黑蒜的價(jià)格多少錢一斤

黑蒜的價(jià)格比較不穩(wěn)定，地區(qū)不同價(jià)格也會(huì)有所區(qū)別。但是大部分地區(qū)的價(jià)格在50元一公斤左右。影響黑蒜的市場(chǎng)價(jià)格主要因素是質(zhì)量，上市時(shí)間和地區(qū)。

黑蒜的功效與作用吃法

（一）黑蒜的功效與作用

1、殺菌消毒

黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對(duì)幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[（CH2CH2H2）2S]。

2、抗氧化能力

人體衰老的實(shí)質(zhì)就是被氧化，而黑蒜的超強(qiáng)的抗氧化的功能就是它能對(duì)較多病癥產(chǎn)生非常好的效果的主要原因，同時(shí)也就對(duì)會(huì)造成身體多功能減弱的疾病產(chǎn)生非常好的保健治療作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍。

3、增強(qiáng)免疫功能

實(shí)驗(yàn)表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。大蒜素具有活化由糖脂質(zhì)組成的細(xì)胞膜功能，能提高其滲透性，使細(xì)胞的新陳代謝加強(qiáng)，活力提高，機(jī)體免疫力隨之加強(qiáng)。

4、調(diào)節(jié)血糖水平

黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。

（二）黑蒜的吃法

黑蒜分多瓣黑蒜和獨(dú)頭黑蒜兩種，其食用量不同，另外根據(jù)具體調(diào)理病癥也是有區(qū)別，下面分別列舉說明黑蒜的用量（以下均為參考值）

1、正常人：每日1-2次每次1-2個(gè)；

2、調(diào)理便秘：每日2-3次每次1-2個(gè)；

3、提高免疫力預(yù)防感冒：每日2-3次每次1-3瓣；

4、預(yù)防調(diào)理癌癥：每日3-4次每次2-3瓣；

5、促進(jìn)睡眠：每日2-3次每次2-3瓣；

6、獨(dú)頭黑蒜每天早晚飯后，吃2-3頭。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是為大家整理的有關(guān)黑蒜價(jià)格以及功效與作用的介紹，希望能幫助到有需要的朋友。

黑蒜的價(jià)格多少錢一斤那里買

黑蒜品質(zhì)不同、品種不同，價(jià)格不一樣：

優(yōu)質(zhì)獨(dú)頭黑蒜60元左右一斤，普通品質(zhì)水分大 在40元左右。

多瓣黑蒜較實(shí)惠30元左右， 功效差 口感差

黑蒜哪里買？

超市。

黑蒜不僅能夠保留大蒜原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能夠提高人的食欲，在我國(guó)的市場(chǎng)也越來越大，是一種高端的食品，逐漸進(jìn)入了我國(guó)市民的日常生活中。大多數(shù)地區(qū)價(jià)格都是在50元/斤左右。不過黑蒜的市場(chǎng)價(jià)格非常不穩(wěn)定，主要根據(jù)地區(qū)而有所不同，有的地區(qū)幾百元一斤，有的則只需要幾十元。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

糖尿病患者：黑蒜可以降血糖，預(yù)防糖尿病。因?yàn)楹谒饪梢源龠M(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，延緩血糖升速,有利于血糖控制。從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

黑蒜很好，但也不能過量吃。權(quán)威專家指出，大蒜原本富含低聚糖類，但發(fā)酵之后轉(zhuǎn)變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。一般控制在每日3-4次，每次3-5瓣適宜。

參考資料來源：百度百科-黑蒜

黑蒜有什么養(yǎng)生功效

縮微不動(dòng)腦筋版

1、黑蒜是大蒜經(jīng)高溫處理得到的。

2、黑蒜中硫化物減少，糖分增加，因此口感好。

3、黑蒜的功效證據(jù)不足，但仍屬健康食材。

4、黑蒜零售價(jià)約20-40一斤，謹(jǐn)防上當(dāng)。

大蒜是百合科植物，其辛辣的味道令人“印象深刻”，不少人因此不愛吃蒜。

近些年，一種黑色的大蒜在北方漸漸流行，它不僅沒有蒜味，口感還十分甜糯。

傳說黑蒜是純天然發(fā)酵的健康食品，有些人甚至聲稱它能治病養(yǎng)生，不少老人趨之若鶩。

這個(gè)東西到底怎么來的，有哪些功效呢？

【黑蒜怎么來的】

黑蒜是本世紀(jì)初從日韓傳過來的，傳統(tǒng)的黑蒜加工方式（固態(tài)發(fā)酵）是利用高溫和高濕條件，大約經(jīng)歷2-3個(gè)月發(fā)酵而成。

這種黑蒜從外觀看，通常是帶外皮的，這是它比較明顯的特點(diǎn)。

當(dāng)然，“發(fā)酵”這個(gè)說法可能并不準(zhǔn)確，因?yàn)闇囟忍撸?0-70度），幾乎沒有什么微生物發(fā)揮的空間，實(shí)際主要是利用生物酶催化以及大蒜成分自身的化學(xué)反應(yīng)。

和固態(tài)發(fā)酵相對(duì)應(yīng)的是液態(tài)發(fā)酵，是先將蒜弄成蒜泥，再加些水發(fā)酵。

此外，還有非發(fā)酵法生產(chǎn)的黑蒜，其工藝簡(jiǎn)單且效率極高。

比如用130度的高溫蒸1小時(shí)，再用80-90度烘幾個(gè)小時(shí)就可以了。

【黑蒜為什么好吃】

如果你閉著眼睛吃黑蒜，恐怕真的猜不出來這竟然是大蒜，它怎么做到色香味俱全的呢？

黑蒜的顏色來自高溫下糖分和氨基酸發(fā)生的“美拉德反應(yīng)”，產(chǎn)生了蛋白黑素等顏色成分，溫度越高顏色轉(zhuǎn)化越快、越深。

另外，美拉德反應(yīng)還生成了一系列非常復(fù)雜的香氣，所以黑蒜吃起來有點(diǎn)焦糖的味道。

大蒜里面有兩個(gè)標(biāo)志性成分，一個(gè)是提供辛辣味道的揮發(fā)性硫化物，一個(gè)是大蒜多糖。

其中大蒜多糖含量最高，如果去掉水分，大約占大蒜干重的80%左右。

在發(fā)酵過程中，一部分大蒜多糖被降解，轉(zhuǎn)化為果糖、葡萄糖和蔗糖等，尤其是果糖含量明顯上升，因此口感出現(xiàn)較明顯的甜味。

蛋白質(zhì)也被部分降解，釋放出多種氨基酸，帶來豐富的口味。

同時(shí)，由于揮發(fā)性硫化物的減少，因此辛辣味道消失了。

【黑蒜的功效】

黑蒜最“值得稱道”的特色，除了好吃就是抗氧化了。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，黑蒜相對(duì)新鮮大蒜，多酚類物質(zhì)增加3-5倍，這些多酚物質(zhì)也是美拉德反應(yīng)帶來的，其整體抗氧化能力提高了10倍以上。

不同的大蒜都可以做黑蒜，無論獨(dú)頭蒜還是常見的蒜瓣蒜，成分差異并不大。

而且，并不是發(fā)酵的黑蒜才好，熱加工生產(chǎn)的黑蒜甚至比發(fā)酵的黑蒜的抗氧化能力更厲害。

科學(xué)家用黑蒜進(jìn)行體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它可能具有調(diào)節(jié)血脂、血糖、抗炎癥、抗腫瘤等多種效果。

不過截至目前為止，中國(guó)官方機(jī)構(gòu)尚未批準(zhǔn)任何一款以黑蒜為主要原料的保健品。

在歐美國(guó)家，它也沒有獲得明確的功效證據(jù)，但因?yàn)椤爱愑蛏省倍蔀橐环N高檔食材。

總之，黑蒜確實(shí)是一種有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，可以用來開發(fā)各種黑蒜產(chǎn)品，但它并不會(huì)給你帶來額外的“健康功效”，更不能防病治病。

黑蒜的成本也并不高，零售價(jià)大約在每斤20-40元，家里有老人的可以提醒一下，別上當(dāng)了。

軟黑金黑蒜

你說的是黑大蒜吧。營(yíng)養(yǎng)十分豐富，微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，增強(qiáng)免疫力，特別適合三高人群，及癌癥患者。

價(jià)格不定大概一百一斤

黒蒜的作用

黑蒜具有較好的抗氧化功效。

黑蒜，是以新鮮生蒜為原料，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵90~120天后制成的食品。

口感柔軟，偏甜酸無刺激。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部制作過程中保持著潮濕的狀態(tài)，它的外觀近似果脯。

這是因?yàn)榻?jīng)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

黑蒜吃到口中后就像果凍一樣柔軟，且食后沒有吃過生大蒜后所特有的氣味，同時(shí)也不會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生不良刺激。

殺菌消毒

黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對(duì)幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”。

這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發(fā)性物質(zhì)、浸出液及蒜素在試管內(nèi)對(duì)多種致病菌都有明顯的抑制或殺滅作用。

以上內(nèi)容參考：百度百科——黒蒜