你認為黑龍江省最好吃的魚是什么魚？

做為一個東北人雖然不是黑龍江省的，但是對黑龍江也算是非常的了解。以前經常去黑龍江出差，黑龍江的江魚、湖魚、河魚這些冷水魚，也算是吃過一些。

黑龍江省河流縱橫，流域面積在50平方公里以上的河流就有1918條。黑龍江更是我國第三大河流，在世界河流中它的長度也能排在第八位。想一想黑龍江省的淡水資源這么豐富，當然淡水魚的產量、種類也很多了!

黑龍江最好吃的魚是什么魚

中國有四大名魚的說法，興凱湖的大白魚、松江的鱸魚、松花江的鱖魚、黃河的鯉魚。這四種魚被譽為中國的四大淡水名魚，其中黑龍江就獨占兩種。

黑龍江還有一種魚就是鰉魚，這個據說是乾隆皇帝特別愛吃的魚，所以有用鰉魚制作的【乾隆鰉魚宴】。

不過以上這三種魚，我都沒有吃過，就是聽黑龍江的朋友說的“津津有味”。看它們的售價和稀有程度，我估計肯定不會次于“長江三鮮”。我覺得黑龍江最好吃的淡水魚，以我品嘗過的為準，有這么幾種:

結語: 黑龍江叫不出名的淡水魚太多，而且當地人喜歡用大醬來燉淡水魚，如果配上特有的柴火大鍋燉。那個魚除了鮮以外，給我感覺最多的是香。 去黑龍江 旅游 ，淡水魚是不得不嘗的美味。別管它叫什么名，吃就對了！

論最好吃，無法評定，因為每人口味不同。論最貴名氣最大，非興凱湖大白魚莫屬。

不要以為在普通飯店能吃到的都是興凱湖大白魚。興凱湖大白魚已經越來越少了，就算在興凱湖邊偶有漁民送到飯店的也要賣二百左右一斤。飯店的做法多是清蒸，吃原味。大白魚肉質細嫩雪白，口感極佳。興凱湖邊飯店殘羹極少有剩大白魚的，多是長盤中只余一根長刺。

以后隨著養殖業的興盛，大白魚價格會越來越低，但真正野生興凱湖白魚也一定會越來越難遇到。如同全面禁捕長江刀魚，成為珍品。

興凱湖大白魚和松花江鰲花、黑龍江鮭魚、黃河鯉魚并稱中國北方四大名魚。

這個因人而異吧。

就個人來說，我覺得黑龍江省的冷水魚都不錯。

但是，最喜歡的還是黑龍江（是江，不是省）的鱘鰉魚，20年前，在黑瞎子島，因為一個特別的機會，和邊防戰士們一起吃了一頓飯，全部的菜都是江魚，其中一條60公斤的鰉魚，是當地老鄉送給邊防團的，據說是野生，能賣不少錢。

真香。

此后，也多次吃過據說是野生的鰉魚，但味道終究抵不過那次在江心島的聚餐。

東北黑龍江流域有許多支流和豐富的野生魚類資源，如鳊花、鰲花、鮚花、哲羅、哲羅魚、法羅魚，銅羅魚、牛尾巴子、鯽瓜子、嘎牙子、柳根子、狗魚棒子等等俗稱“三花五羅十八子”。黑龍江大部分地區屬于中溫帶，一小部分屬于寒溫帶。河里的野生魚大多是冷水魚，它們生長緩慢，因此肉細膩可口。野生魚分為無鱗魚和無鱗魚，如泥鰍、黃鱔、劍魚等。老年人經常說，“這種無鱗魚不能上餐桌。“在東北的河的許多無鱗魚中，有著細鱗的細鱗魚是最高級的。

說起這柳根子，恐怕沒有多少真正的黑龍江人會不熟悉它。柳根子不是柳樹的根，這是一條生活在河里的魚的名字。柳根魚生活在河邊柳樹的根部或柳樹的毛里。柳根魚很細長，看起來像柳葉，所以也叫柳葉魚。有人說這種魚是由柳葉形成的，也有人說它是由浸泡在水中的柳根培育出來的。

柳根魚的學名是拉氏鰻，是世界上最古老的原始魚之一。柳根魚被小鱗覆蓋，也就是所謂的細鱗鮭魚。柳根生長在清澈的水和低水溫的山澗溪流中，生活在溪流邊柳根沖刷形成的洞里。柳根魚肉嫩肥，味道鮮美。人們習慣稱它為河里的小而細的魚。它的美味程度不亞于綏芬河特產灘頭魚，與著名的花貉霜和細鱗魚有得一拼。

捕捉柳根魚有很多方法。它們可以被旋網捕、魚鉤釣、抬網抬、或用梁子阻擋住。柳根魚喜歡呆在河岸邊的柳根或柳樹毛下。那時，最常見的捕捉柳根魚的方法是用籃子在河邊捕捉柳根魚。一只手拿著籃子梁，籃子被放在水流下面，然后放在下一個籃子的水流上面，用腳使勁踹柳根，把藏在樹根里的柳根魚踢出去，然后迅速提起籃子，通常能捕到很多魚。

新鮮的柳根魚是一種罕見的原料，用柳根魚做湯很好吃，或者在柳根魚上放些鹽，干燥至半干，用油油炸或火烤，這是童年最難忘的美味。近年來，在河里很難看到野生柳根魚。今天市場上出售的柳根魚大部分是人工養殖的，價格不便宜。較大的柳根魚售價超過60元一斤，但據說出售的也不是野生的。現在，無論什么是野生的，只要是野生的，它就是好的，是更有價值的。 喜歡英艾子天天更新 美食

黑龍江流域盛產“三花五羅”，“十八子”，外加七十二雜魚。這其中不乏有很多極品名魚！比如說鰲花(鱖魚)。早在唐代就有“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的贊美詩句！但位于浙江吳興的鰲花，口味是絕對不會趕上黑龍江所產鰲花的，因為黑龍江地處高寒地區，鱖魚的生長速度十分緩慢，清冽的水質，湍急的河流。造就了黑龍江流域鱖魚的特有品質。屬絕對的上品！帶籽的母鱘魚，黑市上那叫天價。另外好吃的魚，還要分某個部分。比如人們常說的鯽魚頭，鯰魚尾，鳊花肚子，重唇嘴(蟲蟲)。都是某一個部分好吃！今天借題主這個提問，老農給大家科普一下這個蟲蟲嘴是怎么好吃的？這里有個學問，人們都知道是蟲蟲魚都有個長嘴。但這可不是都那么好吃的。這要分個時間段。好吃的蟲蟲嘴指的是，繁殖期的成年雄性，這一時期的公魚，本身就是個重唇(大長嘴唇子)，為了繁衍后代，也不知道它著的哪門子急，上的哪門子火？受了哪種激素刺激？居然在大長嘴唇子上又長滿了大疙瘩！唉：就這一口才是最好吃的。才是正宗的，過了繁殖期就煙消云散恢復正常了。現在黑龍江流域實行了35天的禁魚期。這口 美食 大家就別惦記了！所以說，衡量某一種魚好吃，除了魚的本身品質之外，還有時間段，某個部分這一說。

有一句順口溜“三花五羅一島子”，島子是什么魚？

食色君作為土生土長的黑龍江人，可以很負責任的告訴大家。我的家鄉真的有“好多魚”，黑龍江省除了是我們國家的“大糧倉”還是地地道道的魚米之鄉。松花江、黑龍江、嫩江、牡丹江、興凱湖、鏡泊湖、三江濕地等等大江大河縱橫交錯，支流更是星羅棋布，因此水產極其豐富。尤其是淡水魚，“三花五羅十八子七十二雜魚”這句順口溜相信很多人都聽說過，就是因為黑龍江漁產豐富，這樣的順口溜容易記住。這還不包括名氣更大的鰉魚、大馬哈魚、興凱湖大白魚。

哪種魚最好吃，這個比較難評判，因為每個人的口味不一樣。

不過還有一句順口溜“三花五羅一島子”為上品。

島子是俗名，大白魚也是俗名，都說的是一種魚，這種魚學名“松花江翹嘴紅鲌”。

松花江大白魚在黑龍江、松花江、烏蘇里江和嫩江等河道中都有，尤其是松花江中下游數量為多，這也是冠以松花江之名的原因。

松花江大白魚沒有興凱湖大白魚珍貴，上世紀八十年代時還較常見，當時經營溜炒菜的大、中型國營飯店都有大白魚的菜肴。烹調方法以清蒸、油浸、清燉為主。

食色君有幸在哈爾濱一家不掛幌的江魚館吃過一次“油浸松花江大白魚”，至今印象深刻。

說是“油浸大白魚”其實并不是整條魚，而是選擇最肥美的中段。金色的油汁、雪白的魚肉，上桌后，我有點恍惚，這到底是油浸豆腐還是油浸白魚，傻傻分不清楚。第一次吃它，入口即化，肥而不膩，這種體驗是吃其他江魚沒有過的。

還有一句“莫食三春鯽，莫打三月鳥”的說法，這是說對自然要取之以時、取之有度。有“好多魚”，也要有休 養生 息的時間，每年5月6月，都是黑龍江省內大江大河的禁漁期，為了就是“三花五羅十八子”更好地與我們相見。

歡迎關注“食色-生活”，一起嘮嘮。

應當是產自烏蘇里江的大馬哈魚！

我認為黑龍江最好吃的魚，第一是，七粒浮子魚，第二是，細鱗魚，第三是，柳根魚。其它，就不說了，黑龍江好吃的野生冷水魚太多了。真想回去美美的大吃一頓，太饞人了。

個人認為當然是三花中的鯽花，也就是鱖魚了。下面，我來介紹一道美味鱖魚得做法！

準備原料：鱖魚一條兩斤左右，冬菇100g，冬筍100g，火腿75g，豬網油100g，尖紅椒2個，鵪鶉蛋1個，櫻桃1個，芹菜葉150g，姜片25g，香蔥25g，雞蛋1個，面粉25g。精鹽10g，白醬油5g，紹酒25g，胡椒粉1g，味精3g，耗油25g，水粉少許。

制作過程：

1，鱖魚去鱗處理干凈，冬菇泡發去蒂，和冬筍，火腿一起切成6*3*1得長片待用。

2，魚頭取下沿中間切成兩半，尾部取下，將中間部分兩邊魚肉剃下。將魚頭和脊骨加鹽，味精，胡椒粉，紹酒腌制，將中間魚肉片成6*3*1長片。

3，將魚肉，冬菇，火腿，冬筍在盤中分兩排間隔擺好，把鹽，白醬油，紹酒，味精，胡椒粉拌勻后淋在上面。放上姜片，香蔥，上網油后上蒸籠，大火蒸15分鐘后取出，湯汁加耗油用水淀粉勾芡后澆在魚身上。

4，將雞蛋和面粉打成糊，將魚得頭尾拖過之后下油鍋炸酥，脊骨拍上干面粉后也下油鍋炸酥，最后將魚頭尾，脊骨擺盤放好即可。

這是作為一個南方的對黑龍江魚得一點拙見。

黑龍江里的魚都好吃！當然，排在前面的三花五羅為最，今天在這說的不是這些，而是要呼吁一下，那些打漁下絕戶網的，請你們手下留情，因為我去年回去看到，競然有賣手指長的鰉魚崽的，你們還是人嗎？你們是哪來的，以前黑龍江邊的人可沒有這么干的，你連你家蚊帳都拿出來撈魚了吧？也希望有關部門管一管，對這些敗類絕不可手下留情！

柳根魚都是野生的嗎?

編輯本段柳根魚柳根魚為拉氏穢、湖穢和真穢的統稱，學名拉氏穢，現稱洛氏穢Phoxinus lago

wskii Dybowski，在魚類分類學上隸屬于鯉形目、鯉科、穢屬。為江河野生的小型經濟魚類，價值很高。[1]

編輯本段形態特征

柳根魚體型修長，側扁，體背側灰黑色，腹部白色，背部正中有隱約黑條紋，有的種類體側有許多不規則的黑色小斑點，尾鰭基有1黑色斑點；口小，端位，上頜稍長于下頜；吻鈍圓；頭部較長，頭長長度大于體高；眼中等；鱗片很小，排列緊密，胸、腹部無鱗；側線不完全，在腹鰭之前有彎曲；背鰭較短小，胸鰭橢圓形，尾鰭內凹，尾柄細長。成魚體長為12～18厘米。[1]

編輯本段生活習性

為冷水性魚類，喜集群活動，適宜溫度10～25℃，多棲息于水溫較低、水質清澈的小河和山澗溪流中。小溪邊兒的柳樹根部往往被水沖刷成空洞，須根則成蓑衣狀，隨著水流輕舞慢擺，是柳根子最喜愛的藏身之地，柳根魚之所以叫柳根子應該就是源于此。

柳根魚為雜食性魚類，在野生環境下多以飛蟲、水生生物和水藻為食，馴化后可攝食人工配合飼料。

冬季鉆入江水支流或大江的石縫或亂石堆里越冬，初春江河解凍后由河川中游溯河到上游進行產卵繁殖，秋季結冰前則從上游溪流順水向大江或河川遷移。

柳根魚2年齡就可達到性成熟，在每年5～6 月份，水溫20℃左右時發情產卵。分批產卵，受精卵為黏性，自然條件下受精卵黏附于砂石或水草上，2～3天可自然孵化出魚苗。在生殖季節全身變得色澤鮮艷，出現“婚姻色”。

編輯本段柳根魚的養殖1　魚池

養殖柳根魚對水源和水質要求不高，凡是能養殖　鯉科魚類條件的魚池，基本都能養殖柳根魚。　養殖池要求水源充足、交通便利、水質良好、溶　氧量較高、遠離污染區、不含有毒物質、面積大小適當。一般情況下，成魚生產以3－6畝（667m2，下　同）左右較適宜，如水源充足，再大一些也可以。池塘的水深則以2－3m為宜，冬季池水深要達2m以上。　池塘形狀應整齊有規則，呈東西走向的長方形，這樣　既便于飼養管理和拉網等操作，注水時又較易造成　全池水流轉，對解救池魚浮頭有利。東西走向的池塘　又能接受長時間的日照，可促進浮游生物的繁殖及　水溫的提高。　養殖池塘消毒主要用生石灰、漂白粉等進行消毒處　理，以殺死野雜魚、水生昆蟲、底棲生物和各種病原體。

2　魚苗、魚種

宜選擇體質健壯、規格整齊、體色鮮亮、無病無傷　的魚種和魚苗。在5月中、下旬，池水溫穩定在l8℃以　上時，進行投放。　投放幼魚苗，投放密度為l5～20尾，ITl3。投放魚　種，投放密度為10尾　左右。　由于柳根魚剛開始人工養殖，銷售魚種和魚苗的　養殖戶少。所以養殖者可組織從常年捕魚的本地人那　購買，也可以自行在河流中捕撈，捕撈使用地籠、抬　網、撒網等對魚體無害的捕撈工具。以地籠為最理想，　地籠是定置漁具，可以常年捕撈。將地籠置于池塘、湖　泊、河溝等養殖水面或天然水域中，每天早晨倒出網　兜中的魚，根據魚的大小分別放入不同的池塘。　無論購買的還是在河中捕撈到的魚苗、魚種，在　投放前均要用4%食鹽水浸浴消毒，殺滅病原體。　為提高養殖效益，可在柳根魚養殖池內套養鰱魚　和鳙魚，還可以用鰱魚和鳙魚來清理塘底剩余殘食，　并攝食水中浮游生物。

3　飼養管理

3．1餌料　柳根魚飼料宜選擇人工配合飼料，蛋白質含量在　30%以上。餌料應新鮮、適口，無腐敗變質，無污染。　柳根魚食量大、消化快，飼喂后2小時內就會將　餌料消化完畢，可再行投喂。　使用顆粒餌料，可采用自動投餌機投餌，投餌機　拋撒面積大、拋撒均勻，利于魚的攝食，可提高餌料的　利用率，降低餌料系數。　3．2繁殖　柳根魚自然繁殖，不需人工輔助。條件適合，則在　池塘中自然繁殖。2年生的魚就達到性成熟，5～6月份，　在水溫20～26℃條件下發情產卵，分批產卵，卵產于沙、　卵石或枯死的水草上，2－3天可自然孵化出魚苗。　為保證親魚順利發情產卵，在6～7月份不要捕撈　銷售成魚，防止驚擾魚群。　3．3管理　管理是柳根魚養殖的重要環節，應做到經常巡　視池塘，觀察池魚動態，隨時除草去污，保持水質清　新和池塘環境衛生，及時防治病害，掌握池水注排，　保持適當水量，定期檢查魚體，做好池塘13志，預防　浮頭和泛池，遇到這種情況加緊解救，采取急救措　施，開增氧機等。　秋末冬初，水溫下降至l0℃以下，魚已不攝食，這　時須將魚撈出，集中蓄養在深水魚池中越冬。　養殖后期的池水，浮游動物含量多，因其耗氧速　率快，必須進行殺滅。采取全池潑灑滅蟲靈，殺滅浮游　動物及寄生蟲。池塘冬季冰面積雪，水中缺少光照，浮　游植物光合作用減弱，減少了溶氧來源，容易使魚類　窒息死亡，所以要及時清掃積雪，讓光線透過冰層，還　可防止雪化冰面形成烏冰。　

柳根魚的形狀(5張)4.商品魚的管理

柳根魚從6月出生到當年秋末可長到4～5cm；第　2年秋末可長到8～lOem；第3年秋末可長至　16—20cm，體重500g以上。此時，可作商品魚出售。

4．1暫養

大量長期飼喂飼料的柳根魚肉質松懈、口味差。　銷售前30天左右，要將商品魚從池塘中撈出，放入暫　養池中，逐漸減少飼料用量，輔以玉米、豆餅等飼料。

4．2運輸

因柳根魚個體小，魚死后腐爛變質快，所以市場　銷售的都是活體。因此，活魚運輸很重要。　用小型塑料筒充氧運輸魚苗、商品魚具有體積小、裝運密度大、裝卸方便、成活率高等優點，不需中　途換水。可作為貨物用鐵路、航空托運或汽車裝運。　具體操作方法：用雙層厚塑料布，扎緊一頭成筒　狀，向塑料筒內加入清水，加水量占塑料筒容量的　1/4～1/3，然后裝魚。裝魚后立即排空袋內空氣充入氧，　使塑料筒具有相當的彈性。充氧后用塑料繩或橡皮筋　扎緊袋口，裝入紙箱或直接放入墊有稻草的貨箱內起　運。為了避免水質惡化，提高運輸成活率，在裝魚的同　時向每升水中加入2　000～4　000國際單位的青霉素。　5　經濟效益　柳根魚養殖經濟效益高。如修建5　O00m2、水深　2．5m左右魚池，加上進水渠、進水口和出水口，投入費　用在2萬元左右。需要魚苗8萬多尾，l　O00kg左右，　價格為30元/l唔，約需3萬元。按餌料系數按1．8計　算，即養殖lkg魚需要1．8kg的餌料，3年共需飼料　6．75t，約需3．3萬元。需要工人1名，費用3．6萬元。消　毒、防病藥品共約0．5萬元。其他水電費、材料費1．6　萬元，總投入合計為12萬元。　3年生商品魚每條重500g，扣除傷病死的損耗　250kg，共產出成魚約3　750kg，按70元/kg計算

編輯本段常見疾病

常見的有爛尾病、爛鰓病、水霉病、寄生蟲病等，特別是幼苗階段更應注意預防。

生在柳樹下的柳根魚，為什么現在賣那么的貴呢？

今天可真算沒白早起，早上買菜路過魚市的時候，竟然看到了許多年都沒見到過的柳根魚，本以為也就幾塊錢一斤，沒想到老板說60塊錢一斤，就這么十來條。剛聽到這個價格的時候，我簡直就是驚呆了，畢竟這種體積小的柳根魚，放在我小的時候，即使在農村，大家也是看不上的，吃的人特別少。

柳根魚是東北江河湖泊以及細流中一種很常見的野生魚，它生長在柳樹下，也就是柳樹根的縫隙里，生長速度緩慢，所以常見的柳根魚體積都不大，魚的體積小了，就代表著刺多肉少，即使味道再鮮美，大家也是感覺吃起來麻煩還不好吃的。柳根魚的名字特別，它的捕撈方法也很特別，想要捕撈柳根魚，不能用傳統的漁網，而是應該用籮筐，把籮筐放在水里，對著柳樹根，用棍子慢慢在柳樹根的縫隙里攪動，柳根魚就會從里面游出來鉆進籮筐里。

可能就是因為柳根魚的體積小，大家認為它刺多肉少，因此以前沒人吃，但其實大家不知道的是，這柳根魚別看個頭小，其實它刺少肉多，肉質軟嫩，味道鮮美，魚肉中含有大量的蛋白質、鈣、鋅以及不飽和脂肪酸，常食具有補鈣補鋅、增強記憶力、促進生長發育、保護心血管的作用，特別的老少皆宜。

隨著大家生活水平的提高，大家越來越注重養生和健康，因此以前看不上的柳根魚也變成了好東西，但是由于柳根魚不好捕撈，生長速度也慢，所以它的價格一再提高，變成了現在的60塊錢一斤，都不一定能買得到。大家下次買魚的時候，條件允許的話，遇到這種柳根魚可千萬別手軟，別看個頭小不起眼，但吃起來真不錯。

柳根魚的柳根魚的養殖

因柳根魚個體小，魚死后腐爛變質快，所以市場　銷售的都是活體。因此，活魚運輸很重要。　用小型塑料筒充氧運輸魚苗、商品魚具有體積小、裝運密度大、裝卸方便、成活率高等優點，不需中　途換水。可作為貨物用鐵路、航空托運或汽車裝運。　具體操作方法：用雙層厚塑料布，扎緊一頭成筒　狀，向塑料筒內加入清水，加水量占塑料筒容量的　1/4～1/3，然后裝魚。裝魚后立即排空袋內空氣充入氧，　使塑料筒具有相當的彈性。充氧后用塑料繩或橡皮筋　扎緊袋口，裝入紙箱或直接放入墊有稻草的貨箱內起　運。為了避免水質惡化，提高運輸成活率，在裝魚的同　時向每升水中加入2　000～4　000國際單位的青霉素。　5　經濟效益　柳根魚養殖經濟效益高。如修建5　O00m2、水深　2．5m左右魚池，加上進水渠、進水口和出水口，投入費　用在2萬元左右。需要魚苗8萬多尾，l　O00kg左右，　價格為30元/l唔，約需3萬元。按餌料系數按1．8計　算，即養殖lkg魚需要1．8kg的餌料，3年共需飼料　6．75t，約需3．3萬元。需要工人1名，費用3．6萬元。消　毒、防病藥品共約0．5萬元。其他水電費、材料費1．6　萬元，總投入合計為12萬元。　3年生商品魚每條重500g，扣除傷病死的損耗　250kg，共產出成魚約3　750kg，按70元/kg計算

柳根魚跟嘎魚哪個好吃

柳根魚

柳根魚又叫拉氏鱥[guì]，是一種原始魚類，柳根魚呈梭形，脊黑肚白無鱗像船釘魚。柳根魚對水質要求高，常見于野外水質清澈的溪流中，因為喜歡棲息在水邊的柳樹根須下面，就得了“柳根魚”的名字。柳根魚是一種冷水魚，在自然環境下生長緩慢，因此柳根魚的肉質細膩，而且魚肉沒有肌間刺，吃起來細膩爽口，俗稱“奶包子”魚。柳根魚含有的脂肪酸和蛋白質比常見的野生魚高，而膽固醇卻很少，堪稱農村河里的“海鮮”。柳根魚對環境水質要求苛刻，在東北的一些溪流里難見到了，價格也越來越貴，野生的賣到了100多元一斤。

黃顙魚，俗稱嘎魚，在一些農村又叫它黃鴨叫，黃骨魚。嘎魚外形上看兇巴巴的，頭部扁平尾巴小，胸鰭和背部呈刺狀，魚體無鱗是顏色土不拉幾的黃綠色，肚皮軟軟的還有扎手的硬刺，一般人看不上它。不過嘎魚的肉卻十分細膩，煮熟后呈蒜瓣狀，而且肉質鮮美沒有肌間雜刺，嘎魚營養豐富，在農村人們常用嘎魚煮湯，給老人孩子或孕婦來滋補。