蔬菜果實裂果為哪般？如何防御？

在茄果類蔬菜生產(chǎn)過程中，裂果問題是困擾菜農(nóng)朋友最為普遍的一個問題。而且，只要出現(xiàn)裂果，就會造成損失，因為裂果只能預(yù)防不能治療。之所以會出現(xiàn)裂果，根本的原因是蔬菜果實的內(nèi)外生長不一致所導(dǎo)致的，也就是果肉和果皮脫節(jié)，果肉長得快、果皮長得慢，這是最核心的原因，也是最直接的原因。因此，想要從根本上預(yù)防蔬菜果實的裂果，就要了解是什么原因引起的果實內(nèi)外生長不一致？只有這樣，才能提前采取有效措施預(yù)防裂果的發(fā)生。

溫差大引起的裂果及預(yù)防措施

說起溫差大，我們菜農(nóng)朋友往往會片面的理解為晝夜溫差大，其實，我們所說的溫差大指的是果實內(nèi)外的溫差大，也就是果實表面的溫度和果實內(nèi)部的溫度不一致。尤其在進入9月份以后，晚上的溫度會逐漸降低，但白天的溫度還很高，在晚上突然一降溫，果實外面的溫度也會隨著突然下降，這就導(dǎo)致果實內(nèi)外溫差大，從而出現(xiàn)裂果；

另外， 早晨升溫升的特別快，本來經(jīng)過一個晚上，果實溫度都不高，但是外界溫度突然升高，也容易發(fā)生裂果。所以說，引起果實內(nèi)外溫差大除了和晝夜溫差有關(guān)系外，還和溫度變化劇烈有直接關(guān)系，而不能只片面理解為晝夜溫差大。

溫差大引起的裂果

溫差大引起裂果的預(yù)防措施：

在早晨起來升溫的過程當(dāng)中，盡量保證升溫比較均勻，不能過快升溫。尤其是進入9月份之后，容易結(jié)露，露水是涼的，如果升溫過程過快，會導(dǎo)致果內(nèi)外溫差不一致。對于溫差一定要及時根據(jù)天氣預(yù)調(diào)整，盡可能讓蔬菜的生長處在適宜的溫度范圍之內(nèi)，同時遇到強降溫的天氣一定要做好保溫工作。

一般來說，秋茬果菜類中，番茄要求夜間的溫度不低于12℃，14℃為最佳，無論果實處于膨果期還是著色期，夜間溫度都不能低于12℃；而如果夜間溫度超過16℃以上，呼吸消耗會加大，植株容易出現(xiàn)徒長。其它果菜類如茄子、辣椒、黃瓜要求比番茄溫度高2℃為最佳。

讓蔬菜的生長處在適宜的溫度環(huán)境是防止裂果發(fā)生的有效手段

水分失調(diào)引起的裂果及預(yù)防措施

澆水不合理也是引起蔬菜果實裂果的重要原因之一。澆水不合理分兩種情況，一種是普通的澆水不合理，另外一種是下雨導(dǎo)致的被動澆水不合理。我們有種植經(jīng)驗的菜農(nóng)都有體會，露地栽培要比棚室栽培裂果嚴(yán)重，主要就是因為露地栽培的水分不能控制，下雨容易導(dǎo)致水分失調(diào)。

尤其是在蔬菜的生長前期澆水小，容易引起蔬菜果實表皮過早木栓化；而生長后期澆大水或者即使沒有澆大水，但是由于遭遇連陰雨天氣被動澆水，會導(dǎo)致果肉生長過快，這兩個因素綜合起來就會出現(xiàn)裂果現(xiàn)象的發(fā)生。如開春種植的露地西瓜，在后期接近成熟的時候，只要遇到下大雨，就會出現(xiàn)大面積的裂果，就是這個因素所引起的。

水分失調(diào)引起裂果的預(yù)防措施：

澆水要把握的原則是前大后小，在膨果期之前，澆水要澆大水，但是到了著色期，一定要澆小水。而且在前期澆水的時候不要過早的沖施高鉀肥料且不能單用。我們許多菜農(nóng)朋友在第一次沖施膨果肥的時候就用高鉀的肥料，這是極其錯誤的一種做法，茄果類蔬菜第一次膨果肥仍然建議以平衡肥為主，以防后期過早出現(xiàn)早衰。

水分失調(diào)是引起蔬菜果實裂果的主要原因之一

缺鈣引起的裂果及預(yù)防措施

鈣是形成細(xì)胞壁最為關(guān)鍵的元素之一，如果缺鈣會出現(xiàn)兩個后果，一是果實的果皮變薄，二是果皮的韌性變差，這兩者結(jié)合起來就會引起裂果現(xiàn)象的發(fā)生。這也是我們平時在聽專家講座時聽到最多的，希望能夠通過本文，讓菜農(nóng)朋友能夠真正了解到，裂果不僅僅是缺鈣，還有其它因素。

缺鈣引起裂果的預(yù)防措施：

既然是缺鈣，補鈣是核心，在實際生產(chǎn)管理中，我們菜農(nóng)朋友也很重視補鈣，但總是效果不甚理想，關(guān)鍵是在我們補鈣的方法不得當(dāng)。在蔬菜的整個生育期，補鈣要底肥、沖施、噴施相結(jié)合。

1、底肥和沖施補鈣

葉菜類蔬菜，一個生長季節(jié)補鈣一般需要兩次，底施一次，沖施一次；茄果類除豆角外，一個生長季節(jié)需要補鈣三次，底施一次，沖施兩次。如果是沖施，前提是要養(yǎng)好根，根系養(yǎng)不好，沖施再多的鈣肥，也沒有辦法被吸收。

底施和沖施推薦兩個方案：一類是離子態(tài)的鈣，不管是底施還是沖施，一次一畝地建議用量4公斤；另外一種是螯合態(tài)的鈣，一次一畝地200克，配合高鉀肥料施用。如果是螯合態(tài)的鈣肥，最好選用EDTA螯合態(tài)鈣，這是目前最為穩(wěn)定的一種鈣肥。

在選擇鈣肥時，我們許多菜農(nóng)朋友喜歡用硝酸鈣，硝酸鈣在葉菜上使用沒有問題，但在果菜上不建議使用，因為硝酸鈣含有硝態(tài)氮，影響著色，另外還會導(dǎo)致植株的營養(yǎng)生長和生殖生長失衡。

缺鈣引起的裂果是蔬菜生產(chǎn)中最為常見的原因之一

2、葉面噴施補鈣

噴施補鈣一定要看利用率，也就是要保證吸收。在噴施時，建議鈣肥不單用，不管是離子態(tài)還是螯合態(tài)的鈣，要么和有機鉀一塊混用，調(diào)節(jié)鈣鉀比，要么和生長素一塊用，提高吸收利用率。

噴施也建議兩個配方：第一個方案是有機鉀+螯合態(tài)鈣鎂肥，調(diào)節(jié)鈣鉀比，促進果實著色防裂果；第二個方案是有機水溶肥+螯合態(tài)鈣鎂肥，因為作物到中后期容易老化，補充有機水溶肥保葉防老化，補充鈣補鎂肥防裂果。至于選擇哪種方案，可根據(jù)植株的長勢來決定：前期追肥追得多，尤其是鉀肥追的多，用第一種；葉片老化、卷葉嚴(yán)重的用第二種。在噴施時每間隔5~7天噴施一次，連續(xù)噴施2~3次。

噴施補鈣一定要注重吸收利用率

其他因素引起的裂果及預(yù)防措施

除了以上三種因素以外，在生產(chǎn)中最為常見的還有激素使用不當(dāng)和品種因素。

品種因素：品種有抗裂有不抗裂的，有的品種就適合冬季種，拿來做秋延遲，就是容易裂果，這是品種選擇的問題 。關(guān)于品種選擇，一定要選擇在當(dāng)?shù)赜腥暌陨贤茝V實驗的品種種植。

激素的不當(dāng)使用：激素是雙刃劍，用的好，肯定能增產(chǎn)。但是只要用激素，果實的品質(zhì)就一定會下降。所以，激素一般情況下都不建議使用，除非是迫不得已的時候。用量過大，作物體內(nèi)生長素不均衡，也容易出現(xiàn)裂果的問題。如赤霉素、赤霉酸、復(fù)硝酚鈉、萘乙酸、氯吡脲、DN-6,蕓苔素等都屬于激素的范疇。

蔬菜果實裂果現(xiàn)象是我們生產(chǎn)過程中普遍存在的問題，但在了解了引起裂果的主要原因以后，有針對性的提前加以預(yù)防是關(guān)鍵，這樣就能夠大大降低裂果現(xiàn)象的出現(xiàn)，從而提高果實的品質(zhì)，提高蔬菜的附加值。

棚室蔬菜進入中后期后，應(yīng)該如何管理可以提質(zhì)又增效？

從時間上來講，進入5月底以后，對于我們目前棚室的蔬菜來說，基本都處在4個時期：轉(zhuǎn)色期、盛果期、成熟期、采摘期，也就是中后期的管理階段，而這4個時期管理的好壞，也是決定我們棚室蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的重要時期。在管理上也和前期的要求有所不同，因此，在這一時期，我們要圍繞蔬菜中后期的生長特點，來制定管理措施。

一、棚室蔬菜中后期的生長特性

進入中后期之后的棚室蔬菜，其生長特點主要有以下幾個方面：

根系老化、秧子早衰：棚室蔬菜進入中后期，蔬菜的根系都會出現(xiàn)老化，對養(yǎng)分和水分的吸收能力也大不如之前；另外秧子也會出現(xiàn)不同程度的老葉、黃葉等。

抗逆性差、受環(huán)境影響大：到了中后期，蔬菜秧子的抗逆能力就會下降，這就和我們?nèi)死狭艘粯樱眢w的抵抗力變差是一個道理。

葉片老化、功能性下降：這一時期，從老葉開始，發(fā)黃、卷葉、發(fā)脆等一系列問題都會出現(xiàn)，進而導(dǎo)致葉片進行光合作用的速率下降，這都是對蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)構(gòu)成威脅。

病蟲害加重、危害增多：由于這一時間段，植株的抗逆性變差，再加上溫度上升，棚室里的濕度增加等原因，都為蔬菜病害的發(fā)生創(chuàng)造了有利的環(huán)境條件。因此，病害也開始逐漸加重，而且危害也逐漸嚴(yán)重起來。

有機養(yǎng)分轉(zhuǎn)移的高峰、生殖生長的頂峰：蔬菜的中后期是生長最關(guān)鍵的時期。因為在轉(zhuǎn)色期、盛果期、成熟期、采摘期這4個時期，所有的有機營養(yǎng)都會從葉片、秧子向果實去轉(zhuǎn)移，這也是蔬菜的自身特性所決定的，當(dāng)外界環(huán)境不利的時候，有機養(yǎng)分都會往果實上運輸。但這里我們所說的養(yǎng)分是有機養(yǎng)分，指的是葉片通過光合作用合成的碳水化合物，而不是我們說的氮、磷、鉀的礦物質(zhì)營養(yǎng)，這是有區(qū)別的。有機營養(yǎng)供應(yīng)不足，果實就膨大不起來，果實的品質(zhì)也不行。

因此，在棚室蔬菜的中后期，我們所有的管理措施都是圍繞著如何保證有機營養(yǎng)的充足和運轉(zhuǎn)而展開的。而有機營養(yǎng)的充足并不意味著要多施肥，到了這個階段，施肥量大反而會適得其反。蔬菜在每個時期的生長特點不同，管理的方式也會不一樣。因此，我們在知道怎么管理的同時，一定要弄明白為什么這么管理。

二、棚室蔬菜中后期的管理要點

在明白了蔬菜中后期的生長特點后，我們的管理要點都是要圍繞這些特點來進行的。

養(yǎng)根是關(guān)鍵：棚室蔬菜進入中后期，根系老化導(dǎo)致植株容易出現(xiàn)早衰，因此，這一時間段做好養(yǎng)根工作是防早衰的關(guān)鍵措施。

控肥是核心：由于根系開始老化，這一時間段我們不能再大量使用氮、磷、鉀，使用的再多，根系自身也無法吸收，因此，控肥是核心，對于氮、磷、鉀大量元素肥料要減量使用。也就是說要想養(yǎng)好根，一定要控制好施肥量。我們都知道，所有的氮、磷、鉀都是無機鹽，本身就具有燒根的特性，用的越多，根系損傷的也就越厲害。蔬菜到了中后期，它需要更多的是有機營養(yǎng)，礦物質(zhì)營養(yǎng)在這個時間就該往下降。

葉面營養(yǎng)要加強、保好葉片：根系的吸收能力弱了，我們就要加強葉部營養(yǎng)的供給，同時要保好葉片，讓葉片老化的慢一些。葉片老化延后了，葉片功能制造的太水化合物就多了，這樣才能保證有機營養(yǎng)的合成。

溫度要控好：因為進入中后期以后，氣溫都起來了。所以，這一時間段的溫度管理工作一定要做好，不能長上蔬菜長時間處于高溫管理階段。我們菜農(nóng)朋友都知道，在高溫管理的時候，秧子長得快，但是高溫時間太長，秧子老化也會加快。因為每種蔬菜都有自己適宜的生長溫度，比如西紅柿，到了著色期，最合理的溫度就是26度，超過28攝氏度，品質(zhì)就會受到影響。

防病治蟲要跟上：前面我們說了，這一時間段也是病蟲害的高發(fā)期。因此，對于防病治蟲的植保措施也一定要到位。

棚室到了中后期，這5條管理工作是管理的要點和核心，具體到每種蔬菜的管理上，都是圍繞著這5條管理要點來進行的。

三、不同類型蔬菜的具體管理措施

明白了蔬菜中后期的生長特點和管理要點，具體到不同類型的蔬菜，我們就可以具體的來制定管理措施：

1、番茄中后期的管理措施

番茄到了目前這個階段，正好處在著色期和采收期。因此，管理的核心是轉(zhuǎn)色均勻塊，保葉老化慢。

控制氮、磷、鉀的用量：番茄到了這個時期，要想提高品質(zhì)，讓轉(zhuǎn)色和口感更好一些，所有的水溶肥在這一時期原則上都不建議再使用。如果前期追肥較少或者果實比較小，最多再使用一次低氮、中磷、高鉀的水溶肥料，建議氮、磷、鉀配比為6-10-28左右即可，如果前期施肥比較充足，就不需要再追施大量元素水溶肥。

養(yǎng)根工作要加強：在控制大量元素用量的同時，要加強養(yǎng)根的工作。建議每水隨水沖施養(yǎng)根的肥料，釋放土壤中被固化的養(yǎng)分，提高肥料利用率。

調(diào)節(jié)鈣鉀比：調(diào)節(jié)鈣鉀比的目的是促著色、促膨果。就是說要讓轉(zhuǎn)色快。可葉面噴施有機態(tài)鉀和螯合態(tài)鈣，通過葉面補充有機鉀促進著色，防治著色不良；通過補充螯合態(tài)鈣，防止番茄出現(xiàn)裂果的問題。

防好病蟲害是核心：這一時間段，番茄最容易發(fā)生的病害是高等真菌病害灰葉斑病和葉霉病。但今年的氣候特殊，也要做好晚疫病的預(yù)防工作。藥劑建議選用含有效成分為苯醚甲環(huán)唑+吡唑醚菌酯+春雷霜霉威，這三個加在一起去防病。蟲害主要是虱，粉虱在西紅柿上是一個很嚴(yán)重的蟲害，針對粉虱，可選用含有有效成分啶蟲胺+仲丁威+呋蟲胺的藥劑進行防治，這個方案打一遍就可以，因為打一遍持效期就能達到12~15天。

2、黃瓜中后期的管理措施

當(dāng)前黃瓜正處在盛瓜期，也就是在采摘盛期，在這個時期雖然還需要追肥，但是在盛瓜期，施肥量原則上要減量。采摘盛期最核心的管理工作是用有機類的肥料來保證黃瓜的產(chǎn)量。

水肥管理措施：每澆三次水，用一次氮、磷、鉀水溶肥，建議用氮、磷、鉀配比為18-18-18的平衡型水溶肥料，一畝地7公斤，最低不低于5公斤。剩下的兩次水也不建議澆空水，要么養(yǎng)根，要么用有機類的水溶肥料沖施膨瓜。

葉面補肥：西紅柿我們講究的是調(diào)節(jié)鈣鉀比，但是黃瓜上葉面上補肥就是為了膨瓜，建議小瓶的含生物雌激素的有機水溶肥和螯合態(tài)的中微量元素肥。

防病、防蟲：正常的黃瓜這個季節(jié)以靶斑病和炭疽病兩個高等真菌病害為主。建議選用含有有效成分苯醚甲環(huán)唑+咪鮮胺+福美雙+甲基硫菌靈的藥劑進行防治；今年氣候特殊，霜霉病和細(xì)菌病害現(xiàn)在仍然發(fā)生的比較厲害，可選用有效成分為氰霜唑+春雷·霜霉威來進行防治就沒問題了。這一時期黃瓜的蟲害主要是薊馬，而且在這一時期還發(fā)生的特別嚴(yán)重，包括茄子、辣椒，針對薊馬，可選用含有有效成分為甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽+植物精油助劑的藥劑，在傍晚前后去噴施，就可以把薊馬控制住。

控溫：黃瓜到了現(xiàn)在不是不能高溫管理，而是高溫管理要有時間限制。最長的高溫管理控制在7天之內(nèi)，也就是說高溫管理一周就要把溫度降一降，這一時間段黃瓜最適宜生長溫度為30~32℃，原則不超過34℃。

3、甜瓜中后期的管理措施

這是時期的甜瓜，開始進入留二茬瓜的階段。二茬瓜的授粉是在頭茬瓜膨起來以后，因此在一茬瓜采收后就要加強二茬瓜的管理。

水肥管理：二茬瓜原則上我們不建議再用氮磷鉀，用什么？第一次隨水沖施養(yǎng)根類的肥料；第二次在二茬瓜的膨瓜期，沖施含氨基酸的有機水溶肥，加強有機營養(yǎng)就可以了。

葉面補肥：到了甜瓜二茬瓜的時候，最核心的是葉面補肥：一個是為了保葉，防止葉片出現(xiàn)老化；第二是補鈣，防治裂瓜。建議葉面噴施含氨基酸的水溶肥料+螯合態(tài)鈣。西紅柿是調(diào)節(jié)鈣鉀比，甜瓜重點是補鈣，防治裂瓜。

病蟲害防治：甜瓜這一時期的病蟲害主要是白粉病。甜瓜要想留二茬瓜，一定要把白粉病徹底控制住，可選用有效成分為吡唑醚菌酯+已唑醇的藥劑進行防治。到了這個季節(jié)，因為溫度已經(jīng)升高，只要通風(fēng)量夠，細(xì)菌性病害如蔓枯病等就沒問題了。白粉病如果已經(jīng)發(fā)生的特別嚴(yán)重，可在前面的藥劑里面再加上植物精油助劑，效果會更好。

4、茄子、豆角、辣椒中后期的管理措施

這三個作物屬于連續(xù)開花坐果類的蔬菜，因此在管理上比較相像。針對連續(xù)開花坐果的作物，到了這個時期，還處在不斷的開花不斷的坐果，不斷要產(chǎn)量的階段。管理重點主要有以下幾個方面：

促花是核心：對于連續(xù)坐果開花的蔬菜，這一時期的促花比養(yǎng)根重要。為了保證盛果期的產(chǎn)量，促花的工作特別關(guān)鍵，可在澆水的時候沖施一次氮、磷、鉀為12-15-13左右的水溶性肥料，這是和別的蔬菜作物不同的地方。

追肥：由于現(xiàn)在的溫度已經(jīng)很高了，因此就不建議用高鉀肥，而是用平衡肥。而且溫度起來之后，用平衡肥的同時一定要記得補鈣。建議用氮、磷、鉀配比為18-18-18的平衡水溶肥一畝地5公斤+螯合態(tài)鈣2公斤就足夠了。這一時期的需肥量開始往下降，沒必要在追施那么多的肥料，但促花的工作一定不能放棄。

養(yǎng)根：連續(xù)開花坐果的蔬菜在做好了促花和追肥的管理工作后。接下來才是養(yǎng)根。在澆水施肥時把握的原則是澆一次促花水，然后第二水用一次平衡肥，第三水用養(yǎng)根肥這樣就足夠了。

提高商品性：提高商品性，也就是要把亮度提起來。可葉面噴施有機態(tài)鉀+螯合態(tài)鈣+氨基酸中微量元素肥料進行葉面噴施，5~7天一次，根據(jù)秧子情況，噴施2~3次就可以。這樣光澤度就提起來了，商品性好，就能保證能多賣錢。而且還能防止一些高溫容易出現(xiàn)的問題，如茄子和辣椒，容易出現(xiàn)的日灼果和臍腐病，豆角容易出現(xiàn)的鼓豆或鼠尾。

5、葉菜類蔬菜中后期的管理措施

葉菜類蔬菜如萵筍、芹菜等，中后期管理相對比較簡單，把握一個原則，就是在追肥的時候用高氮、低磷、低鉀就沒有問題。

在弄明白了棚室蔬菜中后期的生長特點和管理重點，對于不同類型的蔬菜，根據(jù)上面提到的管理措施去管理，那么，在獲得高產(chǎn)量的同時，產(chǎn)品的商品性也會大大提高。

白菜什么時間打螯合鈣？

只要發(fā)現(xiàn)白菜生了蟲，那就趕緊給它噴施農(nóng)藥，打藥時間是根據(jù)菜的病蟲害發(fā)生時間而定，一般下午四點以后晴天噴施螯合鈣。

如果是農(nóng)家小菜園的話，在白菜出苗后，我們會用選擇農(nóng)村殺菌效果特別不錯的草木灰來給小菜苗消毒殺菌，防止病毒病害出現(xiàn)，做法是先把菜苗潤濕，然后等水分半干時撒在菜苗周圍、根部、以及菜苗上，這樣就能夠起到很好的預(yù)防白菜病害的產(chǎn)生。但如果是菜農(nóng)種植白菜的話，大規(guī)模種植定是沒辦法弄那么多草木灰預(yù)防病害產(chǎn)生，因此需要農(nóng)藥控制、預(yù)防白菜病害的發(fā)生和生長。

種植白菜時，最先預(yù)防的是病害，因為病害一旦發(fā)生，可能會損失特別嚴(yán)重，導(dǎo)致白菜減產(chǎn)或者絕產(chǎn)，而除了病害，我們也不可忽視蟲害，白菜蟲害在幼苗初期能把幼苗全部吃禿嚕菜葉子，因此也不敢輕視。

白菜蟲害主要有蚜蟲，菜青蟲，夜蛾，小菜蛾，還有根部害蟲等等。白菜在幼苗期間一般選用翠姆螯合鈣肥來預(yù)防。

小菜苗只要健康茁壯，其實不太容易生病蟲害，和人的身體一樣，抵抗力好自然百毒不侵，去年白菜出苗后撒了草木灰，后期我一直仔細(xì)潤水，偶爾看見小蟲子趕緊抓下來，是不是用草木灰過濾液噴施菜苗，大概十天左右噴一次，既是鉀肥，又防病菌。后來菜苗施了重肥后，不缺水的澆灌，它也就沒機會生蚜蟲。