回答海膽布滿尖刺，但有一小口稱為口器，可以用剪刀尖端插入沿邊剪開一個小圓，用勺子挖出海膽膏即可。海膽又稱海刺猬，是一種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形，味道鮮美，營養價值高。