圍產期乳牛補充有機鉻，改善了乳牛的免疫機能。咼于明等（1998）發現，在日糧中添加0.4毫克/千克酵母鉻可以在一定程度上提高肉雞的生產性能并加強免疫力。研究表明飼喂有機鉻比無機鉻的效果好。常用的有機鉻有煙酸鉻、吡啶羧酸鉻、酵母鉻、氨基酸鉻和蛋白質鉻等，其中吡啶羧酸鉻和酵母鉻的使用效果較好。⑤其他礦物質。也有報道認為，補充硒、鎂、鋅等可以緩解應激。據彼德（Beede）和舍利（Shearer，1991）推薦，熱天時飼喂1.5%～1.6%的鉀，0.45%～0.60%的鈉和0.25%的氯及0.35%～0.40%的鎂。國外研究了添加鋅對應激待肥育犢牛健康、生產性能和免疫功能的影響。對購買的閹牛經36小時運輸，體重損失0.7%，在每千克含43毫克鋅的日糧中，添加氧化鋅350毫克/頭日，可提高干物質采食量，使患病牛日增重提高，對健康牛無影響。建議對應激待肥育犢牛采用如下微量元素水平（毫克/千克日糧干物質）：硫酸銅41～61，硫酸亞鐵505～1010，硫酸鎂210～315，硫酸鋅222～311，氯化鈷0.4～0.8。還有研究發現，添加有機砷可以緩解家禽的熱應激。但砷制劑具有毒性，添加時應注意。

（2）脂肪類。熱應激時添加脂肪可以補充由于食欲減退所至的能量損失。據報道，熱應激時，給乳牛日糧中添加10.3%全棉籽或添加2.6%過瘤胃脂肪或5.2%全棉籽加1.3%過瘤胃脂肪，均可緩解熱應激對牛的影響，使干物質采食量和產奶量增加，但以添加10.3%全棉籽效益最高。

（3）維生素類。維生素緩解熱應激是近年來的研究熱點。畜禽處于應激狀態時，機體喪失合成維生素的能力或不能充分代謝由日糧攝入的維生素，添加維生素有利于緩解應激反應。禽類應激時，特別容易引起維生素不足，故關于維生素緩解應激的研究多集中在禽類。

①維生素C。維生素C是國內外研究報道最多的抗應激劑。家禽應激時，維生素C合成量降低43.2%，由于維生素C是合成皮質激素的原料，應激時皮質激素分泌增加，更加劇了維生素C的不足（文杰，1997）。皮質激素分泌增加還會抑制免疫機能。添加維生素C可以保證皮質激素的穩定分泌，為散熱提供足夠的能量（夏東等，1999）。增加機體免疫機能，提高抗應激能力；直接參與細胞和機體免疫應答；能有效清除應激條件下產生的大量活性自由基，保護體內生物膜免受損害；維生素C還能增加骨鈣的動員，加強腸道對鈣的吸收利用，提高血鈣濃度。王彩玲等在夏季自然高溫條件下于日糧中添加400毫克/千克維生素C能有效促進肉鴨增重，提高商品鴨成活率。但有研究認為維生素C的抗應激作用是有條件的，當環境溫度超過34℃時，補充維生素C沒有作用。使用維生素C的劑量各報道不一致，大部分認為使用100～400毫克/千克比較合適。

②維生素E。維生素E是一種細胞內抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用。其抗應激作用主要表現在：具有保護細胞膜，抗自由基引起的脂質過氧化作用，使更多的細胞在熱應激時維持正常功能；熱應激期間高水平維生素E可降低細胞膜的滲透性，減少細胞內干擾正常代謝的過多鈣離子的流入（Whitehead等，1994）；維生素E能夠促進免疫球蛋白合成，提高機體抗病能力；添加維生素E可以降低血清中皮質醇（酮）含量，皮質醇（酮）是一種免疫抑制劑；補充維生素E還可減少肌酸激酶（CK）的含量。李小林等（1995）研究表明，日糧中添加維生素E能增加肉雞熱應激期間T淋巴細胞的活性，并且顯著提高血漿中T3、T4濃度以及降低皮質酮的濃度。一般認為，在日糧中添加100～300毫克/千克的維生素E均能改善家禽熱應激的臨床癥狀。

③其他維生素。應激時，補充維生素A、維生素D、維生素K、煙酸、葉酸等可以克服應激產生的不良影響。國外研究報道，羔羊斷奶前3天到斷奶連續4天，可使用以下復合維生素預混料（毫克/千克）：維生素B1和維生素B2O.75～1.0，維生素PP3.0～4.0，維生素C10.0～15.0，維生素A8.0～12.0，維生素D4.0～6.0，維生素E0.4～0.5，維生素F0.09～0.125?？深A防綿羊斷奶產生的應激反應。一般認為復合維生素抗應激效果比單一維生素明顯。

（4）有機酸類。

①延胡索酸。延胡索酸是一種酸化劑，可調節酸堿平衡，防止熱應激導致的血液pH升高。延胡索酸還有鎮靜作用，能抑制中樞神經，減少機體活動，從而減少產熱。錢元值在肉雞日糧中添加0.1%延胡索酸，在高溫下，肉雞表現安靜，騷動少，熱喘息次數下降，而對照組則極度不安，騷動多，熱喘息嚴重，且中暑死亡多。

②檸檬酸。檸檬酸是一種良好的飼料酸味劑和畜禽促生長劑。它用于抗應激也有良好效果。這是由于檸檬酸在畜禽體內被氧化成二氧化碳和碳酸氫鹽，可以作為血液中的緩沖劑，有助于維持血液中的pH穩定。據報道，高溫情況下，在肉仔雞日糧中添加0.25%檸檬酸可使日增重提高8.42%。孫小琴等發現，添加檸檬酸可以減緩蛋雞熱應激，提高產蛋率和飼料報酬率。③琥珀酸鹽。琥珀酸鹽是一種很好的應激緩沖劑，可用細麥麩配成0.55%～0.65%的添加劑。在肉雞熱應激期間于飼料中添加1%～3%的琥珀酸鹽有很好的抗應激效果，若同時補充100毫克/千克維生素C，則效果更好。

（5）糖類。

①葡萄糖。熱應激會增加血液黏度，降低血液滲透壓，使畜禽體內熱的散發受到影響。而在飲水中添加葡萄糖則可緩解熱應激對血液性狀的影響，改善散熱，并能減少血液中有毒代謝物。Iwasaki等（1997）報道，高溫環境中飲用葡萄糖水的肉雞肛溫都要低于自由飲水的肉雞，并且顯著降低死亡率，提高增重。目前應用一般以4%的葡萄糖水為宜。

②低聚糖。低聚糖是目前研究較多的一類綠色添加劑。能夠促進動物生長，清除有害菌，增強免疫力，保證動物健康，是一種免疫增強劑，深入研究發現，低聚糖對于改善熱應激情況下畜禽的健康狀況和生產水平有一定作用。目前，常見的低聚糖有果寡糖（FOS）、甘露寡糖（MOS）、α-寡葡萄糖（GOS）、寡乳糖（GAS）等。

（6）抗生素類。

①桿菌肽鋅。屬多肽類抗生素，是應用最廣的抗生素飼料添加劑。對緩解家禽熱應激具有較好的應用效果。作用機理在于它能抑制病原菌細胞壁的形成，影響致病菌蛋白質合成，并影響某些細胞膜的功能，最終抑制或殺死病菌；能改善腸壁結構，使腸壁變薄，增加養分的吸收；還能增加一些酶的活性，調節機體代謝；抗高溫效果很明顯。據國外研究報道，桿菌肽鋅能使家禽將能量大部分用于增重、產蛋而使體內產熱減少。姚浪群（2000）試驗表明，在肉雞日糧中添加50～150毫克/千克桿菌肽鋅均可提高熱應激肉雞的生產性能，緩解熱應激的不良影響，并以50毫克/千克劑量添加作用效果最好。

②黃霉素。黃霉素也是一種具有良好抗應激作用的添加劑。其作用機理與桿菌肽鋅類似。高溫時，飼料中添加黃霉素可以提高飼料轉化率，增加營養物質的吸收，從而使由于高溫導致畜禽采食量下降的不利影響減少，防止免疫機能下降，增強對抗應激的抵抗力。據報道，高溫時肉仔雞日糧中添加5毫克/千克黃霉素，成活率提高了3.25%，42日齡均重提高13%。

③氯丙嗪。氯丙嗪是一種常見的鎮靜劑，對大腦皮質的機能活動有抑制作用，同時能使基礎代謝降低，體溫下降，各器官活動減少，使動物處于“人工冬眠”狀態，從而減少休克和應激反應的強度，減少應激損失。一般在長途運輸中，為防止騷動、咬傷，在畜禽每千克日糧中添加200毫克。

④其他。除氯丙嗪外，溴化鈉和利血平（蛇根草堿）、吩噻嗪等也具有鎮靜作用，也能緩解熱應激反應?？股厮幬镆话愣加卸拘?，添加時應注意添加劑量不能超過安全量。

（7）中草藥類。中草藥也具有緩解熱應激的作用，例如，柴胡、石膏、黃蓮、紫草、菊花、青蒿等可調節體溫中樞；蜈蚣、地松等有抗驚厥的作用；朱砂、刺五加、無畏子等有鎮靜催眠的作用；管馬兜玲、馬鞭草、車前草等具有祛熱解暑降溫作用。袁福漢（1993）用霍香、金銀花、板藍根、蒼術和龍膽草等制成中藥清暑散，按1%比例添加于蛋雞飼料中，可使高溫季節蛋雞產蛋率提高9.37%～11.29%，飼料報酬率提高5.45%～13.20%。

（8）其他。有報道表明，真菌提取物可以緩解奶牛熱應激（Huber等，1994）。也有報道注射生長激素、飼喂甜菜堿緩解應激反應的。國外研究發現，14～21日齡的肉雞在熱應激并受到球蟲攻擊情況下飼喂含甜菜堿的日糧，能顯著提高肉雞的增重，降低體溫。

（9）復合抗應激劑。大量研究表明，單一抗應激劑的使用效果不如復合抗應激劑，建議使用復合抗應激劑。劉衛東等（1997）研制出抗熱應激效果較好的化學藥物+維生素制劑+中草藥的復合制劑，有鎮靜、降壓、減少產熱、預防呼吸性堿中毒、提高食欲和消化能力、加強散熱、增強體質和抗應激能力的作用。此外如維康安保強（主要成分為維生素A、D3、E、K、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、氯化鉀、氯化鈉、硫酸鎂、葡萄糖酸鈣、重鉻酸鈉、硫酸銅、硫酸鋅、硫酸銨等微量元素及電解質元素）、氨基諾富維等，除含豐富維生素外，還含電解質、必需氨基酸等，可補充應激時機體的需求，減緩應激的危害。另外，由東北農大楊在賓教授主持研制的“9003應激靈”應用效果也很好。

使用抗應激劑時應注意：

①日糧中添加維生素或脂肪時，應增加飼料中抗氧化劑的添加量；

②使用抗應激劑時，應將添加劑與配合飼料混合均勻或在飲水中供給；

③注意添加時間，一般應在應激發生前添加（如接種疫苗時，應在接種前后3天添加；轉群時，在轉群前兩天開始于日糧中添加；去勢時，應在去勢前1.5～2小時添加）；

④應注意與其他防止應激的飼養管理相配合，保持營養平衡。

本條內容來源于：中國農業出版社《中國生物技術發展報告》

含有化學元素“鉻”的食物有什么？

含鉻較多的食物有牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、紅糖、葡萄汁、食用菌類等。

注重進補微量元素微量元素硒、鋅、鉻有利于改善眼部組織功能，防治視力減退。如人體注射硒或食用含硒多的食物后，能明顯提高視力；視網膜、脈絡膜中含鋅量最高；鉻與造成視力減退和近視密切相關。因此，應注重搭配硒、鋅、鉻元素含量高的食物。含硒多的食物有動物肝臟、蛋、魚、貝類、大豆、蘑菇、蘆筍、薺菜、胡蘿卜等；含鋅多的食物有肝、腎、海產品、乳類、谷類、豆類、硬果類等；

多食富含維生素的食物缺乏維生素A、C、B2不僅角膜易干燥，使晶狀體變得混濁，而且嚴重的還會出現角膜軟化。因此，應注意食用維生素含量高的食物。如魚肝油、動物肝臟、奶類、蛋黃、新鮮蔬菜、水果、黃豆及其制品、硬果類、蘑菇、粗糧等。

什么是有機鉻?

有機鉻

有機鉻以小有機物形式在小腸中吸收，通過腸粘膜進入動物體內后經血液送到肝臟和機體組織中發揮作用。

中文名

有機鉻

外文名

有機鉻

有效成分

吡啶甲酸鉻

概念

在化學結構明確的有機鉻中，煙酸鉻和皮考林酸鉻是最適合于動物吸收的有機鉻，所以，一般情況下，有機鉻指的是這兩種物質。皮考林酸鉻就是很多人所說的吡啶甲酸鉻。

作用

普遍認為，鉻在動物體內的作用主要是：

（1）作為葡萄糖耐量因子GTF的組成元素；

（2）某些酶的活化劑；

（3）DNA和RNA的穩定劑；

（4）促進膽固醇和脂肪酸的合成。

缺鉻的后果：

（1）生長受阻；

（2）生命縮短；

（3）葡萄糖、蛋白質及脂肪代謝紊亂。

缺鉻將引發糖尿病、生長遲緩、繁殖力低下甚至癌癥。[1]

參考資料

[1] 張喬，飼料添加劑，北京工業大學出版社，1994，6，p.120-122.

在電鍍鉻的過程中,加入氨基酸可顯著改善電鍍效果,為什么?

氨基酸中氧原子和氮原子可與鉻形成絡合物，從而改善電鍍效果

醫學上常用的補鉻劑是什么？

醫學上常用的補鉻劑是富鉻酵母、煙酸鉻、氨基酸鉻和吡啶鉻等補鉻劑。 一：鉻:鉻是一種具有銀白色光澤的金屬,無毒,化學性質很穩定,不銹鋼中便含有12%以上的鉻.常見的鉻化合物有六價的鉻酐,重鉻酸鉀,重鉻酸鈉,鉻酸鉀,鉻酸鈉等;三價的三氧化二鉻(鉻綠,Cr2O3);二價的氧化亞鉻.鉻的化合物中以六價鉻毒性最強,三價鉻次之.據研究表明,鉻是哺乳動物生命與健康所需的微量元素.缺乏鉻可引起動脈粥樣硬化.成人每天需500-700微克鉻,而在一般伙食中每天僅能提供50-100微克.紅糖全谷類糙米,未精制的油,小米,胡蘿卜,豌豆含鉻較高.鉻對植物生長有刺激作用,微量鉻可提高植物收獲量;但濃度稍高,又可抑制土壤內有機物質的硝化作用.鉻酸,重鉻酸及其鹽類對人的粘模及皮膚有刺激和灼燒作用,并導致傷,接觸性皮炎.這些化合物以蒸氣或粉塵方式進入人體,均會引中鼻中隔穿孔,腸胃疾患,白血球下降,類似哮喘的肺部病變.皮膚接觸鉻化物,可引起愈合極慢的”鉻瘡”,當空氣中鉻酸酐的濃度達0.15～0.31毫克/立方米時就可使鼻中隔穿孔.三價鉻還是一種蛋白凝聚劑.有人認為,六價鉻可誘發肺癌.此外,六價鉻,特別是鉻酸對下水系統金屬管道有強腐蝕作用,濃度2為0.31mg/l的重鉻酸鈉即可腐蝕管道.含3.4-17.3mg/l的三價鉻廢水灌田,就能使所有植物中毒.鉻的污染主要由工業引起.鉻的開采,冶煉,鉻鹽的制造,電鍍,金屬加工,制革,油漆,顏料,印染工業,都會有鉻化合物排出.如制革工業通常處理一噸原皮,要排郵含鉻410mg/l的廢水50-60噸;若每天處理原皮十噸,則年排鉻72-86噸.鉻進入人體內,分布于肝,腎中,出現肝炎和腎炎病理. 三：鉻是自然界中廣泛存在的一種元素，主要分布于巖石、土壤、大氣、水及生物體中。土壤中的鉻分布極廣，含量范圍很寬;水體和大氣中鉻含量較少，動、植物體內則含有微量鉻。自然界鉻主要以三價鉻和六價鉻的形式存在。三價鉻參與人和動物體內的糖與脂肪的代謝，是人體必需的微量元素;六價鉻則是明確的有害元素，能使人體血液中某些蛋白質沉淀，引起貧血、腎炎、神經炎等疾病，長期與六價鉻接觸還會引起呼吸道炎癥并誘發肺癌或者引起侵入性皮膚損害，嚴重的六價鉻中毒還會致人死亡 〔1-5〕 。 1 鉻的生理功能 1959年SCHWARZ和MERTZ等人研究發現很多三價鉻化合物具有恢復糖耐量正常的作用，即具有葡萄糖耐量因子（glucose tolerance factor，簡稱GTF）的活性，并證實GTF的主要成分是鉻與煙酸、谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸的水溶性配合物，確認三價鉻是組成GTF的必要成分，證實鉻是人體必需的微量元素 〔6〕 。隨后大量的研究表明，鉻參與人體的糖和脂肪的代謝。其生理功能是:鉻作為胰島素的一種“協同激素”，協助或增強胰島素在體內的作用。鉻通過利用胰島素來維持穩定的血糖水平，促使胰島素A鏈上的硫與細胞膜上胰島素受體的巰基形成二硫鍵，改善靶細胞對胰島素的敏感性而促使胰島素發揮作用。缺鉻時，機體會產生葡萄糖耐量降低的有關癥狀，如血糖升高，出現尿糖等。鉻能增加膽固醇的分解和排泄，鉻缺乏可使脂肪代謝紊亂，出現高血脂癥，特別是高膽固醇血癥，誘發動脈硬化和冠心病 〔7-8〕 。近年一些報道指出原發性白血病、燒傷病、白內障、屈光不正等疾病亦與體內缺鉻有關。LUKASKI等 〔9〕 的研究則指出長期大量補鉻可能會導致人體缺鐵。 2 鉻與人體健康 2.1 環境鉻污染 鉻的污染來自于鉻礦冶煉、耐火材料、電鍍、制革、顏料和化工等工業生產以及燃料燃燒排出的含鉻廢氣、廢水及廢渣等 〔1-2〕 。鉻中毒主要來源于六價鉻。六價鉻通過水、空氣和食物進入人體，室內塵埃與土壤中也發現六價鉻，它們也會被攝入體內。研究發現，六價鉻的化合物不能 收稿日期:2005-11-09 自然降解，會在生物和人體內長期積聚富集，是一種重污染環境物質 〔10〕 。 2.2 六價鉻的毒性 許多研究已經證實，六價鉻的化合物有毒，具有致癌并誘發基因突變的作用。美國環境保護局（EPA）將六價鉻確定為17種高度危險的毒性物質之一。六價鉻化合物口服致死量約1.5g左右，水中六價鉻含量超過0.1mg/L就會中毒 〔11〕 。鉻對人體的毒害作用類似于砷，其毒性隨價態、含量、溫度和被作用者不同而變化。在生理pH條件下，六價鉻以CrO 2-4 形式存在滲入細胞內。目前CrO 2-4 的致癌機理還不完全清楚，主要有兩種觀點:一種認為是CrO 2-4 被細胞內的還原物質還原成五價鉻和四價鉻的過程中產生了大量的游離基（已被體外的實驗證實），大量的游離基引發腫瘤;另一種認為是六價鉻被細胞內還原物質還原為三價鉻，生成的三價鉻迅速與DNA發生了反應（體外的實驗觀察到了還原的三價鉻與DNA的結合），引起遺傳密碼的改變，進而引起細胞的突變和癌變 〔8〕 。 研究發現，六價鉻的長期攝入會引起扁平上皮癌、腺癌、肺癌等疾病;吸入較高含量的六價鉻化合物會引起流鼻涕、打噴嚏、搔癢、鼻出血、潰瘍和鼻中隔穿孔等癥狀;短期大劑量的接觸，在接觸部位會潰瘍、鼻黏膜刺激和鼻中隔穿孔;攝入超大劑量的鉻會導致腎臟和肝臟的損傷以及惡心、胃腸道不適、胃潰瘍、肌肉痙攣等癥狀，嚴重時會使循環系統衰竭，失去知覺，甚至死亡 〔10〕 。長期接觸六價鉻的父母還可能對其子代的智力發育帶來不良影響 〔12〕 。 2.3 三價鉻的毒性 三價鉻是人體和動物體的必需微量元素，這是眾所周知的事實，但三價鉻是否會有致癌性和誘發基因突變的作用，也一直是人們關注的熱點問題。目前，在常用的富鉻酵母、煙酸鉻、氨基酸鉻和吡啶鉻等補鉻劑的動物實驗和臨床實驗中，均未發現有鉻中毒癥狀，因此認為在人體補鉻劑量的條件下（正常人50～200μg/d），三價鉻是無毒的。但在1995年STEARN等 〔13〕 所做的體外實驗發現，吡啶鉻能對染色體產生損傷作用，并根據補鉻藥物動力學模型計算出，補鉻將導致三價鉻的累積中毒。這個研究使人們對長期服用有機鉻是否有累積性中毒及致癌性產生了疑慮。兩種不同的研究結果顯示，盡管短期內補充有機鉻的毒性很小甚至可能沒有，但是長期補鉻的累積毒性是否存在則還有待于進一步的研究。 3 鉻與人體健康 據調查，健康的成年人鉻的攝入量均低于估計的安全適宜飲食推薦量（ESADDI）50～200μg/d，即大多數人均缺鉻，應多吃酵母、海產品、粗制糧、大豆等食品，適當補鉻，維持人體健康 〔4〕 。六價鉻則是嚴重污染環境和危害人體健康的物質，應盡力消除六價鉻的污染，遠離六價鉻，嚴防六價鉻的毒害。我國為防止鉻的危害，規定生活飲水中六價鉻的水平應低于0.05mg/L 〔1〕 ;工業廢水排放標準中六價鉻為第一類污染物，其水平必須低于0.5mg/L。歐盟、日本及北美各國則限期使用及取代嚴重污染環境的六價鉻電鍍，并禁止六價鉻電鍍產品進入其市場，實現清潔生產，保護環境和人類 〔11〕 。 只有消除了六價鉻污染，采取各種措施盡力避免與六價鉻的接觸，鉻對人體的危害就會大大減小直至消除，使鉻為人類帶來健康。

氨基酸鉻和酵母鉻哪個效果好？

據資料報道：鉻的吸收率較低，只有30%左右，目前吸收率較高的是吡啶羧酸鉻。