谷類蛋白質的限制氨基酸是什么

植物蛋白質中，賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和色氨酸含量相對較低，為植物蛋白質的限制氨基酸。谷類食物的賴氨酸含量最低，為谷類食物的第一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸；而大豆、花生、牛奶、肉類相對不足的限制氨基酸為蛋氨酸，其次為苯丙氨酸；此外，小麥、大麥、燕麥和大米還缺乏蘇氨酸（第二限制氨基酸），玉米缺色氨酸（第二限制氨基酸）。

谷類食物的限制性氨基酸是

谷類食物的限制性氨基酸是

谷類食物的限制性氨基酸是賴氨酸

缺乏賴氨酸的癥狀 缺乏賴氨酸的癥狀包括疲勞，虛弱，惡心，嘔吐，頭暈，沒有食欲，發育遲緩，貧血等。可以在醫療人員建議下采取賴氨酸營養補品。賴氨酸每日的建議攝入量是兒童每磅體重10毫克，成年人每天在3000-9000毫克之間。 已經證明它對一些特定疾病是有益的。已知賴氨酸的功效包括治療單純皰疹病毒和帶狀皰疹引起的唇皰疹。攝入賴氨酸可以大大縮短治愈的時間。研究已經表明，它具有改善免疫系統，抵制單純皰疹和帶狀皰疹病毒的功效，

一些研究還表明，賴氨酸的功效還可能包括防止骨質流失(可造成骨質疏松癥)，因為它能夠幫助身體組織吸收鈣。結合其他氨基酸可以促進骨骼活力，并通過增加女性膠原蛋白預防骨質疏松癥。增加膠原蛋白可以促進骨骼和結締組織更強大和更柔韌。

研究還顯示，賴氨酸與某些非甾體抗炎藥結合，能夠成功的治療與經前綜合癥和月經初潮相關的偏頭痛和腹部絞痛。盡管還需要進一步的研究獲得更確切的答案，但是賴氨酸改善這些問題的可能性令研究人員非常興奮。

賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質。人們知道，蛋白質是構成人體細胞的主要成份，食物中的蛋白質進入人體后經過消化先分解成氨基酸，然后人體又利用這些氨基酸再合成新的人體蛋白質，如免疫抗體、消化酶、血漿蛋白、生長激素等都是合成后的人體蛋白質。在合成蛋白質的各種氨基酸中，L-賴氨酸是最重要的一種，少了它，其它氨基酸就受到限制或得不到利用，科學家稱它為人體第一必需氨基酸。近年來，科學家還發現，L-賴氨酸是控制人體生長的重要物質抑長素 (Somatotation,ss) 中最重要的也是最必需的成份，對人的中樞神經和周圍神經系統都起著重要作用。人體不能自身合成L-賴氨酸，必須從食物中吸取賴氨酸是幫助其它營養物質被人體充分吸收和利用的關鍵物質，人體只有補充了足夠的L-賴氨酸才能提高食物蛋白質的吸收和利用，達到均衡營養，促進生長發育。其作用有:

1.、提高智力、促進生長、增強體質。

2.、增進食欲、改善營養不良狀況。

3.、改善失眠，提高記憶力。

4.、幫助產生抗體、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。

5.、幫助鈣的吸收，治療防止骨質疏松癥

6.、降低血中甘油三酯的水平，預防心腦血管疾病的產生。

大米的第一限制氨基酸是什么

大米的第一限制性氨基酸是賴氨酸。大米、小麥、玉米等糧谷類食品中的第一限制性氨基酸是賴氨酸。賴氨酸(Lysine)的化學名稱為2,6-二氨基己酸。賴氨酸為堿性必需氨基酸。