氨基酸是什么？

氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。天然氨基酸均為α-氨基酸。

大部分食物中所含的必需氨基酸種類都不齊全，所以只能合理搭配食物。

雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸含量和比例接近人體蛋白質(zhì)，最容易被人體吸收利用，是比較理想蛋白質(zhì)。動(dòng)物性蛋白質(zhì)氨基酸組成比植物性蛋白質(zhì)氨基酸組成好。

什么是氨基酸

氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。功效與作用：養(yǎng)肝護(hù)肝、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力。

什么叫氨基酸?

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位。天然存在于蛋白質(zhì)中的氨基酸有20種。不同數(shù)目的氨基酸以肽鍵順序相連，形成長(zhǎng)短不一的肽或多肽，通常相對(duì)分子質(zhì)量在1500以下的稱肽，1500以上的稱為多肽。多肽是蛋白質(zhì)分子的亞單位，有些蛋白質(zhì)分子僅有一條多肽鏈，有些則由幾條多肽鏈組成。如胰島素由2條多肽鏈、血紅蛋白由2對(duì)（或4條）多肽鏈組成。

氨基酸是什么東西?

氨基酸，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物，化學(xué)式是RCH(NH2)COOH。羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物。

氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-，w-等等氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十二種，它們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。

氨基酸的化學(xué)性質(zhì)：

1、氨基的反應(yīng)：酰化反應(yīng)；與亞硝酸反應(yīng)；與醛反應(yīng)；磺酰化反應(yīng)；與DNFB反應(yīng)；成鹽反應(yīng)。

2、羧基的反應(yīng)氨基酸的羧基和其他羧酸一樣，在一定條件下可以發(fā)生酰化、酯化、脫羧和成鹽反應(yīng)。

3、與水合茚三酮反應(yīng)：α-氨基酸與水合茚三酮在弱酸性溶液中共熱，經(jīng)氧化脫氨生成相應(yīng)的α-酮酸，進(jìn)一步脫羧形成醛，水合茚三酮被還原成還原型茚三酮，在弱酸性溶液中，還原型茚三酮、氨基酸脫下來(lái)的氨再與另一個(gè)水合茚三酮反應(yīng)縮合生成藍(lán)紫色復(fù)合物。

脯氨酸和羥脯氨酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生黃色物質(zhì)，其余的α-氨基酸與茚三酮反應(yīng)均產(chǎn)生藍(lán)紫色物質(zhì)。這個(gè)顏色反應(yīng)常被用于α-氨基酸的比色測(cè)定和色層分析的顯色。

以下內(nèi)容參考：百度百科-氨基酸

什么叫氨基酸？

氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-…w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。

氨基酸是構(gòu)成動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸大部分為α-氨基酸。

氨基酸在人體內(nèi)通過(guò)代謝可以發(fā)揮下列一些作用:①合成組織蛋白質(zhì);②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì);③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?④氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量。

什么是α-氨基酸？

α-氨基酸是指氨基連在羧酸的α位，羧酸分子中的α氫原子被氨基所代替直接形成的有機(jī)化合物。

氨基酸（amino acid）既含氨基又含酸性基團(tuán)的有機(jī)化合物。生物體中絕大多數(shù)是帶羧基的氨基酸。α氨基酸是蛋白質(zhì)的主要組分，是生物體中最重要的氨基酸。

擴(kuò)展資料

α-氨基酸的立體結(jié)構(gòu)除甘氨酸外，α-氨基酸的α-碳原子上所連結(jié)的4個(gè)基團(tuán)都不相同。此時(shí)4個(gè)基團(tuán)的排列方式從三度空間看，有兩種方式。

這兩種方式相互成鏡子中的影子，而不可重疊，互成立體異構(gòu)體，因此α-氨基酸有立體異構(gòu)體存在。兩種異構(gòu)體分別稱L型和D型。除甘氨酸無(wú)立體異構(gòu)體外，存在于蛋白質(zhì)中的氨基酸都是L型的。

所有人體內(nèi)蛋白質(zhì)組成的氨基酸都是α-氨基酸，天然蛋白質(zhì)水解得到的都是α-氨基酸。

-COOH和-NH2連接在同一碳原子上 。R…－C（β位）－C（α位）－COOH

蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)由20種氨基酸組成。都是由一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R）連接在同一個(gè)碳原子上構(gòu)成，這個(gè)碳原子叫α-碳原子。20種氨基酸有不同結(jié)構(gòu)的R基團(tuán)。

參考資料來(lái)源：百度百科—α-氨基酸