回答人參果里面發黑一般是因為變質、種植不當等原因導致的。人參果含有水分，采摘下來之后會進行呼吸作用，如果存放時間太久以及存放溫度過高，都可能會導致人參果腐壞變質，出現果肉發黑的情況；如果剛采摘下來的人參果大部分都是果肉發黑，一般是在種植的過程中人參果受到細菌性病害或土壤養分比例失衡等原因導致。

　　一、人參果里面發黑是什么原因

　　1、變質

　　人參果含有大量水分，采摘下來后會進行呼吸作用，如果存放時間太久、存放溫度過高，都可能導致人參果腐壞變質，從而出現果肉發黑的情況，雖然人參果富含多種營養元素，但是一旦變質的話，就不建議食用，因為吃了變質的人參果容易引發各種疾病，嚴重的話會導致中毒。

　　2、種植不當

　　一般剛采摘下來的人參果都是黃色的，聞起來還有股非常明顯的香氣，如果發現人參果發黑，那么就是在種植過程中受到細菌性病害，以及土壤養分比例失衡等原因導致的。

　　3、冷藏后拿出來沒保存好

　　人參果屬于茄果類熱帶水果，果實低于11℃（果實的成熟度）就容易發生冷害，冷庫8℃的環境條件下是冷害容易發生的溫度，一般果實發生冷害后，即使果肉沒有變色，果實溫度轉為常溫也會快速變色腐爛，因此人參果作為茄果科，不宜低溫進行冷藏，建議在11-13℃的環境中進行儲存。

　　二、人參果怎么保存

　　1、常溫保存

　　可以將人參果用衛生紙包裹好，然后整齊擺放在干凈的紙盒中，在最上面蓋上一層塑料薄膜，蓋上紙盒蓋，放置陰涼、干燥處進行保存。

　　2、冰箱冷藏

　　首先將人參果用清水洗凈，擦干水分，再用保鮮袋裝好，袋口不要密封嚴實，然后放入冰箱冷藏即可。