回答果樹刻芽的原理是：在枝芽的上部刻傷可以阻礙養分向上運輸，而從使得刻傷下部的枝芽能夠得到充足的養分，同時又因為枝芽受到刻傷的刺激而有利于枝芽的萌發和抽枝。如果夏季在枝芽的下部刻傷會阻礙碳水化合物向下運輸，從而使營養物質積累在枝條上部，這對花芽的形成和枝條的成熟具有促進作用。