回答純血波爾山羊的出肉率在50%左右，肉骨比為4.7:1，骨僅占17.5%。良種波爾山羊屠宰率高于綿羊，且隨年齡增長而增高，8-10月齡為48%，2歲齡、4歲齡以及6歲齡時分別為50%、52%以及54%。