氨基酸屬于什么，是化合物，還是什么。水屬于什么（只給一個字“水”）

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氨基酸是有機化合物

是組成蛋白質的單體。

蛋白質是大分子化合物

以下來自百科；氨基酸（Amino

acid）是構成蛋白質(protein)的基本單位，賦予蛋白質特定的分子結構形態，使它的分子具有生化活性。蛋白質是生物體內重要的活性分子，包括催化新陳代謝的酶。

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氨基酸是神馬？

氨基酸是一種酸堿兩性化合物，是蛋白質的基本組成單位，由四個基團〔氨基（－NH2）、羧基（－COOH）、H基、R基（側鏈基團）〕直接連在一個中心C上組成，分為必需氨基酸（8種,必須來源于食物）和非必需氨基酸（可以由自身合成）兩類，約有20種

氨基酸是一種什么物質

氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-…w-氨基酸，但經蛋白質水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構成蛋白質的基本單位。?[1]

氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸大部分為α-氨基酸。?[2]

氨基酸是什么物質？

氨基酸是分子中既有氨基，也有羧基的有機化合物。是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物。

與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-，w-…氨基酸。氨基酸多為無色晶體，熔點超過200℃，比一般有機化合物的熔點高很多。一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有機溶劑。氨基酸在水中的溶解度差別很大，但以其鹽酸鹽的形式存在時在水中的溶解度大增。

氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、咸等。其味感的種類與氨基酸的種類、立體結構有關。

氨基酸中的氨基可發生以下的反應：?；磻?；與亞硝酸反應；與醛反應；磺?；磻?；與DNFB反應；成鹽反應。其

羧基可發生的反應有：?；Ⅴセ⒚擊群统甥}反應等。

氨基酸因為既有堿性氨基和酸性羧基，使其具有緩沖性質。

氨基酸的種類極多，但作為蛋白質的基本構成單位，只有20種α-氨基酸，包括甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、蘇氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸，其通式為：RCHNH2COOH。

20種氨基酸

簡單介紹一下氨基酸？

由于具有一定相同的結構，各種氨基酸有一定相同相似的性質。下面來簡單介紹一些。

一、旋光性

1、除甘氨酸外，大多數氨基酸的α-碳原子是不對稱的手性碳原子，故具有旋光性。

2、其旋光性取決于氨基酸的R基團性質，還有水溶液的pH值，溫度等條件。

二、紫外吸收

1、因為含有羧基的緣故，氨基酸在紫外光區的短波長210nm處有若吸收。而酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸因為含有芳香環，分別在278,279,259nm處有較強的吸收，故而可以用此來鑒別這三種氨基酸。

2、另外，酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸能夠受激發而產生熒光，其他氨基酸不能。也可以用此來區別。

三、離解

氨基酸是兩性物質，既可以接受質子，也可以離解出一個質子。

四、疏水性

氨基酸的疏水性可以定義為：1mol氨基酸從水溶液中轉移到乙醇溶液中時所產生的自由能變化。

氨基酸是什么東西？

氨基酸是構成生物體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，與生物的生命活動有著密切的關系。它在抗體內具有特殊的生理功能，是生物體內不可缺少的營養成分之一。

一、構成人體的基本物質，是生命的物質基礎

1．構成人體的最基本物質之一　

　

構成人體的最基本的物質，有蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素、水和食物纖維等。

作為構成蛋白質分子的基本單位的氨基酸，無疑是構成人體內最基本物質之一。

構成人體的氨基酸有20多種，它們是：色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、絲氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、烏氨酸等。這些氨基酸存在于自然界中，在植物體內都能合成，而人體不能全部合成。其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”。這8種必需氨基酸是：色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和苯丙氨酸。其他則是“非必需氨基酸”。組氨酸能在人體內合成，但其合成速度不能滿足身體需要，有人也把它列為“必需氨基酸”。胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、絲氨酸和甘氨酸長期缺乏可能引起生理功能障礙，而列為“半必需氨基酸”，因為它們在體內雖能合成，但其合成原料是必需氨基酸，而且胱氨酸可取代80%～90%的蛋氨酸，酪氨酸可替代70%～75%的苯丙氨酸，起到必需氨基酸的作用，上述把氨基酸分為“必需氨基酸”、“半必需氨基酸”和“非必需氨基酸”3類，是按其營養功能來劃分的；如按其在體內代謝途徑可分為“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”；按其化學性質又可分為中性氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸，大多數氨基酸屬于中性。

2．生命代謝的物質基礎

生命的產生、存在和消亡，無一不與蛋白質有關，正如恩格斯所說：“蛋白質是生命的物質基礎，生命是蛋白質存在的一種形式。”如果人體內缺少蛋白質，輕者體質下降，發育遲緩，抵抗力減弱，貧血乏力，重者形成水腫，甚至危及生命。一旦失去了蛋白質，生命也就不復存在，故有人稱蛋白質為“生命的載體”?？梢哉f，它是生命的第一要素。

蛋白質的基本單位是氨基酸。如果人體缺乏任何一種必需氨基酸，就可導致生理功能異常，影響抗體代謝的正常進行，最后導致疾病。同樣，如果人體內缺乏某些非必需氨基酸，會產生抗體代謝障礙。精氨酸和瓜氨酸對形成尿素十分重要；胱氨酸攝入不足就會引起胰島素減少，血糖升高。又如創傷后胱氨酸和精氨酸的需要量大增，如缺乏，即使熱能充足仍不能順利合成蛋白質。總之，氨基酸在人體內通過代謝可以發揮下列一些作用：①合成組織蛋白質；②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質；③轉變為碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量。因此，氨基酸在人體中的存在，不僅提供了合成蛋白質的重要原料，而且對于促進生長，進行正常代謝、維持生命提供了物質基礎。如果人體缺乏或減少其中某一種，人體的正常生命代謝就會受到障礙，甚至導致各種疾病的發生或生命活動終止。由此可見，氨基酸在人體生命活動中顯得多么需要。

二、在食物營養中的地位和作用

人類為了生存必需攝取食物，以維持抗體正常的生理、生化、免疫機能，以及生長發育、新陳代謝等生命活動，食物在體內經過消化、吸收、代謝，促進抗體生長發育、益智健體、抗衰防病、延年益壽的綜合過程稱為營養。食物中的有效成分稱為營養素。

作為構成人體的最基本的物質的蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽（即礦物質，含常量元素和微量元素）、維生素、水和食物纖維，也是人體所需要的營養素。它們在機體內具有各自獨特的營養功能，但在代謝過程中又密切聯系，共同參加、推動和調節生命活動。機體通過食物與外界聯系，保持內在環境的相對恒定，并完成內外環境的統一與平衡。

氨基酸在這些營養素中起什么作用呢？

1．蛋白質在機體內的消化和吸收是通過氨基酸來完成的

作為機體內第一營養要素的蛋白質，它在食物營養中的作用是顯而易見的，但它在人體內并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。即它在人體的胃腸道內并不直接被人體所吸收，而是在胃腸道中經過多種消化酶的作用，將高分子蛋白質分解為低分子的多肽或氨基酸后，在小腸內被吸收，沿著肝門靜脈進入肝臟。一部分氨基酸在肝臟內進行分解或合成蛋白質；另一部分氨基酸繼續隨血液分布到各個組織器官，任其選用，合成各種特異性的組織蛋白質。在正常情況下，氨基酸進入血液中與其輸出速度幾乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相當恒定。如以氨基氮計，每百毫升血漿中含量為4～6毫克，每百毫升血球中含量為6.5～9.6毫克。飽餐蛋白質后，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暫時升高，經過6～7小時后，含量又恢復正常。說明體內氨基酸代謝處于動態平衡，以血液氨基酸為其平衡樞紐，肝臟是血液氨基酸的重要調節器。因此，食物蛋白質經消化分解為氨基酸后被人體所吸收，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質。人體對蛋白質的需要實際上是對氨基酸的需要。

　 2．起氮平衡作用

當每日膳食中蛋白質的質和量適宜時，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進的蛋白質應保持在一定范圍內，突然增減食入量時，機體尚能調節蛋白質的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質，超出機體調節能力，平衡機制就會被破壞。完全不吃蛋白質，體內組織蛋白依然分解，持續出現負氮平衡，如不及時采取措施糾正，終將導致抗體死亡。

3．轉變為糖或脂肪

氨基酸分解代謝所產生的a－酮酸，隨著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進行代謝。a－酮酸可再合成新的氨基酸，或轉變為糖或脂肪，或進入三羧循環氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。

4．參與構成酶、激素、部分維生素

酶的化學本質是蛋白質（氨基酸分子構成），如淀粉酶、胃蛋白酶、膽堿脂酶、碳酸酐酶、轉氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質或其衍生物，如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質結合存在。酶、激素、維生素在調節生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。

5．人體必需氨基酸的需要量

成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%，——37%。

三、在醫療中的應用

氨基酸在醫藥上主要用來制備復方氨基酸輸液，也用作治療藥物和用于合成多肽藥物。目前用作藥物的氨基酸有一百幾十種，其中包括構成蛋白質的氨基酸有20種和構成非蛋白質的氨基酸有100多種。

由多種氨基酸組成的復方制劑在現代靜脈營養輸液以及“要素飲食”療法中占有非常重要的地位，對維持危重病人的營養，搶救患者生命起積極作用，成為現代醫療中不可少的醫藥品種之一。

谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、L－多巴等氨基酸單獨作用治療一些疾病，主要用于治療肝病疾病、消化道疾病、腦病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、兒科營養和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌癥治療上出現了希望。

四、與衰老的關系

老年人如果體內缺乏蛋白質分解較多而合成減慢。因此一般來說，老年人比青壯年需要蛋白質數量多，而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高于青壯年。60歲以上老人每天應攝入70克左右的蛋白質， 而且要求蛋白質所含必需氨基酸種類齊全且配比適當的，這樣優質蛋白，延年益壽。

下面介紹一下巧克力的好處與壞處:

好處:巧克力藥理知識

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巧克力是防止心臟病的天然衛士

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心臟病的主要病癥冠心病通常是由于脂肪類物質LDL（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化并形成障礙物而引起心血管阻塞。

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營養學家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的抗氧化苯酚復合物。

草莓堪稱水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓還高出八倍。

50克（一兩）巧克力與150克（三兩）上等紅酒所含抗氧化物基本一致。

巧克力具有抑制憂郁、使人產生欣快感的作用

壞處:吃多了容易使人發胖,造成食物脂肪過多,會出現消化不良,腸胃不適等