L-氨基酸 D-氨基酸的 區(qū)別 作用

1、旋光性的不同

D-氨基酸：羧基在上方，氨基在右側(cè)。

L-氨基酸：羧基在上方，氨基在左側(cè)。

2、組成的蛋白質(zhì)不同

D-氨基酸：基本是人工合成的，組成非天然蛋白質(zhì)。

L-氨基酸：氨基酸組成的是天然蛋白質(zhì)。

3、含量不同

D-氨基酸：生物界各種蛋白質(zhì)（除一些細(xì)菌的細(xì)胞壁中的短肽和個別抗生素外）幾乎都是由L-氨基酸所構(gòu)成的。

L-氨基酸：含D-氨基酸的蛋白質(zhì)極少。

4、作用不同

D-氨基酸：作為一種非天然氨基酸除不能直接參與人體蛋白質(zhì)的合成外，其理化性質(zhì)與L-氨基酸類似。

L-氨基酸：是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動有著密切的關(guān)系。它在抗體內(nèi)具有特殊的生理功能，是生物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分之一。

參考資料來源：百度百科–L-氨基酸

參考資料來源：百度百科–D型氨基酸

氨基酸的生產(chǎn)方法有哪幾種?各有何優(yōu)缺點(diǎn)?

（一）微生物發(fā)酵法

大部分氨基酸是用玉米淀粉做的葡萄糖做碳源，補(bǔ)加各種無機(jī)鹽及氮源，通過生產(chǎn)菌種進(jìn)行新陳代謝，得到所需的產(chǎn)物，再進(jìn)行提純、烘干、包裝。

合成各種碳水化合物構(gòu)成細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)物質(zhì)或成為細(xì)胞內(nèi)的貯存物質(zhì)，利用有機(jī)酸或無機(jī)酸等合成脂類，構(gòu)成細(xì)胞膜，吸收氮素與有機(jī)酸合成氨基酸。飼料添加劑原料的微生物工程生產(chǎn)過程當(dāng)中，通過人工控制合成代謝的某一過程，從而導(dǎo)致某種中間產(chǎn)物的大量積累，達(dá)到規(guī)模化生產(chǎn)的目的。如：賴氨酸、維生素C、有機(jī)酸的生產(chǎn)等。微生物發(fā)酵工程法生產(chǎn)抗生素、生長激素、某些色素等都屬于微生物的次生代謝產(chǎn)物。

微生物在適宜的條件下，不斷從周圍環(huán)境中吸收營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)的組分和結(jié)構(gòu)，使個體細(xì)胞質(zhì)量增加和體積增加，稱為生長。根據(jù)細(xì)菌生長繁殖速度的不同可分為四個時(shí)期。

微生物發(fā)酵的全部生產(chǎn)過程大致可以分為四個階段，即：菌種階段、種子擴(kuò)大培養(yǎng)階段、發(fā)酵階段和提煉階段(如圖)。

（二）氨基酸的生產(chǎn)流程（工藝）

氨基酸發(fā)酵法制造工藝。 ?圖氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)法 ：

1，純粹分離，2，種母培養(yǎng)，3，蒸汽，4，空氣壓縮機(jī)，5，蒸煮殺菌，6，種母培養(yǎng)，7，pH調(diào)節(jié)劑，8，發(fā)酵罐，9，滅菌器，10，培養(yǎng)基，11，配制槽，12，離心分離機(jī) ，13，離子交換柱，14，結(jié)晶槽，15，晶體分離器，16，干燥器，17，氨基酸成品。

非天然氨基酸有哪些

蛋白質(zhì)分子的基本骨架是氨基酸序列。組成蛋白質(zhì)的基本氨基酸有20種，這20種基本氨基酸是生物進(jìn)行蛋白后期修飾的基礎(chǔ)，此外，在這些基本氨基酸的基礎(chǔ)上，生物還會合成羥脯氨酸、羥賴氨酸等衍生出來的氨基酸類型，在螢火蟲體內(nèi)，甚至還會合成D-型氨基酸，這些由生物合成的氨基酸統(tǒng)稱為“天然氨基酸”。天然氨基酸一般情況下是L-型的，但也有例外，比如甘氨酸。包括天然的和生物體合成的。

那么其它的用人工方法合成的就是“非天然氨基酸”了，理論上非天然氨基酸的種類也可以是無數(shù)多的。

誰能告訴我一下介紹天然氨基酸和非天然氨基酸的資料,需要大量,謝謝

先要明白什么是“氨基酸”。

蛋白質(zhì)分子是由氨基酸連接而成的。

組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，這21種從自然界存在的蛋白質(zhì)中發(fā)現(xiàn)的氨基酸叫“天然氨基酸”。

那么其它的用人工方法生成的與自然界存在的氨基酸化學(xué)結(jié)構(gòu)不同的，就是“非天然氨基酸”了。

參考資料：

氨基酸的生理功能

氨基酸通過肽鍵連接起來成為肽與蛋白質(zhì)。氨基酸、肽與蛋白質(zhì)均是有機(jī)生命體組織細(xì)胞的基本組成成分，對生命活動發(fā)揮著舉足輕重的作用。

某些氨基酸除可形成蛋白質(zhì)外，還參與一些特殊的代謝反應(yīng)，表現(xiàn)出某些重要特性。

（1） 賴氨酸

賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。

賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會促使細(xì)胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)幼兒生長與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸，會造成胃液分沁不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。

賴氨酸在醫(yī)藥上還可作為利尿劑的輔助藥物，治療因血中氯化物減少而引起的鉛中毒現(xiàn)象，還可與酸性藥物（如水楊酸等）生成鹽來減輕不良反應(yīng)，與蛋氨酸合用則可抑制重癥高血壓病。

單純性皰疹病毒是引起唇皰疹、熱病性皰疹與生殖器皰疹的原因，而其近屬帶狀皰疹病毒是水痘、帶狀皰疹和傳染性單核細(xì)胞增生癥的致病者。印第安波波利斯Lilly研究室在1979年發(fā)表的研究表明，補(bǔ)充賴氨酸能加速皰疹感染的康復(fù)并抑制其復(fù)發(fā)。

長期服用賴氨酸可拮抗另一個氨基酸――精氨酸，而精氨酸能促進(jìn)皰疹病毒的生長。

（2） 蛋氨酸

蛋氨酸是含硫必需氨基酸，與生物體內(nèi)各種含硫化合物的代謝密切相關(guān)。當(dāng)缺乏蛋氨酸時(shí)，會引起食欲減退、生長減緩或不增加體重、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現(xiàn)象，最后導(dǎo)致肝壞死或纖維化。

蛋氨酸還可利用其所帶的甲基，對有毒物或藥物進(jìn)行甲基化而起到解毒的作用。因此，蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝臟疾病，也可用于緩解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶和喹啉等有害物質(zhì)的毒性反應(yīng)。

（3） 色氨酸

色氨酸可轉(zhuǎn)化生成人體大腦中的一種重要神經(jīng)傳遞物質(zhì)――5–羥色胺，而5–羥色胺有中和腎上腺素與去甲腎上腺素的作用，并可改善睡眠的持續(xù)時(shí)間。當(dāng)動物大腦中的5–羥色胺含量降低時(shí)，表現(xiàn)出異常的行為，出現(xiàn)神經(jīng)錯亂的幻覺以及失眠等。此外，5–羥色胺有很強(qiáng)的血管收縮作用，可存在于許多組織，包括血小板和腸粘膜細(xì)胞中，受傷后的機(jī)體會通過釋放5–羥色胺來止血。醫(yī)藥上常將色氨酸用作抗悶劑、抗痙攣劑、胃分泌調(diào)節(jié)劑、胃粘膜保護(hù)劑和強(qiáng)抗昏迷劑等。

（4） 纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蘇氨酸

纈氨酸、亮氨酸與異亮氨酸均屬支鏈氨基酸，同時(shí)都是必需氨基酸。當(dāng)纈氨酸不足時(shí)，大鼠中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能會發(fā)生紊亂，共濟(jì)失調(diào)而出現(xiàn)四肢震顫。通過解剖切片腦組織，發(fā)現(xiàn)有紅核細(xì)胞變性現(xiàn)象，晚期肝硬化病人因肝功能損害，易形成高胰島素血癥，致使血中支鏈氨基酸減少，支鏈氨基酸和芳香族氨基酸的比值由正常人的3.0~3.5降至1.0~1.5，故常用纈氨酸等支鏈氨基酸的注射液治療肝功能衰竭等疾病。此外，它也可作為加快創(chuàng)傷愈合的治療劑。

亮氨酸可用于診斷和治療小兒的突發(fā)性高血糖癥，也可用作頭暈治療劑及營養(yǎng)滋補(bǔ)劑。異亮氨酸能治療神經(jīng)障礙、食欲減退和貧血，在肌肉蛋白質(zhì)代謝中也極為重要。

蘇氨酸是必需氨基酸之一，參與脂肪代謝，缺乏蘇氨酸時(shí)出現(xiàn)肝脂肪病變。

（5） 天冬氨酸、天冬酰胺

天冬氨酸通過脫氨生成草酰乙酸而促進(jìn)三羧酸循環(huán)，故是三羧酸循環(huán)中的重要成分。天冬氨酸也與鳥氨酸循環(huán)密切相關(guān)，擔(dān)負(fù)著使血液中的氨轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩嘏判钩鋈サ牟糠止ぷ鳌Ｍ瑫r(shí)，天冬氨酸還是合成乳清酸等核酸前體物質(zhì)的原料。

通常將天冬氨酸制成鈣、鎂、鉀或鐵等的鹽類后使用。因?yàn)檫@些金屬在與天冬氨酸結(jié)合后，能通過主動運(yùn)輸途徑透過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用。天冬氨酸鉀鹽與鎂鹽的混合物，主要用于消除疲勞，臨床上用來治療心臟病、肝病、糖尿病等疾病。天冬氨酸鉀鹽可用于治療低鉀癥，鐵鹽可治療貧血。

不同癌細(xì)胞的增殖需要消耗大量某種特定的氨基酸。尋找這種氨基酸的類似物――代謝拮抗劑，被認(rèn)為是治療癌癥的一種有效手段。天冬酰胺酶能阻止需要天冬酰胺的癌細(xì)胞（白血病）的增殖。天冬酰胺的類似物S–氨甲酰基–半胱氨酸經(jīng)動物試驗(yàn)對抗白血病有明顯的效果。目前已試制的氨基酸類抗癌物有10多種，如N–乙酰–L–苯丙氨酸、N–乙酰–L–纈氨酸等，其中有的對癌細(xì)胞的抑制率可高達(dá)95％以上。

（6） 胱氨酸、半胱氨酸

胱氨酸及半胱氨酸是含硫的非必需氨基酸，可降低人體對蛋氨酸的需要量。胱氨酸是形成皮膚不可缺少的物質(zhì)，能加速燒傷傷口的康復(fù)及放射性損傷的化學(xué)保護(hù)，刺激紅、白細(xì)胞的增加。

半胱氨酸所帶的巰基（－SH）具有許多生理作用，可緩解有毒物或有毒藥物（酚、苯、萘、氰離子）的中毒程度，對放射線也有防治效果。半胱氨酸的衍生物N–乙酰–L–半胱氨酸，由于巰基的作用，具有降低粘度的效果，可作為粘液溶解劑，用于防治支氣管炎等咳痰的排出困難。此外，半胱氨酸能促進(jìn)毛發(fā)的生長，可用于治療禿發(fā)癥。其他衍生物，如L–半胱氨酸甲酯鹽酸鹽可用于治療支氣管炎、鼻粘膜滲出性發(fā)炎等。

（7） 甘氨酸

甘氨酸是最簡單的氨基酸，它可由絲氨酸失去一個碳而生成。甘氨酸參與嘌呤類、卟啉類、肌酸和乙醛酸的合成，乙醛酸因其氧化產(chǎn)生草酸而促使遺傳病草酸尿的發(fā)生。此外，甘氨酸可與種類繁多的物質(zhì)結(jié)合，使之由膽汁或尿中排出。此外，甘氨酸可提供非必需氨基酸的氮源，改進(jìn)氨基酸注射液在體內(nèi)的耐受性。將甘氨酸與谷氨酸、丙氨酸一起使用，對防治前列腺肥大并發(fā)癥、排尿障礙、頻尿、殘尿等癥狀頗有效果。

（8） 組氨酸

組氨酸對成人為非必需氨酸，但對幼兒卻為必需氨基酸。在慢性尿毒癥患者的膳食中添加少量的組氨酸，氨基酸結(jié)合進(jìn)入血紅蛋白的速度增加，腎原性貧血減輕，所以組氨酸也是尿毒癥患者的必需氨基酸。

組氨酸的咪唑基能與Fe2+或其他金屬離子形成配位化合物，促進(jìn)鐵的吸收，因而可用于防治貧血。組氨酸能降低胃液酸度，緩和胃腸手術(shù)的疼痛，減輕妊娠期嘔吐及胃部灼熱感，抑制由植物神經(jīng)緊張而引起的消化道潰爛，對過敏性疾病，如哮喘等也有功效。此外，組氨酸可擴(kuò)張血管，降低血壓，臨床上用于心絞痛、心功能不全等疾病的治療。類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者血中組氨酸含量顯著減少，使用組氨酸后發(fā)現(xiàn)其握力、走路與血沉等指標(biāo)均有好轉(zhuǎn)。

在組氨酸脫羧酶的作用下，組氨酸脫羧形成組胺。組胺具有很強(qiáng)的血管舒張作用，并與多種變態(tài)反應(yīng)及發(fā)炎有關(guān)。此外，組胺會刺激胃蛋白酶與胃酸。

（9） 谷氨酸

谷氨酸、天冬氨酸具有興奮性遞質(zhì)作用，它們是哺乳動物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中含量最高的氨基酸，其興奮作用僅限于中樞。當(dāng)谷氨酸含量達(dá)9％時(shí)，只要增加10–15mol的谷氨酸就可對皮層神經(jīng)元產(chǎn)生興奮性影響。因此，谷氨酸對改進(jìn)和維持腦功能必不可少。

谷氨酸經(jīng)谷氨酸脫羧酶的脫羧作用而形成γ–氨基丁酸，后者是存在于腦組織中的一種具有抑制中樞神經(jīng)興奮作用的物質(zhì)，當(dāng)γ–氨基丁酸含量降低時(shí)，會影響細(xì)胞代謝與細(xì)胞功能。

谷氨酸的多種衍生物，如二甲基氨乙醇乙酰谷氨酸，臨床上用于治療因大腦血管障礙而引起的運(yùn)動障礙、記憶障礙和腦炎等。γ–氨基丁酸對記憶障礙、言語障礙、麻痹和高血壓等有效，γ–氨基β–羥基丁酸對局部麻痹、記憶障礙、言語障礙、本能性腎性高血壓、羊癲瘋和精神發(fā)育遲緩等有效。

谷氨酸與天冬氨酸一樣，也與三羧酸循環(huán)有密切的關(guān)系，可用于治療肝昏迷等癥。谷氨酸的酰胺衍生物――谷氨酰胺，對胃潰瘍有明顯的效果，其原因是谷氨酰胺的氨基轉(zhuǎn)移到葡萄糖上，生成消化器粘膜上皮組織粘蛋白的組成成分葡萄糖胺。

（10） 絲氨酸、丙氨酸與脯氨酸

絲氨酸是合成嘌呤、胸腺嘧淀與膽堿的前體，丙氨酸對體內(nèi)蛋白質(zhì)合成過程起重要作用，它在體內(nèi)代謝時(shí)通過脫氨生成酮酸，按照葡萄糖代謝途徑生成糖。脯氨酸分子中吡咯環(huán)在結(jié)構(gòu)上與血紅蛋白密切相關(guān)。羥脯氨酸是膠原的組成成分之一。體內(nèi)脯氨酸、羥脯氨酸濃度不平衡會造成牙齒、骨骼中的軟骨及韌帶組織的韌性減弱。脯氨酸衍生物和利尿劑配合，具有抗高血壓作用。

牛 磺 酸

牛磺酸是牛黃的組成成分。

牛磺酸普遍存在于動物乳汁、腦與心臟中，在肌肉中含量最高，以游離形式存在，不參與蛋白質(zhì)代謝。植物中僅存在藻類，高等植物中尚未發(fā)現(xiàn)。體內(nèi)牛磺酸是由半胱氨酸代謝而來的。

牛磺酸的缺乏會影響到生長、視力、心臟與腦的正常生長。

被細(xì)菌感染的病人，由于細(xì)菌的大量繁殖消耗了體內(nèi)的牛磺酸，也會形成牛磺酸缺乏，發(fā)生眼底視網(wǎng)膜電流圖的變化，而補(bǔ)充牛磺酸后會使眼底的病變好轉(zhuǎn)由于人類只能有限地合成牛磺酸，因此膳食中的牛磺酸就顯得非常重要。

奶制品中牛磺酸的含量很低。禽類中，黑色禽肉的牛磺酸含量要比白色肉的高。海產(chǎn)品與禽、畜類比較，以海產(chǎn)品中的牛磺酸含量最高，如牡蠣、蛤蜊與淡菜中牛磺酸可高達(dá)400mg/100g以上，同時(shí)加熱烹調(diào)對其牛磺酸的含量沒有什么影響。日常的各種食物，包括谷物、水果和蔬菜等，都不含牛磺酸。

精 氨 酸

（一） 精氨酸是鳥氨酸循環(huán)中的一個組成成分，具有極其重要的生理功能。多吃精氨酸，可以增加肝臟中精氨酸酶的活性，有助于將血液中的氨轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩囟判钩鋈ァＫ裕彼釋Ω甙毖Y、肝臟機(jī)能障礙等疾病頗有效果。

精氨酸是一種雙基氨基酸，對成人來說雖然不是必需氨基酸，但在有些情況如機(jī)體發(fā)育不成熟或在嚴(yán)重應(yīng)激條件下，如果缺乏精氨酸，機(jī)體便不能維持正氮平衡與正常的生理功能。病人若缺乏精氨酸會導(dǎo)致血氨過高，甚至昏迷。嬰兒若先天性缺乏尿素循環(huán)的某些酶，精氨酸對其也是必需的，否則不能維持其正常的生長與發(fā)育。

精氨酸的重要代謝功能是促進(jìn)傷口的愈合作用，它可促進(jìn)膠原組織的合成，故能修復(fù)傷口。在傷口分泌液中可觀察到精氨酸酶活性的升高，這也表明傷口附近的精氨酸需要量大增。精氨酸能促進(jìn)傷口周圍的微循環(huán)而促使傷口早日痊愈。

精氨酸的免疫調(diào)節(jié)功能，可防止胸腺的退化（尤其是受傷后的退化），補(bǔ)充精氨酸能增加胸腺的重量，促進(jìn)胸腺中淋巴細(xì)胞的生長。

補(bǔ)充精氨酸還能減少患腫瘤動物的體積，降低腫瘤的轉(zhuǎn)移率，提高動物的活存時(shí)間與存活率。

在免疫系統(tǒng)中，除淋巴細(xì)胞外，吞噬細(xì)胞的活力也與精氨酸有關(guān)。加入精氨酸后，可活化其酶系統(tǒng)，使之更能殺死腫瘤細(xì)胞或細(xì)菌等靶細(xì)胞。

鄭建仙博士，華南理工大學(xué)教授

作為構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位的氨基酸，無疑是構(gòu)成人體內(nèi)最基本物質(zhì)之一。

構(gòu)成人體的氨基酸有20多種，它們是：色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、絲氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、烏氨酸等。這些氨基酸存在于自然界中，在植物體內(nèi)都能合成，而人體不能全部合成。其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”。這8種必需氨基酸是：色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和苯丙氨酸。其他則是“非必需氨基酸”。組氨酸能在人體內(nèi)合成，但其合成速度不能滿足身體需要，有人也把它列為“必需氨基酸”。胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、絲氨酸和甘氨酸長期缺乏可能引起生理功能障礙，而列為“半必需氨基酸”，因?yàn)樗鼈冊隗w內(nèi)雖能合成，但其合成原料是必需氨基酸，而且胱氨酸可取代80%～90%的蛋氨酸，酪氨酸可替代70%～75%的苯丙氨酸，起到必需氨基酸的作用，上述把氨基酸分為“必需氨基酸”、“半必需氨基酸”和“非必需氨基酸”3類，是按其營養(yǎng)功能來劃分的；如按其在體內(nèi)代謝途徑可分為“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”；按其化學(xué)性質(zhì)又可分為中性氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸，大多數(shù)氨基酸屬于中性。

蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。如果人體缺乏任何一種必需氨基酸，就可導(dǎo)致生理功能異常，影響抗體代謝的正常進(jìn)行，最后導(dǎo)致疾病。同樣，如果人體內(nèi)缺乏某些非必需氨基酸，會產(chǎn)生抗體代謝障礙。精氨酸和瓜氨酸對形成尿素十分重要；胱氨酸攝入不足就會引起胰島素減少，血糖升高。又如創(chuàng)傷后胱氨酸和精氨酸的需要量大增，如缺乏，即使熱能充足仍不能順利合成蛋白質(zhì)。總之，氨基酸在人體內(nèi)通過代謝可以發(fā)揮下列一些作用：①合成組織蛋白質(zhì)；②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì)；③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭荆虎苎趸啥趸己退澳蛩兀a(chǎn)生能量。因此，氨基酸在人體中的存在，不僅提供了合成蛋白質(zhì)的重要原料，而且對于促進(jìn)生長，進(jìn)行正常代謝、維持生命提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。如果人體缺乏或減少其中某一種，人體的正常生命代謝就會受到障礙，甚至導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生或生命活動終止。由此可見，氨基酸在人體生命活動中顯得多么需要。

氨基酸與長壽

為了促進(jìn)老年人的健康，如抗衰老、提高身體抵抗力、促進(jìn)免疫機(jī)制的功能，需要食品富含微量元素或糖類。但免疫的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，人體免疫物質(zhì)沒有一樣不是由蛋白質(zhì)組成。如免疫球蛋白、抗體、抗原、補(bǔ)體等，即使白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞與吞噬細(xì)胞等細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的含量也在90%以上。因此人體若不缺乏蛋白質(zhì)或氨基酸，上述的微量元素與多糖會起作用。如果缺乏，則無論用多少都不起作用。隨著營養(yǎng)學(xué)與生物化學(xué)的進(jìn)展，新的研究表明補(bǔ)給某種非必需氨基酸雖然人體能夠合成，但在嚴(yán)重應(yīng)激的狀態(tài)（包括精神緊張、焦慮、思想負(fù)擔(dān)）或某些疾病的情況下容易發(fā)生缺乏。如果缺乏，則對人體會發(fā)生有害的影響，這些氨基酸稱之為條件性必需氨基酸。如牛磺酸、精氨酸和谷氨酰胺。

在正常條件下缺乏必需氨基酸可以減低體液的免疫反應(yīng)。例如色氨酸缺乏的大鼠，其IgG及IgM受體抑制，而當(dāng)重新加入色氨酸能維持正常的抗體生成；苯丙氨酸和酪氨酸均缺乏，可以抑制大鼠的免疫細(xì)胞對腫瘤細(xì)胞作出反應(yīng)；蛋氨酸與胱氨酸的缺乏，還可引起抗體的合成障礙。已證明，氨基酸的平衡也有這種不利作用。因此必需氨基酸在免疫中起著重要的作用，要延長老年人壽命，必須提高免疫力，重視必需氨基酸的供給。當(dāng)前與壽命相關(guān)的正是熱門研究的必需氨基酸有：

牛磺酸：人體牛磺酸的來源一是自身合成，二是從膳食中攝取。牛磺酸的生物合成由蛋氨酸經(jīng)硫化作用轉(zhuǎn)化成胱氨酸，并由胱氨酸合成，其中經(jīng)過一系列的酶促反應(yīng)，許多高等動物包括人已失去了合成足夠牛磺酸以維持體內(nèi)牛磺酸整體水平的能力，需從膳食中攝取牛磺酸以滿足機(jī)體的需要。有報(bào)道，牛磺酸在中樞神經(jīng)系統(tǒng)衰老中的作用；老年期神經(jīng)系統(tǒng)退行性變化是全身各系統(tǒng)最復(fù)雜而深奧的過程之一，中樞神經(jīng)系統(tǒng)衰老在形態(tài)上或生化水平上都有明顯的改變，單胺類和氨基酸類神經(jīng)遞質(zhì)的合成、釋放、重吸收及運(yùn)輸機(jī)制方面出現(xiàn)增年性變化。脂褐質(zhì)是衰老過程中具有特征性物質(zhì)，大腦脂褐質(zhì)增加是神經(jīng)衰老變化標(biāo)志之一，當(dāng)神經(jīng)元胞漿蓄積較大量的脂褐質(zhì)時(shí)，細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)受壓變形，影響神經(jīng)元的正常代謝功能。衰老時(shí)，組織中脂褐質(zhì)含量明顯增高，而牛磺酸可使下降、且使超氧化物歧化酶（SOD）活性增加，并且能抑制脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛（MDA）對低密度脂質(zhì)蛋白（LDL）的修飾。同時(shí)牛磺酸與葡萄糖的反應(yīng)產(chǎn)物表現(xiàn)出較強(qiáng)抗氧化作用，能夠阻止蛋黃卵磷脂氧化成脂質(zhì)過氧化物，因而有顯著抗衰老的作用。

精氨酸：精氨酸雖然不是必需氨基酸，但在嚴(yán)重應(yīng)激情況下（如發(fā)生疾病或受傷）、或當(dāng)缺乏了精氨酸便不能維持氮平衡與正常生理功能，因此它又是條件性必需氨基酸。最新提出的理論，精氨酸是一氧化氮（NO）與瓜氨酸反應(yīng)的酶系統(tǒng)代謝途徑中的必要物質(zhì)。NO或內(nèi)皮細(xì)胞衍生的松弛因子的主要生化作用是刺激機(jī)體提高吞噬細(xì)胞中環(huán)鳥苷酸的水平，并能刺激白介素的產(chǎn)生來調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞的吞噬細(xì)菌作用。與精氨酸有關(guān)的NO酶系統(tǒng)，也在血管的內(nèi)皮細(xì)胞、腦組織與肝臟的枯否（kupffer）細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)，它能導(dǎo)致這些器官與組織的激素分泌、從而起到免疫功能的作用。為了提高老年人的免疫也可用氨基酸注射液。

谷氨酰胺：在正常情況下，它是一非必需氨基酸，但在劇烈運(yùn)動、受傷、感染等應(yīng)激情況下，谷氨酰胺的需要量大大超過了機(jī)體合成谷氨酰胺的能力，使體內(nèi)的谷氨酰胺含量降低，而這一降低，便會使蛋白質(zhì)合成減少、小腸粘膜萎縮及免疫功能低下，因此它又稱條件性必需氨基酸。

最近發(fā)現(xiàn)腸道是人體中最大的免疫器官，也是人體的第三種屏障。前兩種屏障是血腦屏障和胎盤屏障。如果腸內(nèi)沒有營養(yǎng)供應(yīng)，腸道就會營養(yǎng)不良，使腸道的免疫功能減弱與發(fā)生細(xì)菌相互移位。動物試驗(yàn)證明若動物用無谷氨酰胺的全靜脈輸液或要素膳補(bǔ)充營養(yǎng)，則動物小腸的絨毛發(fā)生萎縮，腸壁變薄，腸免疫功能降低。在靜脈輸液中提供2%的谷氨酰酶（約氨基酸總量的25%）對恢復(fù)腸絨毛萎縮與免疫功能有顯著作用。谷氨酰胺在維持腸粘膜功能中的作用對提高免疫能力有一定作用，特別老年人是不可缺少的。

食品工業(yè)上用的氨基酸一般是合成的還是天然的

沒必要合成，天然氨基酸是自然界的必須的和大量存在的物質(zhì)，只需要進(jìn)行蛋白質(zhì)水解或者微生物發(fā)酵就能得到。除非屬于非天然氨基酸，不然沒有用化學(xué)合成的必要。

質(zhì)粒怎么攜帶非天然氨基酸

質(zhì)粒在蛋白中引入攜帶非天然氨基酸。根據(jù)查詢信息顯示雙質(zhì)粒系統(tǒng)在蛋白中引入非天然氨基酸的方法。具體地本發(fā)明提供了一種雙質(zhì)粒系統(tǒng)，所述雙質(zhì)粒系統(tǒng)包括第一質(zhì)粒和第二質(zhì)粒，所述第一質(zhì)粒包含用于表達(dá)目的蛋白的第一表達(dá)盒，所述第二質(zhì)粒包含用于表達(dá)氨酰基tRNA合成酶的第二表達(dá)盒。所述系統(tǒng)還含有用于編碼人工tRNA的第三表達(dá)盒。結(jié)果表明本申請的雙質(zhì)粒系統(tǒng)能夠?qū)⒎翘烊话被嶂苯右氲降鞍字校杀镜停a(chǎn)率高，環(huán)境污染小。此外，相比野生型賴氨酰tRNA合成酶，本發(fā)明突變型賴氨酰tRNA合成酶可提高非天然氨基酸插入量和含有非天然氨基酸的目的蛋白量。